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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

24 septembre 2005 6 24 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

2 aubergines, 4 tomates, 1 boîte moyenne de thon, parmesan râpé, basilic, coriandre.

Préparation

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les inciser de quelques coups de couteau. Les placer dans la lèche-frite du four. Les mettre au four pendant 30 mn à 180°. Vider les aubergines grillées. Couper les tomates en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile avec la pulpe d’aubergine. Saupoudrer de basilic et d’un peu de coriandre. En fin de cuisson, ajouter le thon émietté. Remplir les aubergines du mélange et parsemer de parmesan. Remettre au four 10 mn environ.

A mon avis...

Idéales en accompagnement d'un gratin de féculents et d'une salade ou seules pour un repas léger.

Elles se congèlent parfaitement.

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23 septembre 2005 5 23 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 6 personnes

1 rouleau de pâte sablée, 10 tomates moyennes, 50 g d’amandes en poudre, 50 g de sucre, 50 g d’amandes effilées, 4 càs de miel d’oranger.

Préparation

Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 secondes (procéder en deux fois). Les égoutter et  les peler. Les couper en deux, les presser légèrement pour éliminer le maximum de pépins puis les poser face coupée sur du papier absorbant pour qu’elles s’égouttent. Etaler la pâte avec le papier cuisson dans un moule à tarte. Répartir la poudre d’amandes sur le fond de pâte puis déposer les demi tomates côté bombé sur le haut. Saupoudrer de sucre, parsemer d’amandes effilées et napper de miel en filet. Enfourner pour 30 mn environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir ce dessert à température ambiante.

A mon avis…

Mon premier : appétissant. Mon deuxième : étonnant. Mon troisième : excellent et approuvé !!!

Et oui la tomate est un fruit, elle a donc toute sa place dans une recette de tarte sucrée, et elle tient à merveille son rôle. Le goût de la tomate est totalement transformé lorsqu'elle est associée à des ingrédients sucrés.

Personnellement j'ai préféré réaliser des tartellettes et j'ai parsemé de pignons pour décorer, le goût s'harmonisait très bien avec le mélange tomate / amande.

Source : idée de Guy Martin dans Cuisine et Vins de France, numéro été 2005 

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23 septembre 2005 5 23 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

4 aubergines, 1 branche de persil, 4 gousses d'ail, 3 càs de chapelure, huile, beurre, sel, poivre, 8 carrés d'aluminium.

Préparation

Lavez et essuyez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Salez, poivrez. Hachez finement l'ail et le persil. Mélangez avec la chapelure, huilez copieusement et garnissez de ce hachis chaque moitié d'aubergine. Enveloppez-les dans les carrés d'aluminium beurrés et mettez à cuire au four ou sur le gril du barbecue pendant 30 mn environ.

A mon avis...

Un accompagnement original de viande ou de poisson cuit au barbecue avec une jolie surprise à l'ouverture !

Toute simple, cette recette est du meilleur effet.

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23 septembre 2005 5 23 /09 /septembre /2005 00:00

Une pâte feuilletée attendait patiemment son heure dans le bas de mon frigo... manque d'idées et envie de changer de la traditionnelle tarte. En me baladant sur différents blogs culinaires, ce sont des souvenirs d'enfance qui m'ont envahis (que d'étoiles dans mes yeux lorsque mes parents me tendaient ce fameux palmier nature à l'heure du goûter !).
Voilà comment j'ai eu envie de réaliser ces petits palmiers salés.

C'est marrant comme tout ce qui semblait si compliqué petite, me paraît finalement si simple aujourd'hui : quoi de plus simple que cette recette ? Peu de choses mais c'est tellement bon.




Ingrédients pour une vingtaine de petits palmiers

1 pâte feuilletée + 2 garnitures au choix :

Ail/Basilic : 1 bouquet de basilic frais (ou 50 g de basilic surgelé), 3 gousses d'ail, 1 càs d'huile d'olive, 1 pincée de sel, poivre.

Anchois/Oignons : 8 filets d'anchois natures ou parfumés, une dizaine d'oignons blancs au vinaigre.
Chèvre : 1 bûche de chèvre

Tapenade : 1 petit pot de tapenade toute faite ou mieux, de la tapenade maison (ici recette du blog C'est moi qui l'ai fait)


Préparation

Etaler la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur.


Ail/Basilic : Hacher le basilic, les gousses d'ail, ajouter sel, poivre et huile d'olive.

Anchois/Oignons : Préparer les anchois et couper les petits oignons en quatre.
Chèvre : Couper des petits dés de chèvre.
Tapenade : Préparer la tapenade comme indiqué dans la recette ci-dessus ou ouvrir le pot ! (c'est plus simple mais on perd en qualité).

Etaler les deux mélanges choisis sur une moitié de pâte et séparer les deux parties. Rouler les morceaux de pâte dans le sens de la largeur jusqu'à la moitié, puis rouler l'autre côté de la même manière en faisant se toucher les deux côtés. Déposer les deux pâtons au congélateur pendant 10 mn, le temps qu'il se durcisse. Préchauffer le four à 200° (th.6/7). Sortir la pâte, la badigeonner de lait et la découper en tranches de 3 mm. Poser les palmiers sur la plaque du four recouverte de papier aluminium en les espaçant un peu. Faire cuire 15-20 mn.

 

 

 


 

A mon avis...

Ces petits palmiers sont parfaits pour l'apéritif et les garnitures peuvent être changées à volonté. Laissez libre court à votre imagination pour créer des mélanges insolites !

Rapides à réaliser, ils changeront des gâteaux apéritif tout faits et étonneront vos invités !

 

 

 

 

 

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Published by Manoli - dans Apéritif
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22 septembre 2005 4 22 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

4 bananes, 50 g de beurre, 30 g de sucre, 1 càc de cannelle, 5 cl de rhum blanc.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Pendant ce temps, éplucher les bananes , les couper en deux dans le sens de la longueur. Les saupoudrer de cannelle et les poser dans la poêle. Saupoudrer de sucre et laisse dorer 10 mn à feu doux. Verser le rhum dans la poêle, éteigner le feu et flamber les bananes. Servir chaud.

A mon avis...

Une recette simple et rapide pour un très bon dessert à manger tel quel ou à accompagner de chocolat, de miel, de chantilly, etc. Parfait comme dessert léger après un repas copieux.

Pour les amoureux de bananes, cette recette va devenir un incontournable étonnant et très basique !

Source : Les 400 recettes d'Héloïse, Coup de coeur - Editions First

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22 septembre 2005 4 22 /09 /septembre /2005 00:00

Envie de mini pizza de légumes ? Vous allez être comblé par ces bouchées d'aubergine gratinées qui se déclinent selon vos envies et les restes du frigo.


Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines, 3 tomates, 70 g de fromage râpé, sel et poivre, 1 bouquet de basilic frais.

Garniture au choix : rondelles d'olives, allumettes de jambon, thon, oignons, etc.

Préparation

Laver soigneusement les aubergines et les couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Les disposer dans un plat allant au four préalablement graissé. Les couvrir de rondelles de tomates, de la garniture choisie. Saler, poivrer et mettre au four th.6 pendant 10 mn environ. Les parsemer de fromage puis remettre 5 mn. Après cuisson, décorer d'une feuille de basilic et servir chaud.


A mon avis...

Une façon originale de préparer les légumes et très appréciable !  Simple et rapide qui plaira à tous.

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22 septembre 2005 4 22 /09 /septembre /2005 00:00

J'aime beaucoup l'association poireau/poisson et l'avantage de cette tarte est qu'elle peut se décliner à l'envie. De quoi se faire plaisir très souvent.


Ingrédients

1 pâte feuilletée, 2 oeufs, 500 g de poireaux, 2 tomates, 250 g de filet de saumon, 25 cl de fromage blanc, 10 cl de lait, 1 pointe de pimentón, 1 bouquet de ciboulette.

Préparation

Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Faire revenir les poireaux à feu doux pendant 10 mn. Mélanger le fromage blanc, le lait, les oeufs entiers battus, le pimentón et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Couper le filet de saumon en gros cubes sans la peau. Couper les tomates en rondelles. Sur le fond de pâte, déposer les poireaux puis les cubes de saumon. Verser le mélange aux oeufs dessus. Enfourner 15 mn puis déposer sur la tarte les rondelles de tomates et faire cuire 10 mn supplémentaires.


A mon avis...

J'ai remplacé le saumon par du surimi mais le goût n'était pas très présent comparé à celui du poireau. La prochaine fois je mettrai du haddock ou du saumon fumé, que je trouve plus goûteux que le saumon frais.

Une tarte complète et assez riche idéale en plat unique, accompagné d'une salade. Elle gonfle bien à la cuisson et se présente très bien.

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22 septembre 2005 4 22 /09 /septembre /2005 00:00

Une recette sympathique avec deux ingrédients qui se marient très bien. Recette très fraîche et jolie à présenter.


Ingrédients pour 4

8 tranches de saumon fumé, 5 avocats mûrs, 4 tomates mûres, 3 càs de jus de citron, tabasco, 2 càs de sauce Worcestershire, 1 càc de concentré de tomate, 2 càs de vinaigre de Xérès, basilic, ciboulette, sel, poivre.

 

Préparation

Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et la chair à l'aide d'une cuillère. Mettez la chair d'avocat dans le bol d'un mixer. Ajoutez le vinaigre, le tabasco, le jus de citron, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Mixez. Vérifiez qu'il n'y a pas de grumeaux, mélangez un peu et remixer. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais. Coupez les tomates en quartiers et mettez les dans le bol d'un robot, ajoutez le concentré de tomate, du sel et du poivre et faites tourner jusqu'à l'obtention d'un coulis. Réservez au frais. Etalez les tranches de saumon. Déposez 2 càs de farce d'avocat sur chaque tranche. Et roulez-la sur elle même pour obtenir un cigare. Sur des assiettes de service, déposez du coulis de tomate. Puis déposez 2 cannellonis de saumon en les faisant se chevaucher. Décorez de basilic et d'un peu de ciboulette.


 

A mon avis...

Je n'ai pas mis de sauce Worcestershire ni de concentré de tomate et j'ai remplacé le tabasco par du pimentón. J'ai réalisé cette recette pour 2 personnes et je pense que 3 avocats suffisent si l'on fait la recette pour 4 personnes.

 

Source : recette de Laurent Duprix (recette Cuisine A à Z)

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Published by Manoli - dans Entrées
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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

250 g de chocolat, 4 oeufs, 100 g de sucre glace, 40 g de farine, 40 g de fécule, 10 cl de crème épaisse, 10 cl de café fort, 75 g de beurre, sel.

Glaçage : 1 càs de liqueur de café, 2 càs de cacao amer en poudre, sucre glace.

Préparation

Préchauffer le four sur th.5 (150°). Mettre 150 g de chocolat râpé et le café dans une terrine au bain-marie. Laisser fondre sans mélanger puis lisser à la spatule. Hors du feu, incorporer 75 g de beurre en petits morceaux, le sucre glace, les jaunes d'oeufs et la farine avec la fécule. Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Les incorporer délicatement au chocolat. Verser dans un moule carré beurré et enfourner pour 35 mn. Le gâteau doit rester très moelleux. Laisser tièdir puis le démouler.

Glaçage : porter la crème à ébullition et y jeter le chocolat restant. Remuer pour lisser. Laisser refroidir au frigo puis le fouetter pour l'alléger, tout en ajoutant la liqueur de café. Etaler le glaçage sur le gâteau. Tracer des sillons avec une spatule en bois et saupoudrer de cacao. Découper un carré au centre d'une feuille en papier pour faire un pochoir. La poser en biais sur le gâteau et poudrer le carré de sucre glace pour décorer.

A mon avis...

Un gâteau idéal pour tous les amoureux du mélange chocolat/café mais qui ravira également tous les adeptes du chocolat!

Très présentable ce gâteau pourra très bien être servi pour une occasion spéciale ou pour terminer un repas de famille.

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 00:00

Qu'elles sont belles ces brioches... et qu'elles sont bonnes. Une bonne alternative à la galette à la frangipane qui peut être servie dès le petit déjeuner pour les plus gourmands ! On ne s'en lasse pas...


 

Ingrédients pour 1 grosse brioche (8/10 personnes)

300 g de farine, 200 g de beurre, 3 oeufs, 75 g de sucre, 2 càc de sel, 15 g de levure de boulanger, 1 citron, 1 càs d'eau de fleur d'oranger, 2 càc de cognac.

Dorure et décor : 1 jaune d'oeuf, 80 g de fruits confits, 60 g de sucre granulé, 3 càs de confiture d'abricots.

Préparation

Délayer la levure dans 2 càs d'eau tiède. Verser, dans un bol muni d'un crochet à pâte, la farine, la levure délayée, le sucre, le sel, le zeste du citron finement râpé, la fleur d'oranger et le cognac. Commencer à pétrir et incorporer les oeufs, le beurre ramolli coupé en morceaux. La pâte doit se ramasser en boule autour du crochet. La saupoudrer de farine, la mettre dans un bol couvert d'un linge et laisser reposer jusqu'au doublement de volume (environ 2 heures). Placer la boule de pâte sur une plaque beurrée et farinée. L'aplatir et creuser un trou au centre progressivement pour lui donner la forme d'une couronne. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure. Préchauffer le four sur th.7 (210°). Avec un pinceau, dorer la couronne au jaune d'oeuf dilué à l'eau (ou au lait). Avec des ciseaux, inciser la pâte à intervalles réguliers en formant de petites crêtes. Enfourner et laisser cuire 40 mn. Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four. Badigeonner de confiture d'abricots tiédie et filtrée et décorer de fruits confits et de sucre granulé.


A mon avis...

Une recette typique de la région bordelaise idéale pour varier de la traditionnelle galette et nettement plus simple à réaliser ! N'oubliez pas de glisser une fève à la pâte au moment de la deuxième levée.

Il est difficile de trouver du sucre en grains mais il fait si bon effet que ça vaut la peine de persister notamment pour décorer les brioches et autres chouquettes. Un énorme merci à Christine du forum aufeminin.com (ma voisine du Sud Ouest) qui m'a si gentillement offert ce joli pot plein de cette pépite inestimable.

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Published by Manoli - dans Pains
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