Vous vous souvenez sûrement de la surprise qui était la mienne après la découverte d'un paquet de farine de banane en Espagne. Un étonnement rapidement suivi de désarroi face au vide culinaire qui s'ouvrait à moi... mais où se cachent donc les recettes à base de farine de banane ? Pour lire ou relire le message que j'ai consacré à cette farine, cliquez ici.
J'en profite pour vous remercier pour votre aide, votre soutien mais aussi pour vos recherches qui ont abouties... les miennes n'ayant pas été très prolifiques ! Un merci tout spécial à Emi qui m'a transmis un lien très intéressant avec les 4 recettes suivantes à base de farine de banane : des pancakes, des "UKPO", des petits gâteaux et du porridge.
Pour découvrir cette farine encore inconnue à mes yeux et narines, j'ai choisi de débuter par une recette très simple, celle des pancakes. La voici traduite avec mes petites adaptations.
Ingrédients pour 6/8 pancakes
100 g de farine de banane, 3 càc rases de levure chimique, 1 pincée de sel, 2 càs de sucre, 1 oeuf, 1 càs d'huile, 1 verre de lait.
Préparation
Bien mélanger les ingrédients. Faire chauffer une petite poêle avec un peu d'huile. Verser le contenu d'une petite louche dans la poêle chaude et faire cuire des 2 côtés.
Il est possible d'ajouter des morceaux de fruits frais à cette pâte (pourquoi pas des morceaux de banane tiens?).
A mon avis...
J'ai découvert le goût et l'odeur de la farine de banane grâce à cette recette. Je n'ai pas retrouvé le goût de la banane fraîche mais un goût sucré difficile à identifier pour mes papilles ! Le résultat est plutôt agréable et étonnant. Je vous les conseille chauds juste tombés de la poêle plutôt que froids le lendemain.
La consistance est très proche des traditionnels pancakes à la farine de blé, ils sont peut-être un peu plus "jaunes" et encore puisque la farine est assez pâle (voir la photo ci-dessous).
La recette en espagnol (la receta en español)
Pancakes a la harina de plátano
100 g de harina de plátano, 3 cucharilla de levadura química, 1 pellizco de sal, 2 cucharas de sugar, 1 huevo, 1 cuchara de aceite, 1 vaso de leche.
Mezclar bien todos los ingredientes. Poner una pequeña sartén en el fuego. Echar una cazo en la sartén caliente.
Se pueden añadir frutas frescas en pequeños trozos (de plátano ¿porque no?)
La recette originale en anglais (original recipe in english)
Plantain Pancakes
2 cups plantain flour, 3 tsp baking powder, ½ tsp salt, 3 tablespoons sugar, 2 eggs, 3 tablespoons cooking oil, 1 cup milk.
Mix ingredients thoroughly and spoon onto hot griddle. Fruit can be added if desired.
Source : Voir la recette en anglais dans son contexte original ici
