L'envie de partager avec vous ma passion de la cuisine. Des recettes testées et approuvées, illustrées et commentées... pour jongler entre de bons petits plats!
Ingrédients
250 g de chocolat, 4 oeufs, 100 g de sucre glace, 40 g de farine, 40 g de fécule, 10 cl de crème épaisse, 10 cl de café fort, 75 g de beurre, sel.
Glaçage : 1 càs de liqueur de café, 2 càs de cacao amer en poudre, sucre glace.
Préparation
Préchauffer le four sur th.5 (150°). Mettre 150 g de chocolat râpé et le café dans une terrine au bain-marie. Laisser fondre sans mélanger puis lisser à la spatule. Hors du feu, incorporer 75 g de beurre en petits morceaux, le sucre glace, les jaunes d'oeufs et la farine avec la fécule. Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Les incorporer délicatement au chocolat. Verser dans un moule carré beurré et enfourner pour 35 mn. Le gâteau doit rester très moelleux. Laisser tièdir puis le démouler.
Glaçage : porter la crème à ébullition et y jeter le chocolat restant. Remuer pour lisser. Laisser refroidir au frigo puis le fouetter pour l'alléger, tout en ajoutant la liqueur de café. Etaler le glaçage sur le gâteau. Tracer des sillons avec une spatule en bois et saupoudrer de cacao. Découper un carré au centre d'une feuille en papier pour faire un pochoir. La poser en biais sur le gâteau et poudrer le carré de sucre glace pour décorer.
A mon avis...
Un gâteau idéal pour tous les amoureux du mélange chocolat/café mais qui ravira également tous les adeptes du chocolat!
Très présentable ce gâteau pourra très bien être servi pour une occasion spéciale ou pour terminer un repas de famille.
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