BASE CAKES SUCRÉS

03.09.2005

Comme pour les cakes salés, les recettes de cakes sucrés ne manquent pas. Voici une recette de pâte de base sucrée idéale pour laisser aller votre imagination et pour associer vos ingrédients préférés !

Ingrédients pour 1 cake

2 oeufs, 160 g de farine, 120 g de beurre, 1 sachet de levure chimique, 100 g de sucre glace, 1 arôme au choix.

Préparation

Faire ramollir le beurre à température ambiante et sortir les oeufs 1 heure avant. Travailler le beurre mou et le sucre dans un saladier puis incorporer les oeufs l'un après l'autre en fouettant vivement. Parfumer avec l'arôme choisi. Verser la levure et la farine dans un autre saladier, ajouter la garniture et bien remuer. Mélanger les deux préparation et laisser reposer 45 mn au frais. Préchauffer le four sur th.7 (210°). Verser dans un moule à cake et enfourner pour 45 mn à th.6 (180°). Il est possible de réaliser des cakes dans différents types de moules pour varier les formes et les envies !

A mon avis...

Voici des idées de garniture (Source : cakes - [variations gourmandes] - Editions Solar), sachant que par expérience, il est conseillé de ne pas "dépasser" les 500 g de garniture afin que le cake puisse bien gonfler.

1/ Cerises/amaretto : 300 g de cerises dénoyautées au sirop bien égouttées, 3 càs d'amaretto.

2/ Banane : 2 bananes en rondelles arrosées d'½ citron, 1 càc de cannelle, ½ càc de gingembre, 2 càs de miel.

3/ Pruneaux : 250 g de pruneaux dénoyautés cuits avec 15 cl d'armagnac.

4/ Mirabelles : 350 g de mirabelles au sirop bien égouttées.

5/ Poire/chocolat : 400 g de poires au sirop bien égouttées, 40 g de cacao en poudre, 40 g de chocolat à 70%.

6/ Poire/cassis : 100 g de cassis, 300 g de poires au sirop bien égoutées.

7/ Abricots : 400 g d'abricots au sirop bien égouttés, 80 g d'amandes en poudre, 1/2 càc d'extrait d'amande.

8/ Pépites chocolat : 1 càs d'extrait de café, 80 g de pépites de chocolat.

9/ Pommes : zeste et jus d'1 citron, 2 pommes.

10/ Mélange fruits : 1 poire, 1 pomme, 2 càs de caramel liquide, 50 g de noix.

11/ Carotte/cumin : 150 g de purée de carotte, 10 cl de jus d'orange frais, 1 càc de cumin moulu, ½ càc de graines de cumin (on peut remplacer le cumin par 80 g de noisettes ou de raisins secs réhydratés).