Que faire lorsque l'on a énormément de châtaignes? Et bien ce cake ! L'utilisation de châtaignes dans un cake n'est pas courante... mais cela leur va très bien surtout associées à un poisson goûteux comme la truite fumée.

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Ingrédients pour 1 cake

300 g de châtaignes, 90 g de truite fumée, 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 œufs, 80 g de gruyère, 3 cl d’huile d’olive, 10 cl d'eau, 10 cl de fromage blanc, poivre du moulin.

 

Préparation

Eplucher les châtaignes et faites-les cuire pendant 30 mn à la cocotte minute. Retirer la deuxième peau. Préchauffer le four à 180° (th.6). Verser la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Creuser une fontaine et casser les œufs. Mélanger petit à petit à la farine. Incorporer l’huile, l'eau et le fromage blanc en tournant bien. Quand la préparation est bien homogène, ajouter la truite fumée coupée en fines lanières, le gruyère râpé, du poivre et les châtaignes concassées grossièrement. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ou un moule beurré et fariné). Enfourner pour 40 mn. Laisser le cake tiédir avant de démouler.

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A mon avis...

Parfait coupé en dés pour un apéritif automnal ou pour un repas léger accompagné d'une salade assaisonnée à l'huile de noix.  

Une association étrange à première vue qui fait pourtant des merveilles dans la bouche ! Il faut dire que je pourrais glisser du roquefort n'importe où...

Ingrédients pour 1 cake

1 tête de brocoli, 100 g de roquefort, 70 g de fromage râpé, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 3 œufs, 12,5 cl de lait chaud, 3 cl d'huile d’olive, persil haché, poivre.

Préparation

Mettre le roquefort au congélateur. Eplucher le brocoli en très petites fleurs et le faire cuire pendant 10 mn à feu moyen (il doit rester croquant). Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporer l'huile d'olive peu à peu, puis le lait chaud. Ajouter le gruyère, le brocoli et le persil. Bien mélanger et déposer le saladier couvert au frais pendant 30 mn. A la fin de ce temps, préchauffer le four à 180°C (th.6). Sortir le roquefort, le couper en petits dés et l’ajouter à la pâte. Mettre à four chaud et faire cuire pendant 45 mn.

A mon avis...

Le goût de ces deux ingrédients à forte personnalité s’allient parfaitement. Un bon moyen d'introduire le brocoli dans ses menus, un légume aux qualités nutritionnelles intéressantes.

Version cake de la moussaka végétarienne, l'association des légumes et de la feta y fonctionne également très bien. De quoi varier des traditionnels cakes au jambon.

Ingrédients pour 1 cake

400 g d’aubergines, 200 g de feta, 80 g de parmesan râpé, 2 œufs, 150 g de farine, 1 yaourt nature (ou 12 cl de lait), 1 sachet de levure chimique, 2 càs d'huile d’olive, poivre du moulin.

Préparation

Peler les aubergines et les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 mn environ. Les mettre dans une passoire et les laisser refroidir. Couper la feta en cubes et la réserver. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette puis incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser le yaourt puis l’huile en continuant à mélanger vivement, ajouter le parmesan, donner quelques tours de moulin à poivre et bien mélanger. Laisser reposer 30 mn au frais. Préchauffer le four à 180° (th.6). Incorporer les aubergines et la feta à la pâte, mélanger délicatement, puis verser le tout dans un moule à cake. Enfourner et faire cuire 45 mn.

A mon avis...

Ce cake appréciera d'être servi avec une sauce au yaourt et aux herbes (menthe, basilic ou coriandre).

On peut remplacer les aubergines par un mélange de légumes type ratatouille qui se marie très bien avec la feta.

Ingrédients pour 10/12 muffins

230 g de farine, 80 g de sucre, 2 càc de levure chimique, 2 càc de cannelle, 1 pincée de sel, 2 œufs battus, 12 cl de lait, 150 g de carottes râpées.

Préparation

Tamiser et mélanger bien la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Dans un bol mélanger le reste et humecter juste. Mélanger grossièrement les deux préparation. Déposer dans des moules à muffins et cuire à four préchauffé 180° (th.6) pendant environ 20 mn.

A mon avis...

Une recette originale et surprenante qui vaut vraiment le détour pour découvrir un petit goût sucré/salé très agréable.

Ces muffins peuvent se déguster au petit déjeuner, au goûter ou encore accompagnés d’une salade pour un repas léger.

Vu dans une autre recette et à essayer : ajouter 50 g de raisins secs réhydratés.

L'idée de cette association d'ingrédients m'est venu en préparant la classique soupe poireau/pomme de terre. Je me suis alors dit : et pourquoi pas un cake ou des muffins? Et voilà, chose pensée chose faite !

Ingrédients pour 10/12 mini cakes

200 g de farine, 2 dl de lait, 1 càs d’huile, 1 œuf, 200 g de poireau, 3 petites pommes de terre, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 pincée de piment d’Espelette.

Préparation

Faire cuire les pommes de terre 10 mn à la vapeur. Couper le poireau en rondelles puis recouper les rondelles en deux. Les mettre à revenir à la poêle pour les attendrir. Ajouter les pommes de terre coupées en petits dés. Saupoudrer du piment d’Espelette et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le lait, l’œuf et l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Préchauffer le four sur th.6 (180°). Ajouter les légumes à la pâte. Verser dans des empreintes type mini cake, muffins ou cannelés. Les emplir aux ¾ avec la pâte. Enfourner 25 mn environ, les mini cakes doivent être gonflés et dorés. Les sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

A mon avis…

J’ai ajouté des morceaux de haddock à la préparation ce qui donne un goût légèrement fumé bien agréable.

Les mini cakes deviennent ainsi un plat complet, et servis avec une salade de mâche, c’est excellent !