Ingrédients pour 4
600 g de lapin en morceaux, 1 échalotes, 1 gousse d'ail, 5 brins de persil, 1 càs de farine, brins de ciboulette, 12,5 cl de bière, huile d’olive, sel et poivre.
Préparation
Pelez et hachez l’échalote. Epluchez la gousse d'ail. Ciselez finement le persil. Salez et poivrez le lapin puis passez-le légèrement dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Placez-y les morceaux de lapin et faites-les bien dorer sur toutes les faces. Egouttez-les. Eliminez l'huile de cuisson. Versez l’échalote dans la cocotte. Laissez-les cuire doucement en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Replacez les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter la gousse d'ail et le persil. Arrosez de bière. Laissez cuire à couvert pendant 35 mn. Servez aussitôt accompagné de pommes de terres sautées.
A mon avis...
Une recette qui me rappelle le Nord de la France, où le lapin remplace le poulet mais où la bière et les pommes de terre sont bien présentes... je vous conseille de mettre les pommes de terres sautées déjà prêtes à mijoter un peu dans le jus à la bière pour qu'elles s'imprègnent bien ! Un régal.
