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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

3 octobre 2005 1 03 /10 /octobre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

12 gros cannellonis, 3 courgettes, 2 petits chèvres frais, 1 càs d'huile d'olive, 1 càc d'origan en poudre, 50 g de beurre, 1 gousse d'ail, sel, poivre.

Béchamel : 30 cl de lait, 40 g de beurre, 1 càs de farine, 1 pincée de noix de muscade.

Préparation

Rincer les courgettes puis les couper en rondelles. Les mettre dans une poêle avec la gousse d'ail pelée et pressée. Verser l'huile d'olive, saler et poivrer. Laisser cuire 10 mn en mélangeant jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Verser dans un saladier. Ajouter le fromage coupé en dés, parsemer d'origan puis écraser à la fourchette. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, incorporer la farine en tournant. En continuant de tourner, ajouter le lait, du sel et du poivre et la muscade. Faire cuire et laisse épaissir 6 mn sans cesser de tourner. Verser la sauce sur les courgettes et mélanger. Faire cuire les cannellonis 8 mn dans de l'eau bouillant salée. Une fois cuits, les rincer sous l'eau froide et les égoutter. Les garnir de farce et couper en tronçons de 2 cm. Les disposer dans un plat beurré. Parsemer du reste du beurre. Mettre à four moyen et laisser cuire 5 mn puis servir.

A mon avis...

Voici mes modifications pour cette recette : au lieu d'utiliser des cannellonis tout faits j'ai formé des cannellonis avec des feuilles de lasagne aux épinards (pliage assez délicat pour un rendu pas toujours très cylindrique!!!). J'utilisé du fromage de chèvre "Petit Billy" et il faut compter 200 g environ. Pour la béchamel, je préfère celle que j'utilise pour les "lasagnes jambon courgettes" plus légère (voir recette ci-dessous) et je pense qu'il est préférable de ne pas la mélanger aux courgettes mais plutôt de faire gratiner les bouchées avec en laissant plus longtemps au four.

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 2

100 g de riz, double du volume en eau, 1 feuille de laurier, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 citron, 1 pincée de sel.

Préparation

Mettre sur le feu une casserole avec l’eau. Y jeter le laurier, l’oignon, l’ail, le jus de citron et le sel. Quand l’eau commence à bouillir, ajouter le riz préalablement passé sous l’eau froide et mélanger pour qu’il ne colle pas. Poursuivre la cuisson à feu doux et au bout de 15 mn environ il est prêt à être servi.

A mon avis...

Voici une manière agréable de relever un plat de riz : un mélange de saveurs qui parfume à merveille le riz.

Vous ne verrez plus le riz de la même manière !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédient pour 2

4 feuilles de lasagnes, 1 boîte de conserve d'épinards de 400 g, 150 g de feta, 1 petite boîte de tomates pelées, 1 gousse d'ail, 50 g de fromage râpé, noix de muscade, thym.

Préparation

Egoutter les épinards et en extraire le maximum de liquide. En réservez un peu. Eplucher et émincer la gousse d'ail. Mettre les épinards dans une sauteuse avec la gousse d'ail, saler et saupoudrer de noix de muscade râpée. Retirer du feu et laisser tiédir. Emietter la feta et l'incorporez aux épinards. Mélangez délicatement. Faire cuire les lasagnes et les égoutter sur un grand torchon. Sur chaque feuille, déposer une lignée de farce aux épinards et rouler les feuilles en forme de cannelloni. Préchauffer le four à 240° (th.8). Faire revenir les tomates à l'huile. Saler, poivrer et ajouter le thym. Laisser mijoter 20 mn. Verser les tomates dans un plat à gratin sur les épinards réservés. Déposer dessus les cannelloni farcis. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner pendant environ 10 mn. Servir aussitôt.

 
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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 2

4 feuilles à lasagne, 250 g de champignons, 1 oignon, 20 g beurre, 2 càs farine, lait, gruyère, sel, poivre.

Préparation

Faire revenir l'oignon. Quand il est frit, ajouter les champignons émincés. Faire cuire les champignons, saler et poivrer. Ajouter du gruyère râpé. Passer ce mélange au mixer de manière à obtenir une farce homogène. Faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois. Ajouter petit à petit du lait de manière à obtenir une sauce ni trop liquide ni trop dense. Saler, poivrer. En fin de cuisson, ajouter du gruyère râpé. Napper le fonds d'un plat avec de la sauce. Remplir les cannelloni avec la farce à base de champignons. Disposer les cannelloni parallèles les uns aux autres dans le plat. Recouvrir avec le reste de sauce. Mettre au four pendant 30 mn th.7/8 et couvrir d'aluminium la première moitié du temps.

 
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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

6 feuilles de lasagne, 1 petite boîte d’épinards en branche, 200 g de fromage de chèvre (type P’tit Billy), 40 g de gruyère, curry.

Sauce béchamel : voir les recettes ici

Préparation

Egoutter les épinards et bien les mélanger au fromage. Prélever 100 ml de lait et y ajouter la maïzena, bien délayer. Dans une casserole, verser le lait restant, sel, poivre et noix de muscade. Amener à ébullition, ajouter la maïzena et tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Disposer 2 feuilles de lasagne au fond d'un plat carré en terre huilé. Recouvrir avec la moitié du mélange épinards et de curry, puis napper avec un tiers de béchamel. Poser 2 autres feuilles de pâte et couvrir du reste du mélange, de curry et du second tiers de béchamel. Napper la dernière feuille avec le reste de béchamel et parsemer de gruyère. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 mn à four th.7/8 (210°) et servir gratiné.

A mon avis...

Une recette pour varier des classiques lasagnes : des couleurs et des saveurs bien différentes mais qui font un très bon effet !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

6 feuilles de lasagne, 100 g de jambon, 800 g de courgettes, 40 g de gruyère

Sauce béchamel : voir les recettes ici

Préparation

Laver les courgettes, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau bouillante salée. Préchauffer le four sur th.8. Préparer la sauce béchamel comme indiqué dans la recette. Egoutter les courgettes lorsqu'elles sont cuites. Couper les tranches de jambon en petits rectangles. Disposer 2 feuilles de lasagne au fond d'un plat carré beurré. Les recouvrir avec la moitié des courgettes et du jambon, puis napper avec 1/3 de béchamel. Poser 2 feuilles de lasagne, couvrir du reste de courgettes et de jambon et d’1/3 de béchamel. Recouvrir de 2 feuilles de lasagnes et napper avec le reste de béchamel et parsemer de gruyère. Enfourner pour 30 mn.

 

 

 

 

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

250 g de pâtes, 1 grande boîte d'épinards, 1 oignon, estragon, 1 gousses d'ail, 30 g de gruyère râpé, 15 cl de crème fraîche allégée, 1 càs d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation

Chauffez le four à 200°. Faites cuire les pâtes. Pelez et hachez l'oignon et l'estragon. Pelez et écrasez l'ail. Réchauffez les épinards. Egouttez les pâtes, disposez-les dans un plat à gratin huilé. Disposez par-dessus les épinards, les oignons et l'ail haché. Salez, poivrez. Saupoudrez avec l'estragon. Ajoutez la crème puis parsemez de gruyère. Faites gratiner 15 mn.

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 2

150 g de blé précuit, 50 g de fromage râpé, persil.

Préparation

Faire cuire le blé comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit le répartir dans un petit moule à gratin. Parsemer de 40 g de fromage râpé et de persil. Bien mélanger le tout. Répartir ensuite le reste de fromage râpé sur le dessus. Mettre sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage gratine.

A mon avis...

Recette parfaite en plat unique pour un repas léger, à servir avec une salade.

Une bonne façon de varier les féculents et de changer des gratins de pâtes. Ce gratin peut être amélioré avec une sauce tomate, des champignons émincés, des morceaux de jambon, etc.

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10 septembre 2005 6 10 /09 /septembre /2005 11:33

Une de mes cousines m'avait parlé de cette recette et je l'attendais avec impatience ! Reçue et immédiatemment testée et approuvée... le crabe donne un vrai plus à ce gratin. Une recette parfaite pour les étudiants et couples "riches" me disait Delphine, à qui je dois la recette.


Ingrédients pour 4 personnes

300 g de coquillettes, 200 g de chair de crabe en boîte, 1 citron non traité, 30 g de beurre, 30 cl de crème liquide, 80 g de parmesan, 1 bouquet de cerfeuil frais.

Préparation

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les mettre dans un saladier. Ajouter le beurre, le crabe bien égoutté, le cerfeuil et la crème. Rincer le citron et prélever le zeste. Le râper au dessus du saladier. Saler, poivrer et mélanger le tout. Verser dans un plat à gratin et saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 20 mn à th.6/7.



A mon avis...

 Et oui le crabe n'est pas au prix du jambon… mais ça vaut vraiment le coup de tenter cette très bonne variante du classique gratin.
J'ai utilisé de très grosses coquillettes et le crabe a été se fourré au fond, à chaque pâte sa surprise !
Aussi bon frais que réchauffé, pratique pour ne pas avoir une boîte de crabe entamée !

 

Source : merci à ma cousine Delphine
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9 septembre 2005 5 09 /09 /septembre /2005 00:00

Une manière originale d'accompagner des figues fraîches. Un mélange sucré salé bien agréable... bon, léger et original !


Ingrédients pour 12 figues

12 figues fraîches, 125 g de graine de couscous, 50 g d'amandes hachées, 12 amandes entières.

Préparation

Faire gonfler la graine de couscous dans de l'eau bouillante salée. Egoutter puis mélanger avec 1 noix de beurre et les amandes hachées. Essuyer les 12 figues et les fendre en quatre sans détacher les quartiers. Répartir le graine de couscous et décorer avec une amande entière.


A mon avis...

Voici la recette que j'ai réalisé sur cette même base : j'ai remplacé les amandes par des noix et la graine de couscous nature par de la graine de couscous épicée (cumin et paprika) et tout le monde en a redemandé ! Accompagné de gésiers confits, cela faisait un plat très fort en saveurs et typé.

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