L'envie de partager avec vous ma passion de la cuisine. Des recettes testées et approuvées, illustrées et commentées... pour jongler entre de bons petits plats!
Que faire avec des courgettes, pour changer de la ratatouille ou des gratins ? Voilà la question que je me posais devant les quatre courgettes qui attendaient de connaître leur sort dans le bas du frigo. Dans une période "soupe et purée", je suis partie en quête d'une recette de ce type, et voilà ce que j'ai retrouvé dans mes tablettes : une recette de purée de courgettes. Parfait, voilà la sauce à laquelle vont être mangées ces fameuses courgettes pour changer !
Ingrédients pour 3/4 personnes
4 courgettes, 1 càs d'huile d'olive, 1 échalote, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 càs de persil haché.
Préparation
Laver les courgettes puis les couper en rondelles épaisses. Les faire cuire pendant 15 mn à l'eau bouillante salée. Laisser égoutter pendant 30 mn. Faire chauffer l'huile, y jeter l'échalote et l'ail émincés. Laisser blondir. Ajouter les courgettes, faire revenir en écrasant à la fourchette. Assaisonner et laisser dessécher. Pour obtenir la consistance d'une "vraie" purée, mixer les courgettes jusqu'à ce que la texture soit lisse. Pour servir, je l'ai accompagnée de petits morceaux de fromage qui commençaient à fondre une fois posés sur le dessus.
A mon avis...
Après la purée de pommes de terre et la purée de carottes, dont je suis déjà adepte, voici la purée de courgettes. On reconnaît bien les saveurs de la courgette mais la voir préparée ainsi est assez étonnant !
En plat unique ou en accompagnement, elle trouvera facilement sa place dans des repas légers et sains.
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