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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

2 septembre 2005 5 02 /09 /septembre /2005 09:15

Les recettes à base de flocons d'avoine fleurissent un peu partout en ce moment... une bonne façon de déguster ces petits flocons cuisinés et cuits. Ces petits macarons sont légers, pleins de saveurs et peuvent se décliner selon les goûts et les envies !


 

 

 

Ingrédients pour 12 macarons

100 g de gros flocons d'avoine (de préférence pour obtenir un meilleur contraste de textures sinon utiliser les petits flocons vendus en grande surface), 20 cl de lait de soja, 10 g de sucre roux non raffiné (j’en mets très peu car je n’aime pas trop lorsque c’est trop sucré), 50 g de poudre d’amandes (ou de noisettes ou de noix de coco râpée).

Préparation

La veille : faire tremper les flocons d'avoine dans le lait de soja pendant 12 heures (les mettre avant d'aller se coucher pour les servir au petit déjeuner).

Le jour même : préchauffez le four à 170° (th.6/7). Ajouter le sucre et la poudre d’amandes aux flocons d'avoine réhydratés. Bien mélanger. Selon la consistance des macarons désirée, former des petits tas hauts (donne un contraste croquant/moelleux aux macarons) ou des couches fines (donne du croustillant aux macarons) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 20 mn. Les macarons sont prêts lorsqu'ils sont joliment dorés.

Cette pâte à macarons peut également se déguster sous forme de porridge avant même d’être cuite pour un petit déjeuner savoureux. Les proportions ci-dessus correspondantes à 4 portions de porridge.


A mon avis…

 

Tous les ingrédients de cette recette sont sains et riches d’un point de vue nutritionnel, aucune raison de s’en priver donc au petit déjeuner ou au goûter, accompagnés d’une bonne tasse de thé ou de café.

Pour une petite touche de gourmandise en plus, tremper le dessous des macarons dans du chocolat fondu et laisser refroidir.

Source : recette issue du livre "Pourquoi ? Comment manger des céréales" de Jeannette Dextreit et trouvée sur le blog Le Sens du goût


Un peu plus loin avec les flocons d'avoine

Céréale exceptionnelle, l'avoine contient naturellement des nutriments importants pour notre organisme. A ce titre, elle mérite de prendre place parmi les produits indispensables de l'alimentation quotidienne. Plus riche en protéines que les autres céréales, l'avoine apporte à notre corps les nutriments nécessaires à la construction et à l'entretien des tissus ; elle contient de surcroît, des glucides d'assimilation lente qui délivrent une énergie "longue durée".

Sans sucre ajouté et naturellement riche en fibres alimentaires, l'avoine participe à notre équilibre. Ses vitamines et minéraux : magnésium et fer notamment, mais aussi phosphore, zinc, vitamines du groupe B et vitamines E, contribuent à renforcer les défences, donc la protection de l'organisme. Et lorsqu'ils sont 100% d'origine végétale, les flocons d'avoine sont sans cholestérol.

Source : Céréales Quaker Oats

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2 septembre 2005 5 02 /09 /septembre /2005 08:36

Ah le sablé... ce petit gâteau est d'une richesse extaordinaire tant il permet de variations. Sous toutes les formes, de toutes les couleurs et cuisiné à toutes les sauces, la liberté totale ce petit sablé !

Pas d'histoire particulière à raconter sur le sablé tant il nous est, à tous, familier et que chaque bourgade a sa recette. Ce sont plus à mes souvenirs d'enfance et aux goûters gourmands que j'associe ce petit biscuit doré et croquant qu'à une région en particulier.

 


 

 

 

Ingrédients pour 15 sablés "double dose" environ

Sablés : 300 g de farine, 100 g de sucre glace, 100 g de beurre, 1 oeuf, 1 càc de vanille en poudre ou d'extrait de vanille, 1 pincée de sel, 1/2 citron, 15 g de cacao en poudre.

Idées de garniture : 50 g de chocolat à pâtisser, caramel au beurre salé.

Préparation

Travailler le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade puis ajouter le sucre glace tamisé, la vanille et le sel. A l'aide d'un fouet, incorporer l'oeuf. Ajouter la farine tamisée sans trop travailler la pâte. Recouvrir la pâte d'un film alimentaire et la réserver pendant 2 heures au réfrigérateur. Reprendre la pâte et la séparer en deux parts égales. A l'une ajouter le cacao en poudre, à l'autre un peu de jus de citron (il ne faut pas que la pâte "détrempe" trop). Abaisser la pâte (si elle n'est pas assez homogène ajouter un tout petit peu d'eau et la travailler très rapidement du bout des doigts) et la découper à l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 6 cm de diamètre (voici le système D que j'ai utilisé : découper un cercle de 6 cm dans un morceau de papier, le poser sur la pâte et l'utiliser comme support pour découper des ronds avec une roulette cannelée "à ravioli", voir la photo ci-dessous). 

Avec un second emporte-pièce de 3 cm de diamètre (ou un verre à chupito), ôter le centre de la moitié des sablés. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Préchauffer le four sur th.5 (150°). Déposer les sablés entiers et évidés, ainsi que le coeur des sablés évidés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il ne faut pas trop les serrer car les sablés gonflent légèrement à la cuisson, il est préférable de faire deux fournées. Faire cuire pendant 15 mn au four. Laisser refroidir à la sortie du four.

Pendant ce temps, préparer les garnitures. Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie et le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Pour le caramel, j'en ai utilisé du "tout fait" (venant tout droit du Salon du Chocolat, merci Loli) qui convenait tout à fait, de consistance ni trop dure ni trop liquide.

Montage : déposer 1 càc de caramel au centre des sablés "entiers" au chocolat et 1 càs de chocolat fondu et refroidi au centre des sablés "entiers" au citron. Les recouvrir de leur moitié évidée (et pourquoi pas faire des mélanges de couleurs et de saveurs, je n'y pense que maintenant...). Laisser refroidir complètement pour que la garniture soude bien les deux sablés.


 

A mon avis...

Ils sont partis bien vite ces sablés "double dose", dans l'esprit "choco BN" du goûter des petits, mes invités leur ont fait honneur et il n'en reste plus pour le goûter, snif... Le mélange des couleurs et des saveurs les rend irrésistibles !

Les déclinaisons sont multiples aussi bien pour l'arôme des sablés que pour la garniture. Je vais vite aller faire un tour dans mes placards voir les bonnes choses qui s'y cachent !

 

Le SABLÉ était la star du KKVKVK #7. Merci Soizic pour ce nouveau thème qui a beaucoup inspiré les nombreux participants. Félicitation à Aude (Dans la cuisine d'Audinette), gagnante de cette nouvelle édition. Et pour découvrir toutes les recettes et photos de cette édition, cliquez ici.

Source : Recette inspirée du livre pâtisseries MAISON - Editions Marabout (ce livre est devenu un de mes incontournables, des recettes simples et savoureuses avec de très jolies photos).

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2 septembre 2005 5 02 /09 /septembre /2005 07:51

Cette recette est tirée d'un livre qui commence à faire pas mal de bruit dans la "culinosphère". Le fameux livre intitulé « Cookies, muffins & Co » est l'heureux petit frère du blog C’est moi qui l’ai fait, dont Pascale Weeks est à l'origine. Je n'ai pas encore eu l'occasion de le feuilleter mais après la réalisation de cette recette je vais aller y jeter un coup d'oeil... et vite !


 

 

Ingrédients pour 40 sablés

150 g de farine, 50 g de sucre roux + 1 càs pour le décor, zeste râpé d'un citron, 1 càc de jus de citron, 1 càs rase de graines de pavot, 100 g de beurre demi sel (ou ajouter de la fleur de sel à du beurre doux), 2 càs de lait.

Préparation

Mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et les graines de pavot dans un grand saladier. Ajouter le beurre ramolli et coupé en petits cubes. L'incorporer du bout des doigts. Ajouter le lait et le jus de citron puis malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple. Préchauffer le four sur th.5 (150°C). Etaler cette pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d'environ 5 mm. Couper des ronds de 5 cm de diamètre à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Former à nouveau une boule de pâte avec les chutes jusqu'à épuisement de la pâte. Poser les ronds de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Marquer le dessus à la fourchette (facultatif, je ne l'ai pas fait), puis les saupoudrer de sucre. Les enfourner pendant 10 mn, les sablés doivent être blonds. Les laisser refroidir sur une grille.


 

A mon avis...

L'association "acidité/sucré" est très agréable et le citron est très appréciable dans ces petits gâteaux dont la texture est comparable à celle des sablés. Ils ont un petit "je ne sais quoi" qui les rend vraiment... bons !

Source : Blog Passe-moi ta recette et tirée du Livre « Cookies, muffins & Co » de Pascale Weeks du blog C’est moi qui l’ai fait

 

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2 septembre 2005 5 02 /09 /septembre /2005 06:04

Lorsque j’ai découvert le post du « goûter tout orange » chez Cléa, j’ai tout de suite su comment j’allais utiliser le reste du lemon curd qui attendait au frigo. Plus de jaune que de orange dans mon adaptation et je vous conseille d'aller jeter un coup d'oeil à la version originale à la mangue. Cette recette permet de réaliser un gâteau au yaourt amélioré, facile et rapide.


 

 

Ingrédients pour 1 cake

Cake : 1 pot de yaourt à la framboise (ou à tout autre fruit qui se marie bien au citron), ½ pot de sucre roux, 2 œufs, 1/3 de pot d'huile d'olive, 1 càs bombée de lemon curd, 3 pots de farine, 1 càc de levure.

Lemon curd : voir la recette ici.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Préparer le gâteau en mélangeant au robot les ingrédients dans l'ordre indiqué. Verser la pâte dans un moule à cake (en silicone pour ne pas avoir à beurrer) et enfourner pour 25/30 mn (vérifier la cuisson avec un couteau). Laisser complètement refroidir.
Pendant la cuisson du cake, préparer la crème comme indiqué ici. Verser dans un pot en verre (s’il y en a trop pour le gâteau, le reste pourra être utilisé sur des tartines, des crêpes, etc.). Lorsque le gâteau est complètement refroidi, le découper en deux ou en trois tranches horizontales (selon la hauteur du gâteau). Tartiner chaque tranche de crème avant de refermer le gâteau. Laisser reposer 1 heure avant de découper en tranches. Servir tel quel ou tartiné du lemon curd restant.


 

A mon avis...

Le gâteau au yaourt se décline de mille et une façons et tant mieux car cette recette de base est si simple... En parfumant le gâteau à la framboise (qui se marie très bien à la saveur du citron), je souhaitais légèrement atténuer la force du lemon curd (de plus en plus acidulé au fil des jours) et le résultat est concluant à mon goût : la douceur du gâteau est agréablement relevée par le lemon curd.

Source : Blog Cléa Cuisine

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2 septembre 2005 5 02 /09 /septembre /2005 00:00

Un mélange sucré salé, joliment coloré et savoureux.


Ingrédients pour 4 personnes

3 pommes, 15 oignons grelots, 350 g de champignons, 1 càs d’huile.

Préparation

Oter le cœur des pommes et les couper en cubes sans retirer la peau. Enlever la peau des oignons et couper les en deux. Préparer les champignons. Faire chauffer l’huile dans la poêle et faire revenir les oignons à feu moyen en remuant régulièrement pendant 10 mn. Ajouter les pommes et les champignons puis continuer la cuisson 10 mn. Saler et poivrer.


A mon avis...

Une poêlée originale parfaite en hiver pour accompagner une volaille.

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1 septembre 2005 4 01 /09 /septembre /2005 22:20

Je continue dans les desserts italiens, après le panettone, voici le tiramisu... ce grand classique italien, était au menu d'un dîner entre amis et, étrangement je n'avais jamais réalisé la recette "originale" à base de café. C'est donc avec beaucoup de plaisir que je me suis mise à la tâche afin de donner un petit frère au tiramisu aux fruits rouges.

 


 

 

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

3 oeufs, 80 g de sucre roux, 5 g de sucre vanillé, 250 g de mascarpone, 30 biscuits à la cuillère (environ 200 g), 1/2 litre de café non sucré, du cacao amer en poudre.

Préparation

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec les sucres. Ajouter le mascarpone en plusieurs fois. Si le mélange n’est pas assez onctueux, utiliser un batteur eléctrique. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel puis les incorporer délicatement à la crème. Préparer le café assez fort, le laisser légèrement refroidir avant d'en imbiber rapidement les deux côtés des biscuits. Commencer le montage : mettre une couche de biscuits dans des coupes individuelles ou dans un grand plat à gratin. Mettre par dessus une couche de crème au mascarpone. Saupoudrer légèrement la crème de cacao. Mettre une nouvelle couche de biscuits imbibés puis finir par une couche de crème. Laisser reposer au frais pendant 4 heures minimum (plus il repose meilleur il est). Saupoudrer de cacao au moment de servir. Déguster frais.

 


A mon avis...

Après réflexion, le tiramisu n'est pas le dessert le plus pratique à transporter et j'ai eu quelques frayeurs avant d'arriver à destination ! Finalement il n'a pas trop souffert du voyage et est arrivé entier... ouf.

Les biscuits à la cuillère peuvent être remplacés par de nombreux autres biscuits : des boudoirs, des biscuits roses de Reims, des speculoos, etc. Tous les biscuits pouvant être imbibés conviennent et donneront une petite touche d'originalité au tiramisu. De nouvelles pistes à explorer donc...

 

Source : Marmiton, cliquer ici pour voir la recette originale.

 

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1 septembre 2005 4 01 /09 /septembre /2005 20:57

Un cake à la carotte et à la cannelle a croisé mon chemin il y a quelques jours et l'envie de me cuisiner un carrot cake (comme là bas) et de croquer dans une belle tranche n'aura pas durer longtemps... Une petite visite sur le blog de Pascale Weeks et le tour était joué avec une recette testée et approuvée !


Ingrédients pour 6 personnes

140 g de farine, 120 g de sucre en poudre, 2 càc rases de levure chimique, 1 càc rase de cannelle, 1 càc rase de gingembre en poudre, 100 ml d’huile de tournesol (je n'avais que de l'huile d'olive), 140 g de carottes râpées, 2 œufs, 1 pincée de vanille en poudre.

Préparation

Préchauffer le four sur th.6 (180°C). Beurrer un moule à soufflé de 15 cm de diamètre ou utiliser un moule équivalent en silicone. Dans un grand saladier, mêler tous les ingrédients secs. Ajouter l’huile et bien mélanger au fouet. Ajouter les carottes râpées et mélangez. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter la poudre de vanille et mélanger bien le tout. Verser dans le moule et faire cuire pendant 40 mn environ. Le gâteau doit être bien gonflé, ferme au toucher, une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche. Attendre au moins 15 mn avant de le démouler.

 


A mon avis...

Je suis agréablement surprise par sa texture très aérienne... ce cake (qui a trés bien levé) est plus moelleux que je ne l'avais imaginé. J'ai un peu réduit la quantité de sucre et d'huile (dont les quantités initiales me paraissaient énormes) et le résultat me convient très bien comme ça. Jolie couleur, texture et goût approuvés, en résumé un très bon carrot cake !

Source : Blog C'est moi qui l'ai fait (recette traduite de l'anglais par Pascale qui vous propose également un glaçage)

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1 septembre 2005 4 01 /09 /septembre /2005 18:47

C'est en voyant une photo de petits pains au sucre que j'ai vraiment eu envie d'en réaliser. Malheureusement la photo n'était pas accompagnée de recette. Sur les conseils d'une amie, je suis repartie de la recette des kanelbullar en l'adaptant un peu pour obtenir ces charmants petits pains briochés.


 

Ingrédients pour 8 pains briochés de taille moyenne

75 g de beurre, 25 cl de lait, 25 g de levure fraîche (ou 8 g de levure déshydratée), 50 g de sucre, 1 pincée de sel, 450 g de farine, lait, sucre en grains.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter le lait tiédi. Emietter la levure dans une grande terrine et verser le lait dessus. Mélanger à la spatule pour dissoudre la levure, ajouter sucre, sel et la farine. Pétrir et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple. Ajouter éventuellement un peu de farine. Laisser lever couvert 45 mn puis pétrir à nouveau 2 mn sur un plan fariné. Découper la pâte en morceaux de la taille choisie et leur donner la forme désirée (petits pains au lait, briochettes rondes, etc.). Les déposer, en les espaçant, sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et laisser lever à nouveau pendant 40 mn. Préchauffer le four à 250°C (th.8), badigeonner de lait et recouvrir de sucre en grains. Cuire 15/20 mn dans le milieu du four. Il faut bien surveiller la cuisson car les petits pains doivent être dorés tout en restant moelleux. Les laisser refroidir avec la porte du four ouverte.


 

 

A mon avis...

Aussi jolis que bons, ces petits pains briochés servis au petit déjeuner ou au goûter auront un grand succès. Le "croustillant" du sucre en grains sur le dessus leur donne un petit plus bien agréable.

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Published by Manoli - dans Pains
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1 septembre 2005 4 01 /09 /septembre /2005 18:26

Ingrédients pour 6/8 personnes

1 pâte sablée, 400 g de potiron cuit et égoutté, 100 g de sucre, 2 œufs, 12,5 cl de lait, 1/2 càc de sel, 1 càc de cannelle, 1/2 càc de gingembre.

Préparation

Faire cuire le potiron à la vapeur puis le laisser égoutter. Préchauffez le four à 220° (th.7/8). Mélangez le sucre et les épices. Dans un bol, mélanger le potiron, le sucre épicé, les œufs et le lait. Verser le mélange sur la pâte et mettre au four préchauffé sur th.7/8 pendant 15 mn. Ensuite baisser sur 180° pendant 35 mn environ, une fois que le dessus commence à dorer. Sortir du four et bien laisser refroidir. Servir avec de la crème fouettée sucrée ou de la crème fraîche.

A mon avis...

Hum en voilà une bonne recette de tarte. Ce dessert classique aux Etats-Unis, me ravit par sa texture, sa couleur et les épices qui donnent une odeur et des saveurs bien prononcées !

Source : www.clubfrancophone.com

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1 septembre 2005 4 01 /09 /septembre /2005 18:08

Ingrédients pour 6 personnes

10 feuilles de brick, 2 bananes, 2 pommes, 2 clémentines, pépites de chocolat.

Préparation

Couper les feuilles de brick en deux pour obtenir deux demi cercle. Plier les feuilles de brick en triangle puis les garnir avec 2 bonnes cuillères de fruits mélangés. Parsemer de pépites de chocolat puis refermer les triangles. Mettre à four th.6/7 pendant 10 mn environ, les feuilles doivent juste colorées. Servir les bricks dès la sortie du four, éventuellement accompagnées de glace vanille.

A mon avis...

Une recette toute simple que j'aime utiliser pour finir un paquet de feuilles de brick entamé... très rapide et facile à réaliser, cette recette est toujours très appréciée. Laisser aller votre imagination selon les saisons !!!

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