TARTE AUX LÉGUMES VARIÉS

Plutôt que d'une ratatouille j'avais envie d'une tarte pour utiliser mes légumes. Très légère et colorée, cette jolie tarte permet de concilier légumes et plaisir !

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Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte feuilletée, 1 aubergine, 1 poivron, 1 tomate, 150 g de fromage blanc, 1 oeuf, un petit morceau de comté (ou fromage râpé), ciboulette, persil, 1 pincée de piment d'Espelette, fleur de sel.

Préparation

Laver les légumes. Poser le poivron entier et l'aubergine coupée en fines tranches sous le grill du four jusqu'à ce qu'ils commencent à griller. Les sortir du four. Etaler la pâte dans unmoule à tarte. Piquer le fond de tarte. Mélanger le fromage blanc avec l'oeuf battu, la ciboulette et le piment d'Espelette. Verser ce mélange sur la pâte. Déposer les légumes en commençant par les aubergines sur le bord extérieur, continuer avec le poivron coupé en lamelles puis finir au centre par les tomates coupées en rondelles. Parsemer de persil, de fines tranches de comté et de fleur de sel. Mettre au four sur th.6/7 (200°) pendant 30 mn environ, jusqu'à ce que le fromage fonde et les bords de la pâte colorent.

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A mon avis...

Une bonne façon d'utiliser des légumes et d'en apprécier les saveurs mélangées. Le mélange au fromage blanc rend cette tarte fondante. Complète, cette tarte sera parfaite accompagnée d'une salade verte.