MINI FLANS BROCOLI JAMBON

14.09.2005

Ce qui est bien avec le brocoli (comme avec le chou fleur), c'est qu'il se prête à de nombreuses déclinaisons et qu'il aime la variété. Et tant mieux car une tête de brocoli ça fait de nombreuses fleurs à cuisiner...

Vue du dessus

Vue du dessous (ma préférence)

Ingrédients pour 6 mini flans

1 tête de brocoli, 50 g de dés de jambon, 2 oeufs, 1 petite échalote, 50 g de parmesan, 25 cl de lait, persil et poivre.

Préparation

Laver, découper le brocoli en fleurs puis le faire cuire à la vapeur pendant 8 mn. Bien l'égoutter et le laisser de côté. Dans une petite poêle, faire dorer l'échalote émincée. Ajouter le jambon et le laisser dorer quelques minutes. Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le parmesan et le lait. Assaisonner de persil et de poivre (à doser selon les goûts). Remplir des empreintes à muffins (ou des petits moules individuels) avec ce mélange. Préchauffer le four sur th.6/7 (200°). Déposer des morceaux de brocoli et de jambon/échalote sur le mélange jusqu'à ce que les moules soient bien remplis. Enfourner pour 25/30 mn. Laisser refroidir quelques minutes avant de tenter le démoulage (sinon ils vont se fendre). Servir accompagnés de quelques fleurs de brocoli.

A mon avis...

Les moules en silicone sont très bien adaptés pour faciliter le démoulage de ce type de recettes (j'ai quand eu quelques difficultés) mais il est tout à fait possible de déguster ces flans directement dans le moule (ce qui facilite bien l'étape du démoulage).

Etrangement j'ai découvert un liquide (qui ressemblait à de l'eau) au fond des moules... je n'ai pas bien compris d'où il venait celui-là ! Une fois égouttés, ces flans sont prêts à déguster aussi bien à l'endroit qu'à l'envers...

Source : Blog La vie au jour le jour