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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

12 octobre 2005 3 12 /10 /octobre /2005 00:00

Que faire lorsque l'on a énormément de châtaignes? Et bien ce cake ! L'utilisation de châtaignes dans un cake n'est pas courante... mais cela leur va très bien surtout associées à un poisson goûteux comme la truite fumée.


 

Ingrédients pour 1 cake


300 g de châtaignes, 90 g de truite fumée, 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 œufs, 80 g de gruyère, 3 cl d’huile d’olive, 10 cl d'eau, 10 cl de fromage blanc, poivre du moulin.

 

Préparation


Eplucher les châtaignes et faites-les cuire pendant 30 mn à la cocotte minute. Retirer la deuxième peau. Préchauffer le four à 180° (th.6). Verser la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Creuser une fontaine et casser les œufs. Mélanger petit à petit à la farine. Incorporer l’huile, l'eau et le fromage blanc en tournant bien. Quand la préparation est bien homogène, ajouter la truite fumée coupée en fines lanières, le gruyère râpé, du poivre et les châtaignes concassées grossièrement. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ou un moule beurré et fariné). Enfourner pour 40 mn. Laisser le cake tiédir avant de démouler.


A mon avis...

Parfait coupé en dés pour un apéritif automnal ou pour un repas léger accompagné d'une salade assaisonnée à l'huile de noix.  

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9 septembre 2005 5 09 /09 /septembre /2005 00:00

Un cake tout bête, très frais, idéal aux beaux jours pour les pic-nic ou pour la pause déjeuner.


Ingrédients pour 1 cake

3 œufs, 200 g de farine, 10 cl d'huile, 10 cl de lait, 300 g de poivrons en dés, 1 boite de thon au naturel, 100 g de gruyère râpé, 1 pincée de sel, poivre, herbes de Provence.

Préparation

Préchauffez le four à 180°. Dans une poêle faites cuire les poivrons dans un peu d'huile, sel et poivre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés. Dans un saladier, mélanger les œufs à la farine et levure. Ajoutez ensuite peu à peu l'huile et le lait chauffé, puis les herbes. Incorporez ensuite le gruyère. Incorporez les poivrons et le thon émietté et mélangez bien. Versez le tout dans un moule à cake non graissé et laissez cuire pendant 50 mn.


A mon avis...

Une recette de cake qui plaira à tout le monde et qui est légère et agréable.

 
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9 septembre 2005 5 09 /09 /septembre /2005 00:00

L'association poire/roquefort fait merveille auprès de mes papilles mais aussi auprès de celles de mes proches... ce cake est devenu un incontournable chez moi car il est parfait pour toutes les occasions : étonnant au goût et ravissant pour les yeux.


Ingrédients pour 1 cake

2 poires, 125 g de roquefort, 50 g de gruyère râpé, 2 œufs, 120 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 15 cl de lait, 3 cl d'huile de tournesol, poivre du moulin.

Préparation

Emietter sommairement le roquefort à la fourchette. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette, puis incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser le lait puis l’huile en remuant énergiquement, ajouter le roquefort et le gruyère, ajouter le poivre. Laisser reposer au frais 30 mn. Préchauffez le four à 180° (th.6). Peler les poires et les couper en cubes. Les sécher soigneusement sur du papier absorbant et les incorporer aussitôt à la pâte pour éviter qu’ils ne brunissent. Mélanger à nouveau puis verser le tout dans un moule à cake. Enfourner et faire cuire 45 mn.


A mon avis...

Une recette de cake surprenante dans lequel les saveurs sucrées/salées se mélangent parfaitement. Le roquefort chaud me séduit tout particulièrement.

A accompagner d’une salade.

Source : cakes - [variations gourmandes] - Editions Solar

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9 septembre 2005 5 09 /09 /septembre /2005 00:00

Une association étrange à première vue qui fait pourtant des merveilles dans la bouche ! Il faut dire que je pourrais glisser du roquefort n'importe où...


 

Ingrédients pour 1 cake

1 tête de brocoli, 100 g de roquefort, 70 g de fromage râpé, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 3 œufs, 12,5 cl de lait chaud, 3 cl d'huile d’olive, persil haché, poivre.

Préparation

Mettre le roquefort au congélateur. Eplucher le brocoli en très petites fleurs et le faire cuire pendant 10 mn à feu moyen (il doit rester croquant). Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporer l'huile d'olive peu à peu, puis le lait chaud. Ajouter le gruyère, le brocoli et le persil. Bien mélanger et déposer le saladier couvert au frais pendant 30 mn. A la fin de ce temps, préchauffer le four à 180°C (th.6). Sortir le roquefort, le couper en petits dés et l’ajouter à la pâte. Mettre à four chaud et faire cuire pendant 45 mn.


 

A mon avis...

Le goût de ces deux ingrédients à forte personnalité s’allient parfaitement. Un bon moyen d'introduire le brocoli dans ses menus, un légume aux qualités nutritionnelles intéressantes.

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9 septembre 2005 5 09 /09 /septembre /2005 00:00

Voici une variation colorée sur la base du classique cake jambon fromage : des légumes y sont associés et le fromage de chèvre plus goûteux que le gruyère est appréciable.


 

 


 

 

 

Ingrédients pour 1 cake

2 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 3 cl d'huile d’olive, 12 cl de crème liquide, 100 g fromage de chèvre frais, 150 g de jambon râpé, 1 petit poivron rouge, 1 oignon, ciboulette, poivre du moulin.


 

 

 

 

Préparation

 Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette puis incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange. Verser la crème, l’huile, un peu de ciboulette et donner quelques tours de moulin à poivre. Bien mélanger. Laisser reposer 30 mn au frais. Couper le chèvre en morceaux. Dégraisser le jambon et le couper en petits morceaux. Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Couper le poivron en cubes. Faire fondre les oignons à feu doux avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides puis ajouter le poivron. Faire revenir le tout 5 mn en remuant fréquemment. Préchauffer le four sur th.6 (180°). Incorporer la garniture à la pâte ainsi que le chèvre, mélanger à nouveau puis verser le tout dans un moule à cake. Enfourner pour 45 mn.


 

 


 

 

 

A mon avis...

Un cake savoureux et complet : viande, légumes + fromage ! Il plaira à tous pour un pic nic ou pour un repas estival.

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9 septembre 2005 5 09 /09 /septembre /2005 00:00

Version cake de la moussaka végétarienne, l'association des légumes et de la feta y fonctionne également très bien. De quoi varier des traditionnels cakes au jambon.


Ingrédients pour 1 cake

400 g d’aubergines, 200 g de feta, 80 g de parmesan râpé, 2 œufs, 150 g de farine, 1 yaourt nature (ou 12 cl de lait), 1 sachet de levure chimique, 2 càs d'huile d’olive, poivre du moulin.

Préparation

Peler les aubergines et les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 mn environ. Les mettre dans une passoire et les laisser refroidir. Couper la feta en cubes et la réserver. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette puis incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser le yaourt puis l’huile en continuant à mélanger vivement, ajouter le parmesan, donner quelques tours de moulin à poivre et bien mélanger. Laisser reposer 30 mn au frais. Préchauffer le four à 180° (th.6). Incorporer les aubergines et la feta à la pâte, mélanger délicatement, puis verser le tout dans un moule à cake. Enfourner et faire cuire 45 mn.


A mon avis...

Ce cake appréciera d'être servi avec une sauce au yaourt et aux herbes (menthe, basilic ou coriandre).

On peut remplacer les aubergines par un mélange de légumes type ratatouille qui se marie très bien avec la feta.

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6 septembre 2005 2 06 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 10/12 muffins

230 g de farine, 80 g de sucre, 2 càc de levure chimique, 2 càc de cannelle, 1 pincée de sel, 2 œufs battus, 12 cl de lait, 150 g de carottes râpées.

Préparation

Tamiser et mélanger bien la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Dans un bol mélanger le reste et humecter juste. Mélanger grossièrement les deux préparation. Déposer dans des moules à muffins et cuire à four préchauffé 180° (th.6) pendant environ 20 mn.

A mon avis...

Une recette originale et surprenante qui vaut vraiment le détour pour découvrir un petit goût sucré/salé très agréable.

Ces muffins peuvent se déguster au petit déjeuner, au goûter ou encore accompagnés d’une salade pour un repas léger.

Vu dans une autre recette et à essayer : ajouter 50 g de raisins secs réhydratés.

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 21:10

Que de couleurs dans l'assiette ! Ce cake est une mine d'énergie et de saveurs. Il est vraiment très agréable.


Ingrédients pour 1 cake

12 cl de lait, 2 œufs, 80 g de fromage râpé, 150 g de farine, 3 cl d’huile d’olive, curry, 1 sachet de levure chimique.

Garniture : 100 g de truite fumée, 150 g d’épinard en branches, 50 g de noix.

Préparation

Couper la truite en lanières. Laver les épinards. Couper les noix en petits morceaux. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette puis incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange. Verser le lait, l’huile, le fromage, du curry et donner quelques tours de moulin à poivre et bien mélanger. Laisser reposer 30 mn au frais. Préchauffer le four sur th.6 (180°). Incorporer la truite, les épinards, les noix et mélanger à nouveau puis verser le tout dans un moule à cake. Enfourner pour 45 mn. Servir avec une salade de mâche à l’huile de noix.


A mon avis...

Le croquant des noix contraste parfaitement avec le fondant de la truite. Parfait pour les repas légers ou en entrée.

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4 septembre 2005 7 04 /09 /septembre /2005 18:56

L'idée de cette association d'ingrédients m'est venu en préparant la classique soupe poireau/pomme de terre. Je me suis alors dit : et pourquoi pas un cake ou des muffins? Et voilà, chose pensée chose faite !


Ingrédients pour 10/12 mini cakes

200 g de farine, 2 dl de lait, 1 càs d’huile, 1 œuf, 200 g de poireau, 3 petites pommes de terre, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 pincée de piment d’Espelette.

Préparation

Faire cuire les pommes de terre 10 mn à la vapeur. Couper le poireau en rondelles puis recouper les rondelles en deux. Les mettre à revenir à la poêle pour les attendrir. Ajouter les pommes de terre coupées en petits dés. Saupoudrer du piment d’Espelette et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le lait, l’œuf et l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Préchauffer le four sur th.6 (180°). Ajouter les légumes à la pâte. Verser dans des empreintes type mini cake, muffins ou cannelés. Les emplir aux ¾ avec la pâte. Enfourner 25 mn environ, les mini cakes doivent être gonflés et dorés. Les sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.


A mon avis…

J’ai ajouté des morceaux de haddock à la préparation ce qui donne un goût légèrement fumé bien agréable.

Les mini cakes deviennent ainsi un plat complet, et servis avec une salade de mâche, c’est excellent !

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4 septembre 2005 7 04 /09 /septembre /2005 18:06

Mise de côté en prévision, cette recette qui m'inspirait beaucoup, surtout pour réaliser des muffins, est désormais adoptée chez moi ! Le cake surimi/carottes ou comment donner une nouvelle vie au surimi... trop largement cantonné aux salades !


Ingrédients pour 1 cake ou 10 muffins

200 g de carottes, 120 g de surimi, 200 g de farine, 100 g de gruyère, 2 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 15 cl de lait, 2 càs d'huile, 2 pincées de cumin.

Préparation

Faire cuire les carottes coupées en dés pendant 3 mn dans l'eau bouillante. Les égoutter et ajouter le cumin. Préchauffer le four sur th.6/7 (190°). Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs un à un, puis l'huile et le lait. Bien mélanger et ajouter le surimi coupés en rondelles, les carottes cuites et le gruyère râpé. Verser la pâte dans les moules de votre choix. Passer au four pendant 25 mn environ, jusqu'à ce que le dessus soit coloré et le coeur cuit.


A mon avis...

Très jolis pour les yeux, ils le sont aussi pour les papilles. Le surimi cuit révèle des saveurs insoupçonnées cru... comme quoi on fait de bonnes choses avec des bâtonnets de poisson !

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