GATEAU BASQUE

18.09.2005

Ingrédients pour 6

150 g de Maïzena, 200 g de farine, 150 g de beurre, 2 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 pot de confiture de cerises noires (environ 190 g).

Préparation

Pétrir à la main le beurre coupé en petits morceaux avec la farine, la Maïzena et la levure. Ajouter les oeufs. Former une boule et laisser reposer 1 heure. Partager la pâte en deux. Foncer une tourtière avec la moitié de la pâte et garnir le centre de confiture de cerises. Couvrir avec le deuxième disque de pâte, en soudant bien les bords avec un peu d'eau. Quadriller le dessus du gateau à l'aide d'une fourchette et faire cuire 30 mn à four th.6. Laisser refroidir.

A mon avis...

Plutôt satisfaite du résultat avec une recette qui donne un gateau relativement léger (à essayer aussi en remplaçant la confiture de cerises noires par de la crème pâtissière, l'autre recette basque un peu plus lourde...).

Je pense qu'en badigeonnant le dessus du gateau de lait au moment de le glisser au four, il doit mieux dorer et moins durcir. Verdict au prochain essai.

Le reste de confiture de cerises sera parfait en accompagnement avec une boule de glace vanille.