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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

1 janvier 2005 6 01 /01 /janvier /2005 16:12

Que faire avec des courgettes, pour changer de la ratatouille ou des gratins ? Voilà la question que je me posais devant les quatre courgettes qui attendaient de connaître leur sort dans le bas du frigo. Dans une période "soupe et purée", je suis partie en quête d'une recette de ce type, et voilà ce que j'ai retrouvé dans mes tablettes : une recette de purée de courgettes. Parfait, voilà la sauce à laquelle vont être mangées ces fameuses courgettes pour changer !


 

 

Ingrédients pour 3/4 personnes

4 courgettes, 1 càs d'huile d'olive, 1 échalote, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 càs de persil haché.

Préparation

Laver les courgettes puis les couper en rondelles épaisses. Les faire cuire pendant 15 mn à l'eau bouillante salée. Laisser égoutter pendant 30 mn. Faire chauffer l'huile, y jeter l'échalote et l'ail émincés. Laisser blondir. Ajouter les courgettes, faire revenir en écrasant à la fourchette. Assaisonner et laisser dessécher. Pour obtenir la consistance d'une "vraie" purée, mixer les courgettes jusqu'à ce que la texture soit lisse. Pour servir, je l'ai accompagnée de petits morceaux de fromage qui commençaient à fondre une fois posés sur le dessus.


 

A mon avis...

Après la purée de pommes de terre et la purée de carottes, dont je suis déjà adepte, voici la purée de courgettes. On reconnaît bien les saveurs de la courgette mais la voir préparée ainsi est assez étonnant !

En plat unique ou en accompagnement, elle trouvera facilement sa place dans des repas légers et sains.

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1 janvier 2005 6 01 /01 /janvier /2005 09:10

Une recette toute simple et légère pour préparer le brocoli (ou le chou fleur). Rapide et parfumé, le brocoli ainsi préparé se mange très facilement. Une bonne raison de ne plus bouder ce légume riche en bienfaits.


 

Ingrédients pour 4 personnes

1 petit brocoli (ou chou-fleur), 1 oignon, jus d'1/2 citron, 10 g de beurre salé, 1 càc de graines de cumin (ou de cumin en poudre).

Préparation

Faire cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 à 8 mn. Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans le beurre, pendant 10 mn à feu doux. Ajouter 1 càs de jus de citron. Mélanger le choux à l'oignon et saupoudrer de cumin. Assaisonner selon les goûts. Servir seul ou accompagné de pain de campagne grillé.


 

 

A mon avis...

Servir les légumes en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson ou bien seul pour un dîner léger.

Source : Site 10 par jour

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1 janvier 2005 6 01 /01 /janvier /2005 08:26

Des macarons salés ? Oui oui. La présentation de ces "champignons cadeaux" ressemble à celle des macarons sucrés : une farce de jambon gourmande et colorée entre deux champignons croquants... Pourquoi se priver de macarons, de légumes ? C'est si bon pour la gourmandise et pour la santé.


 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes (soit 2 champignons par personne)

8 champignons de Paris de taille moyenne, 75 g de jambon coupé en dés, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 1 pincée de piment d'Espelette en poudre, quelques grains de coriandre, 8 longs brins de ciboulette, 2 càs d'huile d'olive, sel.

 

Préparation

Passer les champignons sous l'eau puis couper leurs pieds. Retirer la partie terreuse et les hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais et faire sauter les têtes de champignons vivement pendant 3 mn de manière à les conserver fermes. Pendant ce temps, préparer la farce. Eplucher le demi oignon et le tailler en petits dés. Peler les gousses d'ail, les couper en deux, retirer le germe puis les écraser au presse ail. Sortir les têtes de champignons attendries et les réserver sur du papier absorbant. Dans la même poêle, verser le hachis de champignon, l'oignon et l'ail et faire revenir à feu doux pendant 5 mn. Ajouter les dés de jambon et le piment d'Espelette et laisser mijoter le tout pendant 3 mn. Parsemer de grains de coriandre moulus, assaisonner de sel puis répartir la farce dans 4 têtes de champignons. Recouvrir avec les 4 têtes restantes, saupoudrer de piment d'Espelette et nouer avec un brin de ciboulette blanchie. Servir accompagné de la farce restante.

 


 

A mon avis...

Mes brins de ciboulette étaient malheureusement trop courts pour pouvoir les nouer et former de petits "champignons cadeaux", je les ai donc utilisés pour décorer l'assiette.

Pour un repas léger et équilibré, j'ai servi ces macarons avec des pâtes fraîches aux noix et l'ensemble des saveurs se mariait très bien.

 

Source : SAVEURS - Petit numéro spécial Huile d'olive

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1 janvier 2005 6 01 /01 /janvier /2005 08:00

Voici une recette de gratin légère, colorée et parfaite pour les beaux jours...



Ingrédients pour 4 personnes

100 g de riz basmati, 2 petites courgettes, 2 oignons, 4 tomates, 100 g de chorizo, thym, ciboulette, persil, huile d'olive.

Préparation

Faire cuire le riz puis l'égoutter et le répartir au fond du moule à gratin huilé. Parsemer de thym et de ciboulette. Couper les légumes en rondelles d'1/2 cm environ. Les déposer sur le riz en les alternant. Ajouter les rondelles de chorizo entre les légumes. Arroser légèrement d'huile d'olive et parsemer de persil. Mettre à four préchauffé sur th.6 (180°) pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.



A mon avis...

Cette recette change du traditionnel gratin de légumes avec le riz et le chorizo en plus. Le riz absorbe le jus de cuisson des légumes et se parfume très agréablement. Un plat complet en repas léger.

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1 janvier 2005 6 01 /01 /janvier /2005 07:11

En flânant sur la toile, j'ai eu le bonheur de découvrir une "revue savoureuse du Web culinaire" comme l'appelle Le Monde, le journal à l'origine de cette chronique. Cette agréable pause gourmande présente un produit par les mots mais surtout par des recettes piochées de ci de là sur la blogosphère et les sites culinaires. Une manière goûteuse de découvrir un produit et des utilisations parfois classiques, mais souvent inattendues ! Je vous conseille vivement d'aller vous y balader sachant que chaque article n'est en accès libre que quelques jours après sa parution...

C'est ainsi que pour la chronique spéciale "artichaut show" j'ai découvert avec délice l'idée d'un clafoutis aux artichauts. Un légume que j'apprécie mais que je ne cuisine presque jamais, à tord. Il faut reconnaître qu'à base d'artichaut en boîte c'est nettement plus facile et rapide...


Ingrédients pour 2 personnes

200 ml de lait de coco, 10 g de farine, 2 oeufs, 12 g de beurre, 90 g de coeurs d'artichauts (ou de fonds, je me suis trompée), 1 càc de basilic, 1 pincée de sel, 1 pincée de piment d'Espelette.

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Faire chauffer le lait de coco avec le sel et le beurre. Egoutter les coeurs d'artichauts et hachez-les assez finement. Battre les oeufs en évitant de les faire mousser. Ajouter la farine, mélanger au fouet en partant du centre vers l'extérieur pour éviter la formation de grumeaux. Verser le lait de coco en continuant à mélanger pour ne pas cuire les oeufs. Ajouter le basilic, les artichauts, et mélange avec une cuillère en bois. Ajouter le piment d'Espelette. Il est inutile de beurrer les cassolettes car les clafoutis ne seront pas démoulés. Verser dans 2 cassolettes de taille moyenne et enfourner pour 25 mn.


 
A mon avis...
 
Ce qui m'a le plus intriguée dans cette recette c'est l'utilisation du lait de coco en remplacement du lait de vache. Je n'avais jamais osé le lait de coco dans un clafoutis qu'il soit sucré ou salé... et pourtant son petit goût subtil s'associe très bien aux saveurs prononcées de l'artichaut. Je l'ai servi accompagné d'une salade pour un dîner léger mais j'imagine facilement son petit effet à l'apéritif !
 
Les autres idées de garniture données par Anne ne doivent pas décevoir non plus : courgette/menthe, tomate séchée/chèvre, tomate cerise/sauge... je me laisserai bien tentée aussi par un mélange poivrons grillés/feta !
 

 

Source : Blog Station Gourmande
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31 décembre 2004 5 31 /12 /décembre /2004 00:00
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30 décembre 2004 4 30 /12 /décembre /2004 13:47

Manoli le retour… et oui après de longs mois d’absence, dont je passerai ici les détails puisqu’ils n’ont rien de très culinaires, me revoilà gonflée à bloc et avec des envies de cuisine et de partage comme jamais !

 

Pour se remettre dans le bain rien de mieux qu'une immersion complète au pays du Commerce Equitable et ce, à l'occasion de la 8ème édition de la Quinzaine du Commerce Equitable, du 25 avril au 11 mai 2008. Trois, deux, un, partez !!! Les produits (et parfois même les producteurs) viennent à vous et une large gamme de produits est facilement disponible lors de ces 15 jours. Pour plus d'informations sur la Quinzaine du Commerce Equitable et les évènements mis en place dans différentes villes en France voici des "clics" bien utiles chez Max Havelaar, Ethiquable et Alter Eco (liste non exhaustive).
Pour ceux qui n'ont pas encore osé, pas de honte vous êtes encore très (trop) nombreux, pour des raisons diverses et variées : méfiance vis à vis de produits inhabituels dans nos assiettes, prix légèrement plus élevé que la moyenne des produits classiques ou pour toute autre raison, le moment est venu. Plus aucune (mauvaise) excuse ne tient. Cette quinzaine est LE moment idéal pour oser goûter, pour oser découvrir de nouvelles saveurs, pour oser tester des produits de qualité qui sont, en plus et surtout, éthiques et respectueux du travail des producteurs et de l'environnement dans lequel ils évoluent. Que de bonnes raisons donc. La question du prix est souvent évoquée, regardez bien les étiquettes, vous serez souvent agréablement surpris !

Déjà convaincue depuis plusieurs années et consommatrice d'un certain nombre de produits issus du Commerce Equitable (chocolat, sucre, thé notamment), j'ai eu l'honneur et le plaisir d'être invitée ce matin à la conférence de presse de la société coopérative ETHIQUABLE, dont les produits labellisés Max Havelaar sont distribués en supermarchés et hypermarchés, et donc facilement accessibles à tous (tout comme les produits ALTER ECO d'ailleurs). Bien connus d'une minorité de consommateurs souvent fidèles, ces produits méritent vraiment que l'on s'y intéresse, et surtout que l'on y goûte. Le seul risque ? Devenir accroc... tout en participant à l'établissement de plus d'équité dans le commerce international. Rien de bien méchant donc, au contraire.
 
DES SAVEURS QUI ONT DU SENS, voilà le credo d'Ethiquable dont l'innovation produits est permanente, en gardant toujours à l'esprit le développement de partenariats stables avec les organisations de producteurs du Sud. Et cette alternative au commerce classique portent ses fruits et les résultats sont encore prometteurs pour les prochaines années. La preuve ? Le lancement de Marques De Distributeurs (MDD) positionnées "Commerce Equitable" et qui viennent étendre la gamme de produits et donc le choix pour nous, heureux consommateurs. En résumé, le succès n'est plus seulement entre les mains des marques qui font un super travail de mise en valeur de ces produits souvent méconnus, il est également entre nos mains à nous consommateurs citoyens. Cela dépend de chacun de nous. Consommer en pensant aux conséquences directes et indirectes de nos achats ne peut que nous faire consommer DIFFEREMMENT.
 
Parce que derrière le choix de bons produits se cachent souvent de vrais gourmands, nous avons également eu le privilège de participer à un "show culinaire" à base de produits issus du Commerce Equitable sous la houlette de Geneviève Lenain, directrice de l'Ecole des Gourmets et Traiteur. Une bonne humeur gourmande qui fait plaisir à voir et qui donne envie ! Entre les bons conseils et les trucs et astuces, nous avons bien évidemment goûté... pour le plus grand plaisir de nos pupilles écarquillées et de nos papilles enchantées par des plats aussi succulents qu'originaux. A votre tour de saliver (y a pas de raison), n'auriez-vous pas succombé vous aussi à...
... un moelleux au fonio fondant à souhait ?
... un taboulé de quinoa aux saveurs exotiques ?
... une brochette de saumon mariné et sa sauce chocolat à tomber ?

Je vous avais prévenu c'était divin ! Il n'y a plus qu'à :
1. s'inscrire très vite à un cours de cuisine dispensé par Geneviève Lenain à l'Atelier des Arts Culinaires, clic
2. se remettre sérieusement côté fourneau : pas d'inquiétude les recettes devraient rapidement être en ligne. En attendant plein d'autres idées de recettes salées et sucrées vous attendent ici ou encore ici, et pour certains chanceux dans le livre Nos recettes équitables, édité par Max Havelaar. Promis je me remets à cuisiner et des recettes présentées dans ce fameux livre devraient arriver prochainement sur Comme3Pommes... rien de tel qu'un peu de pression pour se motiver ! Surtout que je suis repartie avec un baluchon plein de produits Ethiquable, encore un grand merci à toute l'équipe pour votre travail, votre gentillesse et tous ces bons produits si gentiment offerts.
 
Ah oui au fait, le Commerce Equitable ce n'est pas que des produits alimentaires, le textile et les produits cosmétiques s'y mettent... je vous l'avais dit, plus de mauvaise excuse pour passer à côté. A vos paniers, à vos nouvelles découvertes et pensez équitable bien-sûr !
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30 décembre 2004 4 30 /12 /décembre /2004 13:45

Vous aimeriez peaufiner vos techniques culinaires (cours de cuisine, échange de connaissances, conseils, etc.)...

Vous avez des ustensiles de cuisine inutilisés dans vos placards et vous aimeriez les échanger contre vos envies/besoins du moment (machine à pain, yaourtière, moule en silicone, etc.)...

... le tout à moindre coût ?

Pas une minute à perdre, visitez et inscrivez-vous sur TROXIMITY, un site de troc d'une nouvelle génération totalement fait pour vous !

Rendez-vous sur www.troximity.com, l'inscription est totalement gratuite et plus nous serons d'inscrits plus il y aura d'offres et donc d'opportunités de troquer des objets et des services (et même de faire du covoiturage).

Pour en connaître davantage sur le fonctionnement du site, rendez-vous à l'adresse suivante :
http://www.troximity.com/index.php/page/comment_ca_marche 
 

N'hésitez pas, inscrivez-vous et faites savoir ce que vous avez, ce que vous savez faire ou ce que vous recherchez ! Et parlez-en à votre entourage, plus on est de fous...

 

Mosaïque plateau pomme

 

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