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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

5 octobre 2005 3 05 /10 /octobre /2005 00:00

Ingrédients

4 càs d'huile (de tournesol de préférence), 1 càs de vinaigre de framboise, 1 càc de moutarde, sel, poivre.

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients.

A mon avis...

Une vinaigrette fruitée pour changer de la traditionnelle recette.

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4 octobre 2005 2 04 /10 /octobre /2005 09:30

Ingrédients pour un plat de 4/6 personnes

40 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade (facultatif).

Préparation

Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine. Bien amalgamer le mélange en remuant à feux doux. Fouetter vivement pour obtenir un mélange bien lisse. Ensuite ajouter progressivement le lait froid en continuant à mélanger. Saler, poivrer et laisser mijoter sans cesser de tourner jusqu'à épaississement (environ 10 mn). Ajouter une pointe de muscade.

A mon avis...

La pointe de muscade apporte une saveur agréable mais elle n'est pas indispensable si vous n'en avez pas sous la main.

Une bonne béchamel à ajouter à vos gratins, bouchées à la reine et autres lasagnes !

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4 octobre 2005 2 04 /10 /octobre /2005 09:28

Ingrédients

400 ml de lait, 35 g de maïzena, sel, poivre blanc et noix de muscade râpée.

Préparation

Prélever 100 ml de lait et y ajouter la maïzena, bien délayer. Dans une casserole, verser le lait restant, sel, poivre et noix de muscade. Amener à ébullition, ajouter la maïzena et tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu. La béchamel est prête à être servie ou à être ajoutée à vos plats.


A mon avis...

Une recette sans beurre et nettement plus légère que la recette classique. Une variante parfaite pour celles et ceux qui doivent surveiller leur alimentation !

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 16:33

De retour de chez mes beaux-parents avec une fiole bouteille d'huile de noix, j'étais curieuse d'en connaître plus sur cette fameuse huile. Voici une présentation, rapide, mais instructive, sur cette huile si particulière au goût et tellement parfumée.


 

Extraction : pour obtenir 1 litre d'huile de noix il faut collecter 5 kg de noix entières (soit environ 2 kg de cerneaux). Les coques de noix sont cassées soit mécaniquement soit manuellement, mais les noix sont toujours mondées à la main. Les cerneaux sont ensuite réduits en "pâte" chauffée à 50°C maximum pour donner vie à une huile de couleur dorée.

Un concentré de noix dans une petite fiole bouteille !

Consommation : l'huile de noix se consomme crue et ne doit pas être chauffée et encore moins utilisée en friture. La consommation de cette huile est fortement conseillée pour la qualité des lipides qu'elle renferme : principalement composée d'oméga-3 (souvent sous consommés) et d'oméga-6. Ces acides gras poly-insaturés sont essentiels pour réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et le taux de triglycérides. Cette huile est également une bonne source de vitamine E (protectrice contre le vieillissement de l'organisme) et de magnésium.

Une huile qui est donc tout à fait adaptée aux personnes qui surveillent leur alimentation pour cause de cholestérol élevé.

Idées d'utilisation : en assaisonnement de salades ou des légumes cuits à la vapeur, pour confectionner des bocaux marinés à l'huile, etc. Cette huile est forte en goût surtout si elle n'est pas "coupée" avec une huile neutre.

L'huile de noix qui m'a été offerte est "pure" et riche en saveurs, parfaites pour les salades...

Conservation : l'huile de noix "pure" se conserve pendant 1 an ensuite elle a tendance à rancir rapidement. Pour la protéger de la lumière, mieux vaut la conserver dans une bouteille en verre fumé et dans une pièce fraîche, à l'abri de la lumière. Si elle est entamée, elle se conserve bien au frigo.

Conservée dans une bouteille de bière en verre (de couleur foncée) depuis son extraction, j'ai mis ma huile au frigo pour mieux la conserver.

L'huile de noix, comme l'huile de colza et de soja sont fortement conseillées pour assaissonner et donner des saveurs "bénéfiques" aux plats cuisinés lorsque l'on surveille son taux de cholestérol et de triglycérides. En plus, je la trouve vraiment très agréable en goût et elle relève parfaitement des plats un peu fades. Aucune raison de s'en priver donc ! A vos salades...

 

Sources : Site Supertoinette et livre Larousse de la cuisine saine et gourmande.

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4 septembre 2005 7 04 /09 /septembre /2005 00:00
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