L'envie de partager avec vous ma passion de la cuisine. Des recettes testées et approuvées, illustrées et commentées... pour jongler entre de bons petits plats!
Les mendiants font partie des nombreuses friandises présentées durant les fêtes de fin d'année. Du bon chocolat juste recouvert de fruits croquants ou fondants à souhait, un peu de sel et de piment pour agrémenter le tout... de quoi fondre de plaisir !
Ingrédients pour 20 mendiants
250 g de chocolat noir, 10 amandes, 10 noisettes, 20 raisins secs, 20 pistaches non salées, 20 cristaux de sel, 1 càs de rhum (facultatif), poudre de piment d'Espelette.
Préparation
Mettre les raisins à tremper dans le rhum et 3 càs d'eau bouillante pendant 30 mn environ. Couper délicatement les amandes et les noisettes en deux. Les faire griller à sec avec les pistaches. Tendre une double épaisseur de film alimentaire sur une plaque à pâtisserie. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le mélanger délicatement sans trop le travailler. Verser le chocolat fondu et légèrement refroidi (environ 3 mn pour qu'il ne soit pas trop fluide) sur le film alimentaire et former 20 petits palets. Patienter 2 mn puis poser sur chacun un assortiment de fruits secs et 1 cristal de sel. Saupoudrer légèrement de poudre de piment d'Espelette. Laisser de côté. Une fois refroidis, les décoller à l'aide d'une spatule et les conserver au frais jusqu'à leur consommation. Les mendiants se conservent ici plusieurs jours.
A mon avis...
La garniture des mendiants varient d'une recette à l'autre et chacun peut donc les décorer selon ses goûts : tous les fruits à coque (comme dans cette recette), les fruits séchés (figues, abricots, raisins, papayes), fruits confits (orange, citron, gingembre). Toutes les fantaisies et les mélanges sont permis ! Le chocolat noir peut même être remplacé par du chocolat au lait pâtissier si les mendiants sont également destinés à des enfants.
Très rapide et facile, cette recette est parfaite pour les grignotages de fêtes : le chocolat et les fruits secs s'inviteront à votre table.
Source : Elle à table - numéro du mois de décembre 2006.
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