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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

11 octobre 2005 2 11 /10 /octobre /2005 00:00

Cette tarte est fraîche et légère mais aussi joliement colorée.  Les feuilles filo faisant très bonne impression (plus que les feuilles de brick pour ce genre de plat). Elle sera appréciée pour un dîner léger accompagnée d'une salade.


Ingrédients pour 4/6 personnes

1,1 kg de tomates prunes, 1 càc de sucre muscovado, sel, poivre noir fraîchement moulu, 3 càs d'huile d'olive, 4 feuilles de pâte filo, 115 g de fromage de chèvre sec, 1/2 càc de thym frais, quelques feuilles de basilic.

Préparation

Préchauffez le four à 150° (th.2). Placez les tomates en une seule couche sur une plaque de four ou sur un plat peu profond allant au four. Saupoudrez légèrement avec le sucre, du sel, du poivre et environ la moitié de l'huile d'olive. Faites rôtir pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'elles soient ratatinées mais encore assez humides. Augmentez la chaleur à 190° (th.5). Huilez légèrement le fond et les côtés d'une plaque à tarte de 4 cm de profondeur, de 23 cm de diamètre à fond mobile. Couvrez la pâte filo avec un torchon propre humide. En prenant une feuille à la fois, tamponnez-la légèrement sur un côté avec ce qu'il reste d'huile et mettez-la dans la plaque, en la remontant le long des bords. Pliez-en les bords vers l'intérieur avant d'ajouter la feuille suivante. Faites tourner chaque feuille suivante de façon que les coins soient décalés. Faites cuire au four pendant 12 à 15 mn, jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Arrangez les tomates sur la pâte, en cercles se chevauchant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Parsemez de fromage et saupoudrez de thym. Remettez la tarte au four pendant 15 à 20 mn, jusqu'à ce que les tomates soient bien réchauffées et que le fromage commence à brunir. Saupoudrez de basilic et servez immédiatemment.


A mon avis...

J'ai utilisé des feuilles de brick pensant obtenir le même résultat mais j'ai été très déçue car les feuilles ont été totalement imbibées de jus de tomates... mes essais suivants avec des feuilles filo ont été plus satisfaisants !

J'ai utilisé des tomates rondes classiques et du sucre en poudre car je n'avais pas les ingrédients demandés et les saveurs étaient également très agréables ainsi.

Source : La cuisine des légumes - Le potager gourmand - Editions La Renaissance du Livre

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9 octobre 2005 7 09 /10 /octobre /2005 00:00

Que faire avec un paquet de feuilles filo? Un excellent fond de tarte qui changera de la pâte feuilletée ou brisée : un croustillant unique et une agréable texture. De quoi donner un cachet incomparable aux tartes salées comme sucrées !


Ingrédients pour 4 personnes

5 feuilles filo, 2 courgettes, 2 poivrons, 3 càs de pesto, 1 càc de mélange d'épices à la marocaine, huile d'olive.

Préparation

Faire revenir les courgettes coupées en rondelles et les poivrons coupés en dés à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épices et bien mélanger. Préparer le fond de tarte avec les feuilles filo posées les unes sur les autres dans le moule à tarte, en badigeonnant d'huile la deuxième et la quatrième feuille. Etaler le pesto sur la dernière feuille. Déposer les légumes sur le fond de tarte et mettre au four sur th.6/7 pendant 20 mn.


A mon avis...

Les feuilles filo permettent de réaliser des tartes très légères et de faire de très jolies présentations. Une bonne solution pour varier les plaisirs !

Attention les feuilles filo sont très fragiles et mieux vaut les sortir du frigo au dernier moment afin qu'elles ne durcissent pas.

Personnellement je préfère la pâte filo pour réaliser des fonds de pâte et les feuilles de brick pour les samosas.

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6 octobre 2005 4 06 /10 /octobre /2005 00:00

Les saveurs sucrées salées sont toujours pour moi et joli moment de bonheur culinaire...


Ingrédients pour 6 personnes

Pâte : 40 g de beurre demi sel, 1 dl de fromage blanc allégé, 2 à 2,5 dl de farine de blé complète.

Garniture : 2 petites poires assez fermes, 1 boite de crabe en miettes de 200 g, 1 petit bouquet d'aneth, 15 cl de fromage blanc allégé, 15 cl de crème fraîche épaisse, 2 œufs, 50 g de fromage au bleu.

Préparation

Pâte : faire fondre le beurre, mélanger avec le fromage blanc et ajouter la farine. Pétrir la pâte rapidement puis mettre au frais dans un sachet plastique pendant au moins 15 mn. Foncer un moule à manqué avec la pâte étalée au rouleau et faire précuire pendant 10 mn à four préchauffé sur th.6/7 (200°). Baisser le four sur th.5/6 (175°) une fois la pâte précuite. Mélanger le fromage blanc, la crème, les œufs et le bleu émietté. Répartir les poires coupées en dés, le crabe bien égoutté et l'aneth hachée sur le fond de tarte. Recouvrir du mélange aux œufs. Cuire au milieu du four 40 mn environ. Servir avec une salade.


A mon avis...

J'ai remplacé le bleu par du roquefort et la crème par plus de fromage blanc (ce qui faisait 30 cl de fromage blanc). Le résultat était également très convaincant ! Le mélange poire/fromage est là encore un bonheur.

Par contre la quiche est restée environ 1 heure dans mon four.

Source : recette proposée par Fisslisa sur le forum aufeminin (ici les coins avec de très nombreuses recettes des forumeuses)

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Ce qui est bien avec le crumble, c'est qu'il permet toutes les folies autant dans la garniture dessous que dans la pâte au dessus... miam miam !


Ingrédients pour 4 personnes

Garniture : 6 tomates, 1 bouquet de basilic, 2 càs d'huile d'olive, sucre, sel.

Pâte à crumble : 100 g de farine, 50 g de parmesan, 50 g de beurre demi-sel.

Préparation

Effeuiller le basilic, le mettre dans le bol d'un mixeur avec 1 pincée de sel et l'huile. Couper les tomates en gros cubes, les faire revenir dans une sauteuse avec 1 pincée de sucre et de sel. Les étaler dans un plat à gratin, verser la sauce au basilic par-dessus. Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir. Verser la farine et le parmesan dans un saladier puis ajouter le beurre. Travailler du bout des doigts pour obtenir du gros sable, en recouvrir les tomates. Mettre au four à 200° (th.6) et faire gratiner.


A mon avis...

Un joli détournement du classique crumble aux pommes !

L'acidité et la consistance de la tomate, et les herbes aromatiques conviennent très bien pour ce type de plat.

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Le mélange de saveurs des tomates donne toute sa force à cette jolie tarte. Préparée selon la méthode de la tarte tatin, la tarte est à la fois croustillante et fondante.


Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée, 500 g de tomates fraîches, 150 g de tomates séchées, huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 càc de cumin en poudre.

Préparation

Préchauffer le four sur th.2 (50°). Couper les tomates fraîches en tranches de 1 cm d’épaisseur, les poser sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Arroser les tomates d’huile d’olive, saler et poivrer. Eplucher l’ail, l’émincer finement sur les tomates. Faire confire pendant 20 mn. Réserver 8 tomates séchées et mixer les autres avec un peu d’huile et le cumin. Disposer au fond du moule les tomates séchées entières puis étaler la pâte de tomates séchées mixées. Déposer enfin les tranches de tomates confites. Poser la pâte et enfourner à th.7 (200°) pour 25 mn.


A mon avis...

La tomate remplace les traditionnelles pommes ! Et elle le fait à merveille.

Voici une recette qui fera impression sans vous demander beaucoup de temps et d'effort. A faire absolument.

Source : tartes tatin - Collections Petits Plats - Editions Marabout

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22 septembre 2005 4 22 /09 /septembre /2005 00:00

J'aime beaucoup l'association poireau/poisson et l'avantage de cette tarte est qu'elle peut se décliner à l'envie. De quoi se faire plaisir très souvent.


Ingrédients

1 pâte feuilletée, 2 oeufs, 500 g de poireaux, 2 tomates, 250 g de filet de saumon, 25 cl de fromage blanc, 10 cl de lait, 1 pointe de pimentón, 1 bouquet de ciboulette.

Préparation

Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Faire revenir les poireaux à feu doux pendant 10 mn. Mélanger le fromage blanc, le lait, les oeufs entiers battus, le pimentón et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Couper le filet de saumon en gros cubes sans la peau. Couper les tomates en rondelles. Sur le fond de pâte, déposer les poireaux puis les cubes de saumon. Verser le mélange aux oeufs dessus. Enfourner 15 mn puis déposer sur la tarte les rondelles de tomates et faire cuire 10 mn supplémentaires.


A mon avis...

J'ai remplacé le saumon par du surimi mais le goût n'était pas très présent comparé à celui du poireau. La prochaine fois je mettrai du haddock ou du saumon fumé, que je trouve plus goûteux que le saumon frais.

Une tarte complète et assez riche idéale en plat unique, accompagné d'une salade. Elle gonfle bien à la cuisson et se présente très bien.

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15 septembre 2005 4 15 /09 /septembre /2005 00:00

Cette quiche me fait revenir de nombreuses années en arrière, je la réalisais alors avec ma mère sur la base d'une recette que mon frère avait ramené d'un de ses cours de cuisine... de collège ! Très simple et savoureuse.


Ingrédients

1 pâte brisée, 400 g de champignons, 4 oeufs, 2 tranches de jambon, 200 g de fromage blanc, 50 g de beurre, 4 càs rases de farine, sel, poivre.

Préparation

Faire cuire à la poêle, à petit feu, les champignons émincés dans le beurre. Bien battre les oeufs, le fromage blanc et la farine dans une terrine. Ajouter le jambon coupé en lamelles et les champignons. Saler, poivrer pour verser la préparation sur la pâte. Faire cuire en bas de four pendant 30 mn à th.7 (210°).


A mon avis...

Cette quiche est un régal et encore meilleure préparée à l'avance et juste réchauffée avant de la déguster.

Elle est parfaite en plat unique accompagnée d'une salade.

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 00:00

Les tartes Tatin réservent bien souvent de bonnes surprises... et cette recette n'échappe pas à la règle. Les légumes se complètent à merveille et donnent une tarte à la fois légère et colorée.




Ingrédients pour 4/6 personnes

1 pâte feuilletée, 5 tomates, 1 sachet de poivrons surgelés grillés ou 1 pot de poivrons del piquillo, 10 cl d’huile d’olive, 1 oignon, herbes de Provence.

Préparation

Faire décongeler les poivrons. Les poser sur du papier absorbant pour bien les égoutter. Préchauffer le four sur th.7 (200°). Badigeonner le fond du moule avec un peu d’huile puis poser les tomates coupées en deux, les morceaux de poivrons. Remplir les "espaces vides" avec l’oignon coupé en morceaux. Saler, poivrer et arroser d’huile. Couvrir avec la pâte, piquée de quelques trous et enfourner pour 25 mn. Saupoudrer d’herbes pour servir.


A mon avis...

Voici une tarte réalisée avec les ingrédients disponibles au frigo sur le principe de base de la tarte tatin... et je ne suis pas mécontente du résultat.
Les poivrons del piquillo apportent toujours une touche plus prononcée que les poivrons frais puisqu'ils sont déjà grillés. Personnellement je les aime beaucoup!

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 00:00

Quelle drôle d'idée me direz-vous... une tarte à la carotte ! Et bien oui en voici une idée qu'elle est bonne ! On se lèche les babines et on en redemande... à quand la prochaine ?


 

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée, 500 g de carottes, 2 œufs, 60 g d’emmental râpé, 200 ml de lait, 2 càs de farine, ail en poudre, cumin, persil, sel, poivre.

Préparation

Préchauffer le four sur th.7/8 (220°). Peler les carottes et les râper à l’aide d’un économe. Les faire revenir 10 mn environ à la poêle sur feu doux avec l’ail, du cumin et du persil. Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la farine et le fromage. Saler et poivrer. Tapisser le moule à tarte, déposer les carottes puis verser le mélange aux œufs. Faire cuire 25 mn environ.


 

A mon avis...

Détrompez-vous, quand les carottes sont cuites ce n'est pas toujours signe de désartre... cette tarte est tout simplement surprenante!

Avec un petit goût sucré/salé (que j'apprécie personnellement) et une texture étonnante, elle séduira bien du monde.

Cette tarte est parfaite comme plat unique pour un soir car elle est assez riche.

Source : recette Herta disponible dans les pâtes toutes prêtes

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 00:00

J'apprécie particulièrement la mozzarelle lorsqu'elle est cuite (plus de goût que crue je trouve) et l'association avec l'aubergine grillée et le parmesan est une très bonne idée...


Ingrédients

Pâte : 150 g de farine, 75 g de beurre, sel, huile d'olive.

Garniture : 300 g d'aubergines grillées congelées, 1 boule de mozzarelle, 3 tomates, 50 g de parmesan râpé, huile d'olive.

Préparation

Mélanger rapidement avec la paume de la main la farine, le sel et l'huile avec le beurre ramolli en pommade. Ajouter un trait d'eau pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle colle, ajouter de la farine). Laisser reposer 1 heure. Une fois la pâte étalée dans un plat fariné, la saupoudrer de parmesan râpé, puis étaler la moitié des aubergines encore congelées, parsemer de la moitié des tomates en dés et de la mozzarelle en dés, saler, poivrer. Répéter l'opération. Terminer avec un filet d'huile puis de parmesan. Cuire 20 mn environ à th.6/7 (200°). Servir tiède ou froide.


A mon avis...

Voilà une tarte complète qui va plaire à bien du monde : rapide et facile à concocter, rapide et si facile à manger... en toutes occasions!

Utiliser des aubergines déjà grillées et congelées, cela gagne du temps et elles sont toujours grillées à point et goûteuses.

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