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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 15:42

Ingrédients pour 6

1 kg de pommes de terre, 4 steacks hachés, 2 carottes, 2 tomates, 2 oignons, 4 càs de fromage râpé, 1 pincée de cumin, 1 pincée de cannelle, sel, poivre.

Préparation

Peler les pommes de terre et les couper en quatre. Les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 mn). Hacher les oignons, couper les carottes en rondelles et les tomates en morceaux. Faire dorer le tout à la poêle. Saler, poivrer et ajouter les épices. Une fois les légumes attendris, ajouter la viande coupée en petits morceaux. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite à point. Faire chauffer le lait. Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes au dessus d'une casserole. La faire dessécher sur feu doux en remuant puis incorporer le lait chaud petit à petit. Saler et poivrer. Allumer le grill du four au plus chaud. Etaler le hachis dans un plat à gratin puis couvrir de purée. Parsemer de fromage râpé. Passer le plat sous le grill jusqu'à ce que le dessus prenne une jolie couleur dorée. Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

A mon avis...

Pour les plus pressés il suffit d'utiliser un sachet de purée toute prête (la purée maison est quand même meilleure !). De jolies couelur pour ce plat d'hiver qui peut être réalisé avec d'autres viandes (blancs de poulet, agneau, veau, etc.).

Le hachis parmentier est meilleur tout frais à la sortie du four plutôt que réchauffé par contre il se congèle très bien.

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Published by Manoli - dans Plats de viandes
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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 14:52

Voici une recette dont mon chéri m'avait souvent parlé et que sa maman m'a fait goûter il y a peu de temps. Je ne pouvais résister plus longtemps à l'envie de la réaliser ! Cette recette d'origine sénégalaise est relativement simple à préparer mais il faut commencer sa préparation la veille.


 

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet, 500 g de riz, 2 oignons, 6 citrons verts, 50 g d'huile, sel, poivre, 1 feuille de laurier.

Préparation

Préparation de la marinade : mélanger le jus des citrons verts, l'oignon émincé, le laurier, saler et poivrer. Déposer le poulet dans cette marinade et laisser reposer au frais prendant une nuit afin que la chair s'imprègne des saveurs.

Le lendemain, faire cuire le poulet à four chaud (200°C, th.6/7) pendant 45 mn. Faire cuire le riz seul selon le mode d'emploi. Pendant ce temps finir la préparation du poulet : dans une poêle mélanger l'huile, la marinade et l'oignon émincé. Porter ce "jus" à ébullition, ajouter le poulet et laisser mijoter quelques minutes. Retirer le poulet et le maintenir au chaud. Ajouter le riz cuit et égoutté à la marinade afin qu'il s'imprègne également de ses saveurs. Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir le poulet accompagné du riz.

 


 

A mon avis...

Le citron vert et les oignons presque confits donnent beaucoup de goût à cette recette de poulet simple et rapide à réaliser. Une bonne idée pour changer du traditionnel poulet !

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Published by Manoli - dans Plats de viandes
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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

750 g de pommes de terre nouvelles, 1 càs de gros sel, 3 gousses d’ail, 1 à 3 piments rouges frais, 2 poivrons rouges, 10 cl d’huile d’olive, sel et poivre, 1 càc de graines de cumin, 3 càs de vinaigre.

Préparation

Brosser les pommes de terre sous l’eau. Les mettre dans une casserole recouvertes d’eau froide. Ajouter le gros sel. Laisser frémir 10 mn puis les égoutter mi-cuites. Les laisser refroidir sans les peler. Les couper en quatre dans le sens de la longueur. Peler l’ail, laver et épépiner les piments. Hacher le tout menu. Laver les poivrons et supprimer les graines. Les détailler en lanières de 1 cm de large. Chauffer l’huile dans une poêle et faire sauter les pommes de terre pendant 10 mn : elles doivent rester un peu croquantes. Ajouter les poivrons, faire sauter le tout durant 10 mn. Incorporer alors l’ail et les piments, laisser revenir 5 mn. Assaisonner au sel, au poivre et cumin. En fin de cuisson, arroser de vinaigre, puis laisser s’évaporer quelques minutes sur feu doux. Transvaser dans un plat chauffé et servir.

A mon avis...

Je n'ai pas mis de piment car je n'en avais pas sous la main et le résultat était bien aussi. Cette poêlée haute en couleurs est également très agréable en bouche entre le croquant des pommes de terre et le fondant des poivrons.

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Des pommes de terre que j'avais goûté aux Iles Canaries (Espagne) et que j'avais beaucoup apprécié. Ces pommes de terre sont comme "ridées" par la cuisson et les deux sauces traditionnelement servies avec les mettent bien en valeur.


 

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre, 250 g de gros sel, 1 l d'eau.

Mojo rouge (piquant ) : 3 gousses d'ail, 5 g de cumin, 1 piment vert au vinaigre, 5 g de pimenton, 5 g de sel, 120 ml d'huile d'olive, 2 càs de vinaigre de vin.

Mojo vert : 3 gousses d'ail, 5 g de cumin, 1 bouquet de coriandre, sel, 120 ml d'huile d'olive, 3 càs de vinaigre.

Préparation

Dissoudre le sel dans l'eau, y plonger les pommes de terre lavées, non épluchées et les mettre sur le feu. Après 20 mn de cuisson piquer les pommes de terre, elles doivent être tendres. Les égoutter et les laisser un moment sur le feu pour qu'elles sèchent et se couvrent d'une pellicule de sel. Les servir immédiatement, avec la peau, accompagnées des mojos.

Mojo rouge : Écraser le piment jusqu'à obtenir une pâte, puis écraser par-dessus les autres ingrédients. Mélanger avec l'huile d'olive et ajouter le vinaigre (au mixeur éventuellement).

Mojo vert : Écraser tous les ingrédients, puis délayer avec l'huile et le vinaigre.


 

A mon avis...

Une recette typique de Mayorque. Une façon originale de servir les pommes de terre et une manière très agréable de les accompagner !

Les pommes de terre à la sortie du four sont toutes ridées et la peau est croustillante à souhait. A manger dès la sortie du four, accompagnées de la sauce de votre choix.

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

500 g de pommes de terre, 1 jaune d'œuf, 125 g de maïs, 125 g de petits pois, 1 oignon, 1 carotte, 50 g de chapelure, 2 càs d'huile de maïs, 2 càs de sauce de soja, sel et poivre.

Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 35 mn à la vapeur avec la peau. egouttez et épluchez-les. Passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le jaune d'œuf, le maïs et les petits pois. Emincez l'oignon. Epluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Faites-les dorer 3 à 4 mn dans un peu d'huile de maïs. Ajoutez-les à la préparation. Salez et poivrez. Divisez le mélange en 8 portions et étalez chacune d'elles au rouleau. Saupoudrez de chapelure et, si possible, mettez au frais 1 heure. Chauffez légèrement de l'huile dans une poêle. Placez-y les galettes et faites-les dorer 3 mn de chaque côté. Servez avec une salade de mâche et de frisée, arrosez de sauce de soja.

A mon avis...

Une manière originale de manger des légumes... les enfants adoreront comme les plus grands. Simple, rapide et succulente.

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 2

300 g de pommes de terre, 40 g de fromage blanc, 1 œuf, 40 g de gruyère en morceau, 30 g de farine, persil, huile d’olive, sel et poivre.

Préparation

Faire cuire les pommes de terre entières et non pelées pendant 30 mn à couvert et dans l’eau salée. Couper le gruyère en bâtonnets. Eplucher les pommes de terres une fois cuite et les réduire en purée à la fourchette. Casser l’œuf dans un saladier, ajouter le fromage blanc et la farine. Mélanger. Ajouter le gruyère, la purée et le persil. Saler, poivrer. Mélanger. Former une grosse galette ou 8 petites galettes. Chauffer l’huile dans une poêle. Laisser colorer 2 mn de chaque côté. Servir chaud avec une salade.

A mon avis...

Voilà une recette à faire et refaire pour sa facilité, sa rapidité et surtout parce qu'elle est exquise ! On dirait une tartiflette au gruyère et en galette. Un petit bonheur tout simple.

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 2

4 pommes de terre, 2 oignons, ail, persil, huile.

Préparation

Peler les pommes de terre et les oignons. Râper-les grossièrement avec une râpe en inox. Mélanger les pommes de terre et les oignons râpés, l'ail et le persil hachés. Saler, poivrer. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Verser-y la préparation, faire cuire et dorer des deux cotés. Bien vérifier que les pommes de terres sont cuites. Servir accompagnée d'une salade.

A mon avis...

Recette toute simple, parfaite en plat léger pour un dîner.

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Le mélange de saveurs des tomates donne toute sa force à cette jolie tarte. Préparée selon la méthode de la tarte tatin, la tarte est à la fois croustillante et fondante.


Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée, 500 g de tomates fraîches, 150 g de tomates séchées, huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 càc de cumin en poudre.

Préparation

Préchauffer le four sur th.2 (50°). Couper les tomates fraîches en tranches de 1 cm d’épaisseur, les poser sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Arroser les tomates d’huile d’olive, saler et poivrer. Eplucher l’ail, l’émincer finement sur les tomates. Faire confire pendant 20 mn. Réserver 8 tomates séchées et mixer les autres avec un peu d’huile et le cumin. Disposer au fond du moule les tomates séchées entières puis étaler la pâte de tomates séchées mixées. Déposer enfin les tranches de tomates confites. Poser la pâte et enfourner à th.7 (200°) pour 25 mn.


A mon avis...

La tomate remplace les traditionnelles pommes ! Et elle le fait à merveille.

Voici une recette qui fera impression sans vous demander beaucoup de temps et d'effort. A faire absolument.

Source : tartes tatin - Collections Petits Plats - Editions Marabout

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Ce qui est bien avec le crumble, c'est qu'il permet toutes les folies autant dans la garniture dessous que dans la pâte au dessus... miam miam !


Ingrédients pour 4 personnes

Garniture : 6 tomates, 1 bouquet de basilic, 2 càs d'huile d'olive, sucre, sel.

Pâte à crumble : 100 g de farine, 50 g de parmesan, 50 g de beurre demi-sel.

Préparation

Effeuiller le basilic, le mettre dans le bol d'un mixeur avec 1 pincée de sel et l'huile. Couper les tomates en gros cubes, les faire revenir dans une sauteuse avec 1 pincée de sucre et de sel. Les étaler dans un plat à gratin, verser la sauce au basilic par-dessus. Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir. Verser la farine et le parmesan dans un saladier puis ajouter le beurre. Travailler du bout des doigts pour obtenir du gros sable, en recouvrir les tomates. Mettre au four à 200° (th.6) et faire gratiner.


A mon avis...

Un joli détournement du classique crumble aux pommes !

L'acidité et la consistance de la tomate, et les herbes aromatiques conviennent très bien pour ce type de plat.

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 00:00
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Published by Manoli - dans Trucs & Astuces
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