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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

12 octobre 2005 3 12 /10 /octobre /2005 00:00

Que faire lorsque l'on a énormément de châtaignes? Et bien ce cake ! L'utilisation de châtaignes dans un cake n'est pas courante... mais cela leur va très bien surtout associées à un poisson goûteux comme la truite fumée.


 

Ingrédients pour 1 cake


300 g de châtaignes, 90 g de truite fumée, 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 œufs, 80 g de gruyère, 3 cl d’huile d’olive, 10 cl d'eau, 10 cl de fromage blanc, poivre du moulin.

 

Préparation


Eplucher les châtaignes et faites-les cuire pendant 30 mn à la cocotte minute. Retirer la deuxième peau. Préchauffer le four à 180° (th.6). Verser la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Creuser une fontaine et casser les œufs. Mélanger petit à petit à la farine. Incorporer l’huile, l'eau et le fromage blanc en tournant bien. Quand la préparation est bien homogène, ajouter la truite fumée coupée en fines lanières, le gruyère râpé, du poivre et les châtaignes concassées grossièrement. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ou un moule beurré et fariné). Enfourner pour 40 mn. Laisser le cake tiédir avant de démouler.


A mon avis...

Parfait coupé en dés pour un apéritif automnal ou pour un repas léger accompagné d'une salade assaisonnée à l'huile de noix.  

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11 octobre 2005 2 11 /10 /octobre /2005 00:00
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11 octobre 2005 2 11 /10 /octobre /2005 00:00

Cette tarte est fraîche et légère mais aussi joliement colorée.  Les feuilles filo faisant très bonne impression (plus que les feuilles de brick pour ce genre de plat). Elle sera appréciée pour un dîner léger accompagnée d'une salade.


Ingrédients pour 4/6 personnes

1,1 kg de tomates prunes, 1 càc de sucre muscovado, sel, poivre noir fraîchement moulu, 3 càs d'huile d'olive, 4 feuilles de pâte filo, 115 g de fromage de chèvre sec, 1/2 càc de thym frais, quelques feuilles de basilic.

Préparation

Préchauffez le four à 150° (th.2). Placez les tomates en une seule couche sur une plaque de four ou sur un plat peu profond allant au four. Saupoudrez légèrement avec le sucre, du sel, du poivre et environ la moitié de l'huile d'olive. Faites rôtir pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'elles soient ratatinées mais encore assez humides. Augmentez la chaleur à 190° (th.5). Huilez légèrement le fond et les côtés d'une plaque à tarte de 4 cm de profondeur, de 23 cm de diamètre à fond mobile. Couvrez la pâte filo avec un torchon propre humide. En prenant une feuille à la fois, tamponnez-la légèrement sur un côté avec ce qu'il reste d'huile et mettez-la dans la plaque, en la remontant le long des bords. Pliez-en les bords vers l'intérieur avant d'ajouter la feuille suivante. Faites tourner chaque feuille suivante de façon que les coins soient décalés. Faites cuire au four pendant 12 à 15 mn, jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Arrangez les tomates sur la pâte, en cercles se chevauchant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Parsemez de fromage et saupoudrez de thym. Remettez la tarte au four pendant 15 à 20 mn, jusqu'à ce que les tomates soient bien réchauffées et que le fromage commence à brunir. Saupoudrez de basilic et servez immédiatemment.


A mon avis...

J'ai utilisé des feuilles de brick pensant obtenir le même résultat mais j'ai été très déçue car les feuilles ont été totalement imbibées de jus de tomates... mes essais suivants avec des feuilles filo ont été plus satisfaisants !

J'ai utilisé des tomates rondes classiques et du sucre en poudre car je n'avais pas les ingrédients demandés et les saveurs étaient également très agréables ainsi.

Source : La cuisine des légumes - Le potager gourmand - Editions La Renaissance du Livre

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9 octobre 2005 7 09 /10 /octobre /2005 00:00

Que faire avec un paquet de feuilles filo? Un excellent fond de tarte qui changera de la pâte feuilletée ou brisée : un croustillant unique et une agréable texture. De quoi donner un cachet incomparable aux tartes salées comme sucrées !


Ingrédients pour 4 personnes

5 feuilles filo, 2 courgettes, 2 poivrons, 3 càs de pesto, 1 càc de mélange d'épices à la marocaine, huile d'olive.

Préparation

Faire revenir les courgettes coupées en rondelles et les poivrons coupés en dés à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épices et bien mélanger. Préparer le fond de tarte avec les feuilles filo posées les unes sur les autres dans le moule à tarte, en badigeonnant d'huile la deuxième et la quatrième feuille. Etaler le pesto sur la dernière feuille. Déposer les légumes sur le fond de tarte et mettre au four sur th.6/7 pendant 20 mn.


A mon avis...

Les feuilles filo permettent de réaliser des tartes très légères et de faire de très jolies présentations. Une bonne solution pour varier les plaisirs !

Attention les feuilles filo sont très fragiles et mieux vaut les sortir du frigo au dernier moment afin qu'elles ne durcissent pas.

Personnellement je préfère la pâte filo pour réaliser des fonds de pâte et les feuilles de brick pour les samosas.

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6 octobre 2005 4 06 /10 /octobre /2005 00:00

Les saveurs sucrées salées sont toujours pour moi et joli moment de bonheur culinaire...


Ingrédients pour 6 personnes

Pâte : 40 g de beurre demi sel, 1 dl de fromage blanc allégé, 2 à 2,5 dl de farine de blé complète.

Garniture : 2 petites poires assez fermes, 1 boite de crabe en miettes de 200 g, 1 petit bouquet d'aneth, 15 cl de fromage blanc allégé, 15 cl de crème fraîche épaisse, 2 œufs, 50 g de fromage au bleu.

Préparation

Pâte : faire fondre le beurre, mélanger avec le fromage blanc et ajouter la farine. Pétrir la pâte rapidement puis mettre au frais dans un sachet plastique pendant au moins 15 mn. Foncer un moule à manqué avec la pâte étalée au rouleau et faire précuire pendant 10 mn à four préchauffé sur th.6/7 (200°). Baisser le four sur th.5/6 (175°) une fois la pâte précuite. Mélanger le fromage blanc, la crème, les œufs et le bleu émietté. Répartir les poires coupées en dés, le crabe bien égoutté et l'aneth hachée sur le fond de tarte. Recouvrir du mélange aux œufs. Cuire au milieu du four 40 mn environ. Servir avec une salade.


A mon avis...

J'ai remplacé le bleu par du roquefort et la crème par plus de fromage blanc (ce qui faisait 30 cl de fromage blanc). Le résultat était également très convaincant ! Le mélange poire/fromage est là encore un bonheur.

Par contre la quiche est restée environ 1 heure dans mon four.

Source : recette proposée par Fisslisa sur le forum aufeminin (ici les coins avec de très nombreuses recettes des forumeuses)

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5 octobre 2005 3 05 /10 /octobre /2005 00:00

Ingrédients

4 càs d'huile (de tournesol de préférence), 1 càs de vinaigre de framboise, 1 càc de moutarde, sel, poivre.

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients.

A mon avis...

Une vinaigrette fruitée pour changer de la traditionnelle recette.

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5 octobre 2005 3 05 /10 /octobre /2005 00:00

Une autre recette classique en Espagne, ces poivrons piquillos sont souvent farcis à la morue mais l'on trouve d'autres farces parfois. Celle-ci me plaît beaucoup car la farce convient à plus de monde !


Ingrédients pour 4 personnes

1 boîte de 150 g de piquillos entiers (une dizaine de piquillos), 50 g de feta nature ou aux herbes, 10 anchois au piment et aux herbes, quelques pignons de pin, piment d’Espelette en poudre.

Préparation

Bien égoutter les piquillos sans les casser. Faire colorer les pignons sur feu doux juste pour les colorer. Egoutter les anchois. Couper la feta en petits dés et la faire mariner dans un peu de jus des anchois. Farcir les poivrons délicatement avec la feta égouttée, 1 anchois et quelques pignons. Poser dans une assiette de service et parsemer de pignons et de piment d’Espelette en poudre.


A mon avis...

Servir ces piquillos en tapas avec du pain de campagne à l’huile d’olive et frotté à l’ail ou accompagnés d’une salade assaisonnée au piment d’Espelette.

Il est possible de varier la farce selon son imagination et ses goûts : j'ai également essayé une farce à base de thon et c'était très bon !

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Published by Manoli - dans Entrées
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4 octobre 2005 2 04 /10 /octobre /2005 09:30

Ingrédients pour un plat de 4/6 personnes

40 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade (facultatif).

Préparation

Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine. Bien amalgamer le mélange en remuant à feux doux. Fouetter vivement pour obtenir un mélange bien lisse. Ensuite ajouter progressivement le lait froid en continuant à mélanger. Saler, poivrer et laisser mijoter sans cesser de tourner jusqu'à épaississement (environ 10 mn). Ajouter une pointe de muscade.

A mon avis...

La pointe de muscade apporte une saveur agréable mais elle n'est pas indispensable si vous n'en avez pas sous la main.

Une bonne béchamel à ajouter à vos gratins, bouchées à la reine et autres lasagnes !

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4 octobre 2005 2 04 /10 /octobre /2005 09:28

Ingrédients

400 ml de lait, 35 g de maïzena, sel, poivre blanc et noix de muscade râpée.

Préparation

Prélever 100 ml de lait et y ajouter la maïzena, bien délayer. Dans une casserole, verser le lait restant, sel, poivre et noix de muscade. Amener à ébullition, ajouter la maïzena et tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu. La béchamel est prête à être servie ou à être ajoutée à vos plats.


A mon avis...

Une recette sans beurre et nettement plus légère que la recette classique. Une variante parfaite pour celles et ceux qui doivent surveiller leur alimentation !

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4 octobre 2005 2 04 /10 /octobre /2005 00:00

La mode des recettes présentées dans des verres, à base de différentes couches d'ingrédients est bel et bien là. Les déclinaisons sont nombreuses et cette jolie recette mérite le détour !




Ingrédients pour 4

3 poivrons, 200 g de chèvre (type Petit Billy), 1 petit pot de tapenade toute faite ou de tapenade maison (ici recette du blog C'est moi qui l'ai fait)


Préparation

Dans des ramequins type cassolette en terre, mettre une épaisseur de poivrons en lanières cuits au four et épluchés, une épaisseur de chèvre et finir par la tapenade, recouvrir de film et mettre au frigo 24h avec un poids.

On peut aussi faire une terrine avec trois épaisseurs de chaque.


A mon avis...

J'ai remplacé la tapenade par du pesto tout fait et le résultat était vraiment très agréable tant en saveurs qu'en couleurs. J'ai mis 2 épaisseurs de chaque dans des bols en verres.

J'ai ajouté quelques pignons de pins grillés sur le dessus, un petit plus qui ne gâche rien bien au contraire!

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Published by Manoli - dans Entrées
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