La farine de banane : vous connaissez?

Petite escapade en Espagne ce week end et j'ai donc profité de l'occasion pour regarder ce que les espagnols trouvent en supermarché pour réaliser leurs pâtisseries. Effectivement, actuellement dans une période "j'achète toutes les farines que je trouve, tous les produits un peu bizarres", je suis tombée nez à nez devinez avec quoi ??? De la farine de banane, oui oui de la farine de banane, preuve à l'appui (ça c'est mon paquet, je n'ai pu résister vous imaginez bien, c'était trop tentant et si étonnant !) :



La possibilité de trouver de la farine de banane ne m'avait jamais effleuré l'esprit ! Super plein de bons desserts en perspective. Oui mais quoi, que vais-je donc bien pouvoir concocter avec cette jolie trouvaille, comment la cuisiner, etc. ? Plein de questions en suspens.

Sur le paquet voici les informations disponibles (en espagnol et anglais) :
- La farine de banane orientale est un aliment traditionnel dans la cuisine équatorienne. Sa teneur en protéines est d'une grande valeur nutritionnelle indispensable à la croissance et au développement des enfants et des adultes.
- Produit 100% naturel, réalisé à partir de bananes sélectionnées, et importé de Quevado (Equateur) par l'entreprise "Oriental" dont voici le site internet (en espagnol), leurs différents produits importés dans différents pays sont présentés (j'ai noté qu'ils proposent également de la farine banane/soja parfois aromatisée...)
- Une recette est proposée sur le paquet : "Lessive de farine de banane orientale"... vous comprenez encore mieux mes interrogations non ?! Sur le site effectivement ils conseillent la farine de banane dans les soupes, ragoûts et "lessives" = terme devant avoir un autre sens en gastronomie équatorienne mais qui reste un mystère pour moi !

Me voilà presque plus intriguée qu'avant... je file donc sur Internet voir ce que je peux trouver en complément et voici le résultat de mes recherches :
1/ je découvre que le chocolat Banania doit sa création, en partie, à la farine de banane (voir l'article dans son intégralité) et qu'il existe aussi de la bière de banane si si (voir l'article ici)
2/ j'apprends que la farine de banane est également consommée en Martinique et que les principaux exportateurs sont l'Equateur, le Ghana et la Colombie
3/ je déduis que l'on peut la cuisiner de mille et une façons... sans jamais trouver de recettes ! Oui la farine et les bananes je connais, mais la farine DE banane ?! Rien, pas un mot.

A défaut de recettes et d'idées pour cuisiner la farine de banane, je me serai (un peu) cultivée avec des découvertes intéressantes... ce qui ne fait jamais de mal ! Par contre côté cuisine je reste sur ma faim (et oui ça donne faim ces recherches et je n'ai pas encore de solution pour l'assouvir !).

Je fais donc un appel à recettes, à idées, enfin à tout ce que vous voudrez qui puisse me sortir de cette impasse :
il est bien joli ce paquet de 500 g... mais j'en fais quoi ?

Et bien voilà, un appel à recettes concluant et un premier essai tout aussi concluant dont voici la recette :

Pancakes à la farine de banane