L'envie de partager avec vous ma passion de la cuisine. Des recettes testées et approuvées, illustrées et commentées... pour jongler entre de bons petits plats!
Ingrédients pour 4 400 g de calamars, 1 grosse boîte de fonds d’artichaut, 2 gousses d’ail, persil haché, huile d’olive. Préparation Ebouillanter les fonds d’artichaut quelques minutes, les égoutter et les couper en lamelles. Bien laver les calamars et...
Ingrédient pour 4 2 blancs de poulet, 1 boîte de chair à tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), curry, sel, poivre, 1 pomme, 1/2 dl de crème, huile. Préparation Coupez les blancs de poulet en dés. Faites chauffer l'huile...
Ingrédients pour 2 4 pommes de terre, 2 oignons, ail, persil, huile. Préparation Peler les pommes de terre et les oignons. Râper-les grossièrement avec une râpe en inox. Mélanger les pommes de terre et les oignons râpés, l'ail et le persil hachés. Saler,...
Un mélange sucré salé, joliment coloré et savoureux. Ingrédients pour 4 personnes 3 pommes, 15 oignons grelots, 350 g de champignons, 1 càs d’huile. Préparation Oter le cœur des pommes et les couper en cubes sans retirer la peau. Enlever la peau des oignons...
Ingrédients pour 6 2 aubergines, 2 courgettes, 1 boîte de tomates pelées, ½ poivron rouge, ½ poivron jaune, 1 boule de mozzarella, 2 brins de ciboulette, 1 gousse d’ail, 6 càs d’huile d’olive, sel, poivre. Préparation Tailler les aubergines et les courgettes...
In grédients pour 6 250 g de nouilles chinoises aux œufs, 30 crevettes surgelées, 3 escalopes de poulet, 4 oignons, 2 gousses d'ail, piment en poudre, 6 càs de sauce soja, 2 càs d'huile. Préparation Faire cuire les nouilles. Mettre l’huile à chauffer...
Ingrédients pour 4 250 g de pâtes, 1 grande boîte d'épinards, 1 oignon, estragon, 1 gousses d'ail, 30 g de gruyère râpé, 15 cl de crème fraîche allégée, 1 càs d'huile d'olive, sel, poivre. Préparation Chauffez le four à 200°. Faites cuire les pâtes. Pelez...
Ingrédients pour 6 1 kg de patates, 1 reblochon, jambon, 1 brique de crème liquide, 2 oignons, sel et poivre. Préparation Cuire les pommes de terre à l’eau pendant ½ heure. Les peler et les couper en rondelles. Mettre dans un plat à gratin, saler et poivrer....
Ingrédients pour 4 4 courgettes, 2 oignons, 1 échalote, 2 gousses d'ail, persil, 100 g de parmesan, huile d'olive, basilic, sel et poivre. Préparation Laver les courgettes sans les éplucher, les couper en deux dans la longueur. Evider les courgettes et...
Ingrédients pour 2/4 250 g de ratatouille, 1 œuf, 3 càs de semoule fine, 1 petit verre de lait, sel, poivre. Préparation Faire cuire la semoule 4 mn dans le lait. Battre l'œuf avec sel, poivre et l'ajouter à la semoule. Mettre la ratatouille dans un plat...
Ingrédients pour 4 4 cuisses de poulet, 1 oignon, 1 aubergine, 1 courgette, 3 pommes de terre, 1 gousse d'ail, 3 càs de thym, 2 càs de persil, 1 càs piment de Cayenne, 2 càs de Colombo, jus d'1 citron, 15 cl de lait de coco. Marinade : 1 échalote, 4 gousses...
Ingrédients pour 4 4 osso bucco, 4 grosses carottes, 350 g de champignons, 10 oignons grelots, 1 cube de bouillon aux épices, feuilles de laurier sauce. Préparation Préparer tous les légumes : couper les oignons en deux, les champignons en lamelles et...
Ingrédients pour 4 4 filets de poulet, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 poivrons, 2 tomates, 80 g de jambon de Bayonne, 4 càs d'huile d'olive, 1/2 càc de piment doux d'Espelette, sel, poivre, 10 cl de vin blanc sec. Préparation Fendre en 2 les filets de poulet...
Ingrédients pour 2 300 g de pommes de terre, 40 g de fromage blanc, 1 œuf, 40 g de gruyère en morceau, 30 g de farine, persil, huile d’olive, sel et poivre. Préparation Faire cuire les pommes de terre entières et non pelées pendant 30 mn à couvert et...
Ingrédients pour 4 8 morceaux de râble de lapin (80 g environ chacun), 120 g de noisettes fraîches décortiquées, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, 5 brins de thym frais, 1 feuille de laurier, 15 cl d’eau, huile d’olive, 1 salade. Préparation Faire chauffer...
Ingrédients pour 4 12 feuilles de brick, 2 blancs de poulet, 2 carottes, 200 g de petits pois surgelés, 2 pommes de terre, 15 cl de lait, muscade râpée, huile, sel, poivre. Préparation Eplucher carottes et pommes de terre. Râper les carottes, coupez les...
Ingrédients pour 4 4 blancs de poulet avec leur peau, 150 g de parmesan en morceau, 1 œuf ou du lait, 2 càs d’huile d’olive, 1 càs d’herbes de Provence, sel et poivre du moulin. Préparation Râper le parmesan sur une assiette, le mélanger aux herbes et...
Ce qui est bien avec le crumble, c'est qu'il permet toutes les folies autant dans la garniture dessous que dans la pâte au dessus... miam miam ! Ingrédients pour 4 personnes Garniture : 6 tomates, 1 bouquet de basilic, 2 càs d'huile d'olive, sucre, sel....
Ingrédients pour 4 1 kg de petites courgettes, 4 gousses d’ail, 1 càs de persil haché, huile d’olive, gros sel et poivre. Préparation Couper les courgettes en tranches de 5 mm d’épaisseur. Les mettre dans une passoire et les saupoudrer de gros sel. Mélanger...
Ingrédients pour 2 4 feuilles à lasagne, 250 g de champignons, 1 oignon, 20 g beurre, 2 càs farine, lait, gruyère, sel, poivre. Préparation Faire revenir l'oignon. Quand il est frit, ajouter les champignons émincés. Faire cuire les champignons, saler...
Ingrédients pour 4 500 g d’anneaux d’encornets, 5 tomates, 2 échalotes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 25 cl de vin blanc, huile d'olive, piment d'Espelette en poudre. Préparation Couper l'ail, l’oignon et l'échalote en petits morceaux. Dans une poêle, les...
Le croquant de la feuille de brick cuite, le fondant de la feta et la force du fenouil donnent toute sa personnalité à cette recette simple, rapide et délicieuse. Ingrédients pour 20 cigares 10 feuilles de brick, 250 g de feta, 100 g d’emmental, 1 càc...
Ingrédients pour 4 500 g de morue, ½ verre d’huile d’olive, 3 verres de lait, 1 gousse d’ail, 1 citron, cannelle, poivre. Préparation Faire dessaler la morue pendant au moins 24 heures. La nettoyer soigneusement et la tailler en petits morceaux. Frotter...
Ingrédients pour 4 1 kg de choucroute cuite, 2 filets de saumon cru (environ 350 g chacun), 300 g de haddock, 7 dl de lait. Préparation Faire dessaler le haddock pendant 2 heures en le recouvrant largement de lait. Verser 1,5 l d’eau bouillante dans le...
Ingrédients pour 4 4 filets de harengs, 2 oignons, 800 g de pommes de terre, 12 cl de crème fraîche, persil. Préparation Peler les oignons, les couper en fines tranches et les faire revenir. Epluchez et couper les pommes de terre en tranches. Les mettre...
