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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

3 octobre 2005 1 03 /10 /octobre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

12 gros cannellonis, 3 courgettes, 2 petits chèvres frais, 1 càs d'huile d'olive, 1 càc d'origan en poudre, 50 g de beurre, 1 gousse d'ail, sel, poivre.

Béchamel : 30 cl de lait, 40 g de beurre, 1 càs de farine, 1 pincée de noix de muscade.

Préparation

Rincer les courgettes puis les couper en rondelles. Les mettre dans une poêle avec la gousse d'ail pelée et pressée. Verser l'huile d'olive, saler et poivrer. Laisser cuire 10 mn en mélangeant jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Verser dans un saladier. Ajouter le fromage coupé en dés, parsemer d'origan puis écraser à la fourchette. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, incorporer la farine en tournant. En continuant de tourner, ajouter le lait, du sel et du poivre et la muscade. Faire cuire et laisse épaissir 6 mn sans cesser de tourner. Verser la sauce sur les courgettes et mélanger. Faire cuire les cannellonis 8 mn dans de l'eau bouillant salée. Une fois cuits, les rincer sous l'eau froide et les égoutter. Les garnir de farce et couper en tronçons de 2 cm. Les disposer dans un plat beurré. Parsemer du reste du beurre. Mettre à four moyen et laisser cuire 5 mn puis servir.

A mon avis...

Voici mes modifications pour cette recette : au lieu d'utiliser des cannellonis tout faits j'ai formé des cannellonis avec des feuilles de lasagne aux épinards (pliage assez délicat pour un rendu pas toujours très cylindrique!!!). J'utilisé du fromage de chèvre "Petit Billy" et il faut compter 200 g environ. Pour la béchamel, je préfère celle que j'utilise pour les "lasagnes jambon courgettes" plus légère (voir recette ci-dessous) et je pense qu'il est préférable de ne pas la mélanger aux courgettes mais plutôt de faire gratiner les bouchées avec en laissant plus longtemps au four.

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2 octobre 2005 7 02 /10 /octobre /2005 00:36

 

Muffins-cramberries-chocolat.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 muffins

Ingrédients secs : 150 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 40 g de cassonade, 40 g de cramberries, 40 g de chocolat noir 85 % coupé au couteau, 20 g d’amandes effilées.

Ingrédients liquides : 1 œuf entier, 125 ml de lait, ½ càs de miel, 30 g de beurre salé.

 

Préparation

Faire dorer à sec les amandes effilées. Mélanger tous les ingrédients secs. Faire fondre le beurre. Battre l’œuf entier puis ajouter le reste des ingrédients liquides. Intégrer le mélange "liquide" au mélange "sec". Mélanger le moins possible, la farine doit juste être absorbée et le mélange doit rester grumeleux. Verser dans 6 empreintes à muffins (en silicone de préférence). Enfourner à four th.6 (180 °C) et laisser cuire 20 mn environ.

 

Source : Les Cahiers de Cathy

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1 octobre 2005 6 01 /10 /octobre /2005 00:00

Ingrédients pour 12 muffins

195 g de farine, 30 g de sucre, 2 càs de levure chimique, 1 càc de cannelle, 1 œuf, 175 ml de lait, 75 ml d’huile.

 

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°. Bien mélanger dans 2 récipients séparés :

1 – Farine, sucre, levure et sel.

2 – Œuf, lait et huile.

Faire un puit dans mélange 1 et ajouter le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, la pâte doit avoir un aspect grumeleux. Ajouter la garniture ou l’arôme de son choix. Remplir les moules à l’aide d’une cuillère et faire cuire 20 mn.

 

 

Idées de garniture : 3 pommes, 3 poires, 400 g de mûres, 100 g de pépites de chocolat.

Arômes : fleur d’oranger, vanille liquide, sucre vanillé.

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30 septembre 2005 5 30 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 6

500 g de boeuf haché, 2 petits oignons, 1 oeuf, 1 poivron (couleur au choix), 1 gousse d'ail, 4 càs de farine, ½ litre de lait, 1 càs de piment, herbes et épices (sel, poivre, origan, herbe de Provence, etc.), .

Préparation

Faire revenir les oignons et le poivron coupés en dés dans une poêle.  Mélanger la viande avec l'oeuf et l'ail coupé en petits morceaux. Ajouter la farine et le lait en mélangeant bien pour que la consistance ne soit ni liquide ni sèche. Ajouter les épices et le piment, puis les légumes cuits. Former des galettes de pâte et faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne pas trop faire cuire pour qu'elles restent tendres au milieu.

A mon avis...

Une recette dont chaque famille scandinave a une variante... un incontournable lors des repas de famille !

Cette recette est simple à réaliser et très agréable à déguster. Accompagner de riz ou de légumes.

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Published by Manoli - dans Plats de viandes
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30 septembre 2005 5 30 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

4 blancs de poulet avec leur peau, 150 g de parmesan en morceau, 1 œuf ou du lait, 2 càs d’huile d’olive, 1 càs d’herbes de Provence, sel et poivre du moulin.

Préparation

Râper le parmesan sur une assiette, le mélanger aux herbes et à du poivre. Passer les escalopes dans du lait  (ou casser un œuf dans une assiette creuse, le battre en omelette avec sel et poivre) puis dans le parmesan. La viande doit bien être recouverte de fromage. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire dorer les escalopes à feu moyen, côté peau en premier, baisser le feu au bout de 4 mn et poursuivre la cuisson 5 mn. Retourner les suprêmes et procéder de la même manière.

A mon avis...

La croûte de parmesan est une bonne astuce pour varier du traditionnel blanc de poulet à la crème ! Le parmesan ainsi cuit développe beaucoup d'arôme et parfume à merveille la chair du poulet. Cette recette plaira aussi aux enfants.

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Published by Manoli - dans Plats de viandes
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30 septembre 2005 5 30 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

4 cuisses de poulet, 1 oignon, 1 aubergine, 1 courgette, 3 pommes de terre, 1 gousse d'ail, 3 càs de thym, 2 càs de persil, 1 càs piment de Cayenne, 2 càs de Colombo, jus d'1 citron, 15 cl de lait de coco.

Marinade : 1 échalote, 4 gousses d'ail, 1 càs de vinaigre, 1 càc de coriandre, 1 càs de Colombo, eau, sel, poivre.

Préparation

Préparer la marinade avec l’échalote, 4 gousses d'ail écrasées, 1 càs de vinaigre, 1 tasse d'eau, la coriandre et 1 càs de Colombo. La verser sur le poulet salé et poivré et laisser mariner une nuit au frais. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec 1 gousse d'ail écrasée. Ajouter le poulet, le faire dorer sur toutes les faces en ajoutant peu à peu le jus de macération. Ajouter les pommes de terre, l’aubergine et la courgette coupées en gros cubes, le jus de citron et les épices (sauf le Colombo). Laisser cuire 15 mn à couvert. Incorporer 2 càs de Colombo et bien mélanger. Laisser mijoter 15 mn à couvert. Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 mn découvert à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz.

A mon avis...

Que de saveurs se mélangent dans cette recette... et comme elles se marient bien ! Surtout laisser bien mariner le poulet afin qu'il s'imprègne de toutes les épices et condiment.

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Published by Manoli - dans Plats de viandes
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30 septembre 2005 5 30 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

6 blancs de poulet, 4 càs de miel, 2 càs de sauce soja, 2 càs de graines de sésame, sel, poivre.

Préparation

Coupez les blancs de poulet en petits cubes. Dans un plat creux, mélangez le miel, la sauce soja, le sel et le poivre. Mélangez bien. Mettez les morceaux de poulet dans la marinade, mélangez de manière à ce qu'ils soient bien enrobés et laissez mariner 1 heure. Couvrez la plaque du four de papier aluminium. Préchauffez le four th.7 (210°). Piquez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois. Posez-les sur la plaque du four et saupoudrez-les de graines de sésame. Enfournez et faites cuire pendant 20 mn environ en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent de tous les côtés. Disposez les brochettes dans un plat et servez avec du riz blanc.

A mon avis...

Très simples à réaliser, ces brochettes feront le bonheur des petits et des grands. Elles sont également adaptées à la cuisson en papillote au barbecue.

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30 septembre 2005 5 30 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

8 morceaux de râble de lapin (80 g environ chacun), 120 g de noisettes fraîches décortiquées, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, 5 brins de thym frais, 1 feuille de laurier, 15 cl d’eau, huile d’olive, 1 salade.

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte sur feu modéré. Mettre les râbles à colorer en les tournant souvent pendant 20 mn environ. Les retirer et les remplacer par les échalotes pelées et émincées, la gousse d’ail finement hachées et le thym. Faire revenir sur feu modéré pendant 3 mn. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter les noisettes et la feuille de laurier. Verser l’eau, saler et poivrer. Laisser mijoter 30 mn couvert sur feu doux. Répartir les morceaux et les noisettes sur un lit de salade. Les arroser de jus de cuisson et déguster bien chaud.

A mon avis...

100 g de noisettes suffisent et elles seront encore plus goûteuses si vous les faites revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude.

Recette très appréciable et originale.

Source : Cuisine Actuelle, avril-mai 2001

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30 septembre 2005 5 30 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

600 g de lapin en morceaux, 1 échalotes, 1 gousse d'ail, 5 brins de persil, 1 càs de farine, brins de ciboulette, 12,5 cl de bière, huile d’olive, sel et poivre.

Préparation

Pelez et hachez l’échalote. Epluchez la gousse d'ail. Ciselez finement le persil. Salez et poivrez le lapin puis passez-le légèrement dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Placez-y les morceaux de lapin et faites-les bien dorer sur toutes les faces. Egouttez-les. Eliminez l'huile de cuisson. Versez l’échalote dans la cocotte. Laissez-les cuire doucement en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Replacez les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter la gousse d'ail et le persil. Arrosez de bière. Laissez cuire à couvert pendant 35 mn. Servez aussitôt accompagné de pommes de terres sautées.

A mon avis...

Une recette qui me rappelle le Nord de la France, où le lapin remplace le poulet mais où la bière et les pommes de terre sont bien présentes... je vous conseille de mettre les pommes de terres sautées déjà prêtes à mijoter un peu dans le jus à la bière pour qu'elles s'imprègnent bien ! Un régal.

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29 septembre 2005 4 29 /09 /septembre /2005 08:00

Des envies de voyages et d’escapades culinaires me titillent en ce moment… me voilà donc repartie faire un petit tour en Asie via mes papilles. Les currys à base de lait de coco ont été un basique dans mon alimentation pendant des mois, voilà une recette qui m’a rappelé de bons souvenirs gustatifs et bien plus !


 

Curry legumes lait coco

 

Ingrédients pour 4/6 personnes

2 courgettes, 2 carottes, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 patate douce, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 50 g de raisins secs, 1 grosse boîte de tomates au jus, 40 cl de lait de coco, 1 càs de curry de Madras, 15 graines de cardamome, 1 càs d'huile d’olive, poivre du moulin, sel.


Préparation

Mettre les raisins secs à réhydrater. Hacher l’oignon et passer l’ail au presse-ail. Eplucher les carottes, les couper en croix de haut en bas puis les recouper en tronçons de 4 cm. Couper les courgettes en croix et les recouper en tronçons de 2 cm. Couper l'aubergine en cubes de 2 cm. Couper le poivron en petits dés. Couper la patate douce en cubes de 3 cm. Piler les graines de cardamome avec un pilon.

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à revêtement antiadhésif (ou dans une cocotte minute). Faire dorer l’oignon puis ajouter le poivron. Ajouter le curry et la cardamome. Faire revenir le tout pendant 1 mn en mélangeant bien. Ajouter l'ail puis le reste des légumes. Mélanger et cuire sur feu vif pendant 3 à 4 mn. Verser les tomates en les écrasant ainsi que leur jus et le lait de coco. Poivrer, saler. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 35 mn.

Servir le curry accompagné de riz, de pâtes ou d'une légumineuse.

 


A mon avis…

J’adore les légumes cuits dans le lait de coco, ils ont une saveur exceptionnelle, sans parler de la sauce qui parfume l'accompagnement.

Et l'avantage c'est que l'on peut varier les légumes selon les goûts et les saisons !

 

Source : j'ai adapté la recette trouvée sur Design and Asia

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