Ingrédients pour 4
4 courgettes, 2 oignons, 1 échalote, 2 gousses d'ail, persil, 100 g de parmesan, huile d'olive, basilic, sel et poivre.
Préparation
Laver les courgettes sans les éplucher, les couper en deux dans la longueur. Evider les courgettes et réserver la pulpe. Mettre les barquettes de courgette au four sur th.6 (180°). Faire revenir les oignons et l'échalote émincés dans un peu d'huile, ajouter la pulpe des courgettes, l'ail écrasé, le persil ciselé et faire cuire pendant quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé. Remplir les courgettes de la préparation, ajouter le parmesan fraîchement râpé et remettre au four pour 30 mn.
A mon avis...
Une recette toute simple et toute fraîche. Accompagné de riz pour un plat complet ou avec une salade.
