Ingrédients
Pâte : 250 g de farine, 100 g de beurre, 10 cl de lait, 10 g de levure de boulanger, 3 càs de sucre, 1 oeuf, 5 g de sel.
Garniture : 700 g de mirabelles, 50 g de sucre.
Préparation
Préparer la pâte levée : dans un bol, délayer la levure avec 5 cl de lait tiède. Ajouter 50 g de farine petit à petit. Couvrir le levain avec un linge et le mettre dans un endroit tiède à lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Verser le reste de farine dans une terrine. Faire un puit au milieu et y verser le reste de lait tiède, le sel, le sucre et l'oeuf. Bien mélanger et ajouter le levain. Travailler la pâte quelques minutes en la soulevant et en la laissant retomber pour l'aérer. Battre le beurre en pommade et l'incorporer petit à petit à la pâte. Couvrer et laisser reposer 1 heure (la pâte doit avoir doubler de volume). Au bout d'1 heure, rompre la pâte en la soulevant et en la laissant retomber plusieurs fois afin qu'elle perde une partie de son volume. L'étaler et garnir un moule à tarte. Préchauffer le four sur th.7 (210°). Piquer la pâte et la saupoudrer de sucre. Laver et dénoyauter les mirabelles. Les disposer sur le sucre en les serrant les unes contre les autres, face bombée vers le haut. Faire cuire la tarte 35 mn environ. Servir tiède.
A mon avis...
J'ai remplacé les mirabelles par des prunes vertes car je n'avais pas de mirabelles et le résultat était très bien. Jolie et bien bonne !
La pâte a effectivement la consistance et le goût d'une pâte à brioche et c'est très agréable pour une tarte ! Les fruits rendent du jus et hydratent la pâte qui n'est donc pas sèche malgré la cuisson sauf sur les bords et je réduirai la cuisson à 30 mn la prochaine fois.
Cette pâte à bricohe me donne bien envie de l'essayer avec de nombreux fruits !
