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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

2 octobre 2005 7 02 /10 /octobre /2005 00:36

 

Muffins-cramberries-chocolat.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 muffins

Ingrédients secs : 150 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 40 g de cassonade, 40 g de cramberries, 40 g de chocolat noir 85 % coupé au couteau, 20 g d’amandes effilées.

Ingrédients liquides : 1 œuf entier, 125 ml de lait, ½ càs de miel, 30 g de beurre salé.

 

Préparation

Faire dorer à sec les amandes effilées. Mélanger tous les ingrédients secs. Faire fondre le beurre. Battre l’œuf entier puis ajouter le reste des ingrédients liquides. Intégrer le mélange "liquide" au mélange "sec". Mélanger le moins possible, la farine doit juste être absorbée et le mélange doit rester grumeleux. Verser dans 6 empreintes à muffins (en silicone de préférence). Enfourner à four th.6 (180 °C) et laisser cuire 20 mn environ.

 

Source : Les Cahiers de Cathy

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1 octobre 2005 6 01 /10 /octobre /2005 00:00

Ingrédients pour 12 muffins

195 g de farine, 30 g de sucre, 2 càs de levure chimique, 1 càc de cannelle, 1 œuf, 175 ml de lait, 75 ml d’huile.

 

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°. Bien mélanger dans 2 récipients séparés :

1 – Farine, sucre, levure et sel.

2 – Œuf, lait et huile.

Faire un puit dans mélange 1 et ajouter le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, la pâte doit avoir un aspect grumeleux. Ajouter la garniture ou l’arôme de son choix. Remplir les moules à l’aide d’une cuillère et faire cuire 20 mn.

 

 

Idées de garniture : 3 pommes, 3 poires, 400 g de mûres, 100 g de pépites de chocolat.

Arômes : fleur d’oranger, vanille liquide, sucre vanillé.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 6 muffins

200 g de farine, 150 g de chocolat noir, 50 g de cassonade, 50 g de beurre, 2 dl de lait, 1 œuf, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.

Préparation

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier, puis ajouter le sucre. Faire fondre le beurre et le chocolat et les ajouter à la préparation ainsi que le lait et l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Préchauffer le four sur th.6 (180°). Beurrer le moule à muffins, l’emplir aux ¾ avec la pâte. Enfourner ensuite 15 mn, les muffins doivent être gonflés et dorés. Les sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 12 pièces

230 g de farine, 50 g de sucre, 2 càs de levure chimique, 1 œuf, 8 cl d’huile, jus de 2 citrons, 15 cl de lait, 1 zeste de citron râpé.

Préparation

Préchauffez le four à 190°. Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol et creusez un puits au centre. Battez l'œuf dans un autre bol. Ajoutez l’huile, le jus de citron, le lait et le zeste de citron et remuez bien. Versez les ingrédients liquides dans le puits d'ingrédients sec et remuez simplement pour les humecter. Enfournez 18 à 20 mn.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

Mélange 1 (M1) : 150 g de farine, 15 g de sucre de canne, ½ sachet de levure chimique, sel.

Mélange 2 (M2) : 1 œuf, 1 yaourt parfumé, 3 càs d’huile, 5 càs de lait, 12 carrés de chocolat.

 

Préparation

Préparer M1, bien homogénéiser. Battre l’œuf, le yaourt et l’huile dans un autre saladier. Ajouter Bien mélanger. Verser M2 dans M1 en remuant peu, juste pour mouiller et garder un mélange « grumeleux ». Remplir les moules à moitié, déposer 1 carré de chocolat et enfourner 20 mn à th.6 (180°).

Commentaire

A manger tout chauds dès la sortie du four pour que le chocolat soit bien coulant au cœur...

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

Mélange 1 (M1) : 200 g de farine, 100 g de pépites de chocolat, ½ sachet de levure chimique, ½ càc de sel.

Mélange 2 (M2) : 50 g de cassonade, 1 œuf, 50 g de beurre, 3 demi poires au sirop, 1 càs de miel, lait.

 

Préparation

Préparer M1, bien homogénéiser. Battre l’œuf et le sucre dans un autre saladier jusqu’au blanchissement. Ajouter le beurre mou et le miel. Bien mélanger. Ecraser grossièrement les poires à la fourchette et incorporer à M2 avec 2 càs de sirop. Verser M2 dans M1 en remuant peu, juste pour mouiller et garder un mélange « grumeleux » (ajouter un petit peu de lait si nécessaire). Remplir les moules et enfourner 20 mn à th.6 (180°).

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6 septembre 2005 2 06 /09 /septembre /2005 21:15

Ingrédients pour 10 muffins

1 yaourt nature, 3 pots de farine, 1 pot de sucre, 1 banane, 50 g de raisins secs, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 5 càs de rhum ambré, 2 càs d’huile.

Préparation

Mettre les raisins secs à gonfler dans le rhum. Dans un saladier, mélanger le yaourt, la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs et l’huile. Bien battre jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse. Préchauffer le four sur th.6 (180°). Couper la banane en rondelles puis en dés. Une fois les raisins réhydratés, les ajouter au mélange ainsi que le rhum de la marinade. Ajouter ensuite les morceaux de banane. Verser dans des moules à muffins et glisser au four. Laisser cuire 25 mn environ, les muffins doivent rester tendres au cœur et dorer sur le dessus.

A mon avis…

Une idée de recette qui m’est venue en cherchant comment utiliser une banane mûre à point… associée au duo de choc rhum/raisin, elle ne pouvait qu’avoir un succès énorme !

Les saveurs de la banane sont les premières à exploser en bouche, rapidement suivies par celle du rhum et des raisins marinés.

A faire et à refaire sans hésiter.

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6 septembre 2005 2 06 /09 /septembre /2005 20:38

Que le cuisinier qui ne s'est jamais posé la question "que faire de mon reste de blancs d'oeufs ?"  me jette la première recette... et oui cette question qui revient régulièrement, permet de découvrir et/ou de se lancer dans la réalisation de nouveaux biscuits. Après avoir confectionné des cannelés bordelais avec les jaunes, ce seront des financiers avec les blancs !


 

 

Ingrédients pour 9 financiers

85 g de sucre glace, 45 g d'amande en poudre fine, 35 g de farine, 3 blancs d’œufs, 90 g de beurre.

Préparation

Commencer par faire fondre le beurre et le réserver. Dans une terrine, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine. Incorporer ensuite les blancs d’œufs et mélanger au fouet jusqu’à l'obtention d'une consistance homogène. Préchauffer le four sur th.7/8 (220°C). Incorporer le beurre fondu refroidi et fouetter de nouveau. Remplir entièrement les moules à financiers (à défaut des moules en silicone de taille équivalente). Enfourner et faire cuire à mi-hauteur du four pendant 7 mn. Baisser le chaleur du four sur th.6/7 (200°C) et poursuivre la cuisson pendant 7 mn. Eteindre le four et laisser les financiers reposer au chaud pendant 7 mn. Sortir les financiers du four et attendre quelques minutes avant de les démouler. Les laisser refroidir complètement sur une grille avant de les ranger dans une boite en fer.


A mon avis...

En voilà une recette que je n'avais pas réalisé depuis longtemps : de petites bouchées rapides, très faciles à préparer et toujours très appréciées. Les financiers se grignotent facilement et calent les petits creux avec gourmandise.

Les variantes sont nombreuses en jouant sur la poudre utilisée (de noisettes, de pistaches, de noix), en ajoutant du chocolat, des fruits secs, etc. Quelle que soit la version choisie, la base sans jaune d'oeuf est à garder précieusement dans un petit coin de la tête...

Source : Blog C'est moi qui l'ai fait, recette tirée du livre Les 200 meilleures recettes de bistrot de Patricia Wells.

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 00:00
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