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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

29 septembre 2005 4 29 /09 /septembre /2005 08:00

Des envies de voyages et d’escapades culinaires me titillent en ce moment… me voilà donc repartie faire un petit tour en Asie via mes papilles. Les currys à base de lait de coco ont été un basique dans mon alimentation pendant des mois, voilà une recette qui m’a rappelé de bons souvenirs gustatifs et bien plus !


 

Curry legumes lait coco

 

Ingrédients pour 4/6 personnes

2 courgettes, 2 carottes, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 patate douce, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 50 g de raisins secs, 1 grosse boîte de tomates au jus, 40 cl de lait de coco, 1 càs de curry de Madras, 15 graines de cardamome, 1 càs d'huile d’olive, poivre du moulin, sel.


Préparation

Mettre les raisins secs à réhydrater. Hacher l’oignon et passer l’ail au presse-ail. Eplucher les carottes, les couper en croix de haut en bas puis les recouper en tronçons de 4 cm. Couper les courgettes en croix et les recouper en tronçons de 2 cm. Couper l'aubergine en cubes de 2 cm. Couper le poivron en petits dés. Couper la patate douce en cubes de 3 cm. Piler les graines de cardamome avec un pilon.

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à revêtement antiadhésif (ou dans une cocotte minute). Faire dorer l’oignon puis ajouter le poivron. Ajouter le curry et la cardamome. Faire revenir le tout pendant 1 mn en mélangeant bien. Ajouter l'ail puis le reste des légumes. Mélanger et cuire sur feu vif pendant 3 à 4 mn. Verser les tomates en les écrasant ainsi que leur jus et le lait de coco. Poivrer, saler. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 35 mn.

Servir le curry accompagné de riz, de pâtes ou d'une légumineuse.

 


A mon avis…

J’adore les légumes cuits dans le lait de coco, ils ont une saveur exceptionnelle, sans parler de la sauce qui parfume l'accompagnement.

Et l'avantage c'est que l'on peut varier les légumes selon les goûts et les saisons !

 

Source : j'ai adapté la recette trouvée sur Design and Asia

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 2

4 pommes de terre, 2 oignons, ail, persil, huile.

Préparation

Peler les pommes de terre et les oignons. Râper-les grossièrement avec une râpe en inox. Mélanger les pommes de terre et les oignons râpés, l'ail et le persil hachés. Saler, poivrer. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Verser-y la préparation, faire cuire et dorer des deux cotés. Bien vérifier que les pommes de terres sont cuites. Servir accompagnée d'une salade.

A mon avis...

Recette toute simple, parfaite en plat léger pour un dîner.

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 2

300 g de pommes de terre, 40 g de fromage blanc, 1 œuf, 40 g de gruyère en morceau, 30 g de farine, persil, huile d’olive, sel et poivre.

Préparation

Faire cuire les pommes de terre entières et non pelées pendant 30 mn à couvert et dans l’eau salée. Couper le gruyère en bâtonnets. Eplucher les pommes de terres une fois cuite et les réduire en purée à la fourchette. Casser l’œuf dans un saladier, ajouter le fromage blanc et la farine. Mélanger. Ajouter le gruyère, la purée et le persil. Saler, poivrer. Mélanger. Former une grosse galette ou 8 petites galettes. Chauffer l’huile dans une poêle. Laisser colorer 2 mn de chaque côté. Servir chaud avec une salade.

A mon avis...

Voilà une recette à faire et refaire pour sa facilité, sa rapidité et surtout parce qu'elle est exquise ! On dirait une tartiflette au gruyère et en galette. Un petit bonheur tout simple.

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

500 g de pommes de terre, 1 jaune d'œuf, 125 g de maïs, 125 g de petits pois, 1 oignon, 1 carotte, 50 g de chapelure, 2 càs d'huile de maïs, 2 càs de sauce de soja, sel et poivre.

Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 35 mn à la vapeur avec la peau. egouttez et épluchez-les. Passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le jaune d'œuf, le maïs et les petits pois. Emincez l'oignon. Epluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Faites-les dorer 3 à 4 mn dans un peu d'huile de maïs. Ajoutez-les à la préparation. Salez et poivrez. Divisez le mélange en 8 portions et étalez chacune d'elles au rouleau. Saupoudrez de chapelure et, si possible, mettez au frais 1 heure. Chauffez légèrement de l'huile dans une poêle. Placez-y les galettes et faites-les dorer 3 mn de chaque côté. Servez avec une salade de mâche et de frisée, arrosez de sauce de soja.

A mon avis...

Une manière originale de manger des légumes... les enfants adoreront comme les plus grands. Simple, rapide et succulente.

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Des pommes de terre que j'avais goûté aux Iles Canaries (Espagne) et que j'avais beaucoup apprécié. Ces pommes de terre sont comme "ridées" par la cuisson et les deux sauces traditionnelement servies avec les mettent bien en valeur.


 

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre, 250 g de gros sel, 1 l d'eau.

Mojo rouge (piquant ) : 3 gousses d'ail, 5 g de cumin, 1 piment vert au vinaigre, 5 g de pimenton, 5 g de sel, 120 ml d'huile d'olive, 2 càs de vinaigre de vin.

Mojo vert : 3 gousses d'ail, 5 g de cumin, 1 bouquet de coriandre, sel, 120 ml d'huile d'olive, 3 càs de vinaigre.

Préparation

Dissoudre le sel dans l'eau, y plonger les pommes de terre lavées, non épluchées et les mettre sur le feu. Après 20 mn de cuisson piquer les pommes de terre, elles doivent être tendres. Les égoutter et les laisser un moment sur le feu pour qu'elles sèchent et se couvrent d'une pellicule de sel. Les servir immédiatement, avec la peau, accompagnées des mojos.

Mojo rouge : Écraser le piment jusqu'à obtenir une pâte, puis écraser par-dessus les autres ingrédients. Mélanger avec l'huile d'olive et ajouter le vinaigre (au mixeur éventuellement).

Mojo vert : Écraser tous les ingrédients, puis délayer avec l'huile et le vinaigre.


 

A mon avis...

Une recette typique de Mayorque. Une façon originale de servir les pommes de terre et une manière très agréable de les accompagner !

Les pommes de terre à la sortie du four sont toutes ridées et la peau est croustillante à souhait. A manger dès la sortie du four, accompagnées de la sauce de votre choix.

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28 septembre 2005 3 28 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

750 g de pommes de terre nouvelles, 1 càs de gros sel, 3 gousses d’ail, 1 à 3 piments rouges frais, 2 poivrons rouges, 10 cl d’huile d’olive, sel et poivre, 1 càc de graines de cumin, 3 càs de vinaigre.

Préparation

Brosser les pommes de terre sous l’eau. Les mettre dans une casserole recouvertes d’eau froide. Ajouter le gros sel. Laisser frémir 10 mn puis les égoutter mi-cuites. Les laisser refroidir sans les peler. Les couper en quatre dans le sens de la longueur. Peler l’ail, laver et épépiner les piments. Hacher le tout menu. Laver les poivrons et supprimer les graines. Les détailler en lanières de 1 cm de large. Chauffer l’huile dans une poêle et faire sauter les pommes de terre pendant 10 mn : elles doivent rester un peu croquantes. Ajouter les poivrons, faire sauter le tout durant 10 mn. Incorporer alors l’ail et les piments, laisser revenir 5 mn. Assaisonner au sel, au poivre et cumin. En fin de cuisson, arroser de vinaigre, puis laisser s’évaporer quelques minutes sur feu doux. Transvaser dans un plat chauffé et servir.

A mon avis...

Je n'ai pas mis de piment car je n'en avais pas sous la main et le résultat était bien aussi. Cette poêlée haute en couleurs est également très agréable en bouche entre le croquant des pommes de terre et le fondant des poivrons.

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 6

2 aubergines, 2 courgettes, 1 boîte de tomates pelées, ½ poivron rouge, ½ poivron jaune, 1 boule de mozzarella,  2 brins de ciboulette, 1 gousse d’ail, 6 càs d’huile d’olive, sel, poivre.

Préparation

Tailler les aubergines et les courgettes en tranches, les poivrons en lamelles. Faire chauffer 4 càs d’huile dans une poêle et faire dorer les courgettes des deux côtés. Saler et poivrer. Les égoutter sur du papier absorbant. Ajouter 2 càs d’huile et faire de même avec les aubergines. Retirer la moitié de l’huile et dorer les poivrons. Ciseler la ciboulette. Couper la mozzarella en tranches. Préchauffer le four position grill. Poser 4 tranches d’aubergine dans un grand plat. Les couvrir d’une tranche de mozzarella, de lamelles de poivrons puis d’une tranche de courgette. Remettre une tranche de mozzarella et des lamelles de poivron. Recommencer. Terminer par la mozzarella. Parsemer la ciboulette. Arroser d’un filet d’huile d’olive et faire gratiner environ 5 mn. Servir sur un lit chaud de tomates concassées à l’ail.

A mon avis...

Une manière originale et colorée de détourner la recette du mille-feuille !!!

Un agréable mélange de légumes et de fromage fondu, parfait pour un repas léger en plat unique.

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

1 aubergine, 200 g de feta, 4 grosses tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, thym, 20 g de beurre, 2 càs de farine, 20 cl de lait, sel, poivre.

Préparation

Couper l’aubergine en tranches fines. Les faire cuire à la poêle avec un peu d'eau. Les disposer au fond d’un plat. Faire cuire les tomates à feu doux. Bien égoutter pour éliminer le maximum de liquide. Faire revenir les oignons et l'ail et les incorporer aux tomates. Ajouter la moitié de la feta émiettée. Ajouter du thym, du sel et du poivre et faire mijoter. Disposer ce mélange sur l’aubergine. Faire fondre le beurre à la casserole. Ajouter la farine et diluer progressivement avec du lait. Mélanger énergiquement. Saler et poivrer. Incorporer la deuxième moitié de feta et faire mijoter jusqu'à obtenir un mélange lisse. Disposer ce mélange sur le reste dans le plat. Mettre au four pendant 20 mn sur th.7.

A mon avis...

Une version végétarienne de la moussaka pour alléger la version classique en gardant le plaisir de ce plat !

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 2/4

250 g de ratatouille, 1 œuf, 3 càs de semoule fine, 1 petit verre de lait, sel, poivre.

Préparation

Faire cuire la semoule 4 mn dans le lait. Battre l'œuf avec sel, poivre et l'ajouter à la semoule. Mettre la ratatouille dans un plat et verser dessus le mélange à l’œuf. Faire cuire au four 20 mn puis passer 5 mn sous le grill. On peut ajouter du fromage râpé ou de la feta à la ratatouille.

A mon avis...

Recette idéale pour utiliser un reste de ratatouille maison, et qui plaira même aux enfants.

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

4 courgettes, 2 oignons, 1 échalote, 2 gousses d'ail, persil, 100 g de parmesan, huile d'olive, basilic, sel et poivre.

Préparation

Laver les courgettes sans les éplucher, les couper en deux dans la longueur. Evider les courgettes et réserver la pulpe. Mettre les barquettes de courgette au four sur th.6 (180°). Faire revenir les oignons et l'échalote émincés dans un peu d'huile, ajouter la pulpe des courgettes, l'ail écrasé, le persil ciselé et faire cuire pendant quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé. Remplir les courgettes de la préparation, ajouter le parmesan fraîchement râpé et remettre au four pour 30 mn.

A mon avis...

Une recette toute simple et toute fraîche. Accompagné de riz pour un plat complet ou avec une salade.

 

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