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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 6

150 g de Maïzena, 200 g de farine, 150 g de beurre, 2 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 pot de confiture de cerises noires (environ 190 g).

Préparation

Pétrir à la main le beurre coupé en petits morceaux avec la farine, la Maïzena et la levure. Ajouter les oeufs. Former une boule et laisser reposer 1 heure. Partager la pâte en deux. Foncer une tourtière avec la moitié de la pâte et garnir le centre de confiture de cerises. Couvrir avec le deuxième disque de pâte, en soudant bien les bords avec un peu d'eau. Quadriller le dessus du gateau à l'aide d'une fourchette et faire cuire 30 mn à four th.6. Laisser refroidir.

A mon avis...

Plutôt satisfaite du résultat avec une recette qui donne un gateau relativement léger (à essayer aussi en remplaçant la confiture de cerises noires par de la crème pâtissière, l'autre recette basque un peu plus lourde...).

Je pense qu'en badigeonnant le dessus du gateau de lait au moment de le glisser au four, il doit mieux dorer et moins durcir. Verdict au prochain essai.

Le reste de confiture de cerises sera parfait en accompagnement avec une boule de glace vanille.

 

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Published by Manoli - dans Cakes & gâteaux
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18 septembre 2005 7 18 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 6

1 kg de patates, 1 reblochon, jambon, 1 brique de crème liquide, 2 oignons, sel et poivre.

 

 

Préparation

Cuire les pommes de terre à l’eau pendant ½ heure. Les peler et les couper en rondelles. Mettre dans un plat à gratin, saler et poivrer. Faire revenir les oignons et ajouter le jambon. Ajouter la crème et laisser réduire. Verser le mélange sur les pommes de terre. Couper le fromage et le déposer dessus. Cuire 35 mn à th.7 (210°).

 

 

A mon avis...

Un grand classique quand vient l'hiver. Réconfortant pour les papilles et chaud à souhait pour les frileux !

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 00:00

Les figues fraîches ont vraiment un charme fou, un goût subtilement acide avec de jolies couleurs "électriques" pour des desserts à la fois simples et raffinés.


Ingrédients pour 4 personnes

8 figues fraîches, 4 càs de miel liquide, 1/2 càc de noix de muscade.

Préparation

Préchauffer le four sur th.7 (210°). Laver et essuyer les figues, les couper en quatre sans détacher les quartiers et les poser dans le plat. Arroser le centre des figues d'1/2 cuillère de miel, saupoudrer d'une pincée de noix de muscade et faire rôtir pendant 10 mn.

Servir les figues tièdes accompagnées d'une boule de glace vanille.


A mon avis...

Miam miam ! J'adore les figues sous toutes leurs formes mais mi cuites comme ceci c'est un vrai régal. Je pense que la boule de glace serait effectivement du meilleur effet pour les papilles ! Rapide, simple et succulent.

Source : Les 400 recettes d'Héloïse, Coup de coeur - First Editions

 

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

Pâte : 250 g de farine, 100 g de beurre, 10 cl de lait, 10 g de levure de boulanger, 3 càs de sucre, 1 oeuf, 5 g de sel.

Garniture : 700 g de mirabelles, 50 g de sucre.

Préparation

Préparer la pâte levée : dans un bol, délayer la levure avec 5 cl de lait tiède. Ajouter 50 g de farine petit à petit. Couvrir le levain avec un linge et le mettre dans un endroit tiède à lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Verser le reste de farine dans une terrine. Faire un puit au milieu et y verser le reste de lait tiède, le sel, le sucre et l'oeuf. Bien mélanger et ajouter le levain. Travailler la pâte quelques minutes en la soulevant et en la laissant retomber pour l'aérer. Battre le beurre en pommade et l'incorporer petit à petit à la pâte. Couvrer et laisser reposer 1 heure (la pâte doit avoir doubler de volume). Au bout d'1 heure, rompre la pâte en la soulevant et en la laissant retomber plusieurs fois afin qu'elle perde une partie de son volume. L'étaler et garnir un moule à tarte. Préchauffer le four sur th.7 (210°). Piquer la pâte et la saupoudrer de sucre. Laver et dénoyauter les mirabelles. Les disposer sur le sucre en les serrant les unes contre les autres, face bombée vers le haut. Faire cuire la tarte 35 mn environ. Servir tiède.

A mon avis...

J'ai remplacé les mirabelles par des prunes vertes car je n'avais pas de mirabelles et le résultat était très bien. Jolie et bien bonne !

La pâte a effectivement la consistance et le goût d'une pâte à brioche et c'est très agréable pour une tarte ! Les fruits rendent du jus et hydratent la pâte qui n'est donc pas sèche malgré la cuisson sauf sur les bords et je réduirai la cuisson à 30 mn la prochaine fois.

Cette pâte à bricohe me donne bien envie de l'essayer avec de nombreux fruits !

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

4 oeufs, 100 g de comté râpé, 30 g de beurre, 30 g de farine, 15 cl de lait, 10 cl de crème liquide, sel, poivre.

Préparation

Préchauffer le four sur th.7 (210°). Beurrer un moule à soufflé de 20 cm de diamètre avec une noisette de beurre. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Délayer avec le lait et la crème en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation en mélangeant bien. Saler, poivrer et incorporer le comté râpé. Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation en soulevant le mélange. Verser dans le moule et enfourner. Laisser cuire 25 mn sans ouvrir le four. Servir immédiatemment.

A mon avis...

Sur la base de cette recette j'ai réalisé un soufflé aux courgettes dont voici les arrangements : couper en petits morceaux 1 grosse courgette et faire cuire à la vapeur 8 mn environ. Les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter au mélange avant d'y incorporer les blancs en neige. J'ai remplacé la crème liquide par 10 cl de lait supplémentaire et seulement utilisé 3 oeufs.

Très bon au goût et agréable pour varier du soufflé au fromage. Pour qu'il monte mieux je le préparerai dans un moule de diamètre inférieur la prochaine fois !

Source : Les 400 recettes d'Héloïse, Coup de coeur - First Editions

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15 septembre 2005 4 15 /09 /septembre /2005 21:16

Ingrédients pour 6

750 g de pommes de terre, 150 g de comté, 12 tranches de bacon, 1 petit oignon.

Préparation

Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 8 mn. Couper le comté en tranches fines et émincer l’oignon. Dans un plat à gratin huilé, déposer une couche de pommes de terre, une couche de fromage, 5 tranches de bacon, l’oignon. Réaliser l’opération une seconde fois. Terminer par une couche de pommes de terre puis une de fromage. Mettre au four sur th.6 (180°) pendant 40 mn jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessus gratine.

A mon avis...

Un gratin d'hiver idéal pour varier des tartiflettes et autres raclettes. Bien chaud et reconfortant, il sera apprécié par les petits et les plus grands accompagné d'une salade verte.

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15 septembre 2005 4 15 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

250 g de pâte brisée, 5 pommes (Reine des reinettes, Boskoop ou Canada gris), 100 g de beurre demi-sel, 2 càs de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation

Préchauffer le four sur th.7 (200°). Eplucher les pommes et ôter les pépins. Les couper en tranches épaisses (2 cm d'épaisseur). Faire fondre le beurre à la poêle et faire revenir les pommes. Laisser dorer 1 à 2 mn de chaque côté. Dans le fond du moule, répartir les deux sucres et poser les pommes de façon régulière. Poser la pâte. Faire un petit trou au centre de la pâte pour que la vapeur s'échappe. Enfourner et laisser cuire 10 mn. Baisser le four sur th.4 et continuer la cuisson 20 mn. Dès la sortie du four, la retourner sur un plat de service.

Commentaires

L'habitude est d'accompagner la tarte tatin de crème fraîche mais on peut également la servir avec une boule de glace vanille (qui fondra dessus) ou de crème chantilly.

Le principe de cuisson à la vapeur a été utilisé pour de nombreuses variations aussi bien sucrées que salées.

 

Source : tartes tatin - Marabout

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15 septembre 2005 4 15 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

6 harengs, 4 tomates, 3 oignons, thym, jus de citron, sel, poivre.

Préparation

Videz et nettoyez les harengs. Pelez, épépinez et coupez les tomates en rondelles. Epluchez les oignons et détaillez-les en rondelles. Dans un plat allant au four, précédemment huilé, déposez une couche de rondelles de tomates, une couche d'oignons et du thym effeuillé. Disposez les harengs, salez et poivrez. Ajoutez une nouvelle couche de tomates puis d'oignons. Arrosez avec un jus de citron. Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure et parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire 1 heure à feu doux.

A mon avis...

Le hareng révèle toutes ses saveurs à la cuisson. Les légumes d'accompagnement sont délicatement salés et parfumés. Une recette simple et originale.

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15 septembre 2005 4 15 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

4 filets de harengs, 2 oignons, 800 g de pommes de terre, 12 cl de crème fraîche, persil.

 

 

Préparation

Peler les oignons, les couper en fines tranches et les faire revenir. Epluchez et couper les pommes de terre en tranches. Les mettre dans un plat allant au four huilé. Poivrer. Laisser dorer pendant 5 mn, Ajouter les oignons, les harengs coupés en morceaux et la crème. Faire cuire au four sur th.6 pendant 20 mn. Saupoudrer de persil haché.

 

 

A mon avis...

Une recette "terre mer" bien agréable. Le hareng se marie très bien avec la pomme de terre. Parfaite pour un dîner léger accompagné d'une salade.

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15 septembre 2005 4 15 /09 /septembre /2005 00:00

Cette quiche me fait revenir de nombreuses années en arrière, je la réalisais alors avec ma mère sur la base d'une recette que mon frère avait ramené d'un de ses cours de cuisine... de collège ! Très simple et savoureuse.


Ingrédients

1 pâte brisée, 400 g de champignons, 4 oeufs, 2 tranches de jambon, 200 g de fromage blanc, 50 g de beurre, 4 càs rases de farine, sel, poivre.

Préparation

Faire cuire à la poêle, à petit feu, les champignons émincés dans le beurre. Bien battre les oeufs, le fromage blanc et la farine dans une terrine. Ajouter le jambon coupé en lamelles et les champignons. Saler, poivrer pour verser la préparation sur la pâte. Faire cuire en bas de four pendant 30 mn à th.7 (210°).


A mon avis...

Cette quiche est un régal et encore meilleure préparée à l'avance et juste réchauffée avant de la déguster.

Elle est parfaite en plat unique accompagnée d'une salade.

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