MANGUE AU JUS D'ÉPICES

04.09.2005

A l’origine je cherchais une recette de cocktail à base de mangue et je suis tombée nez à nez avec cette recette. Les avis sur la recette étant quasiment unanimes, je me suis lancée moi aussi. Une façon originale de déguster la mangue lorsque l’on aime les agrumes et les épices !

Ingrédients pour 2/3 personnes

1 mangue mûre, 1 orange, 1 pamplemousse, 1 citron vert (de préférence), 1 càs de miel liquide.

Epices (selon disponibilité et goûts) : feuilles de menthe hachées, 2 ou 3 gousse de cardamome verte ouvertes, 1 étoile de badiane, baies roses pilées, grains de coriandre grillés et pilés, 1 petit morceau de cannelle, 1 tranche de gingembre ou 1/2 càc de gingembre en poudre, graines d'anis, 1/4 d'une gousse de vanille.

Préparation
Presser l'orange, le pamplemousse et le citron. Verser le jus dans une petite casserole. Y faire dissoudre le miel. Ajouter la menthe et les épices. Porter doucement à ébullition. Laisser quelques minutes à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser les épices dans le jus d'agrumes pendant au moins 1/4 d'heure. Détailler la mangue en dés dans un saladier. Filtrer le jus d'agrume au chinois (à défaut, mettre les épices dans une gaze ou dans une boule à thé avant de les ajouter au jus d'agrume) et le verser sur les dés de mangue. Faire mariner au frais pendant quelques heures avant de servir.

On peut servir tel quel ou saupoudré d'amandes effilées grillées à la poêle et/ou accompagné d'une boule de glace à la vanille.

A mon avis…

Cette recette est parfaite pour un dessert léger. Diététique et savoureuse, les amoureux de mangue seront ravis et les gourmands aussi. Il faut choisir une mangue très goûteuse sinon elle passera presque inaperçue.

Je vous conseille d’aller voir les commentaires laissés sur la recette originale car ils donnent de bonnes idées de variations ! Personnellement, car j’avais quand même envie de mon cocktail, j’ai tout mixé et obtenu un jus épais très agréable !

Source : Marmiton