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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

23 septembre 2005 5 23 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 6 personnes

1 rouleau de pâte sablée, 10 tomates moyennes, 50 g d’amandes en poudre, 50 g de sucre, 50 g d’amandes effilées, 4 càs de miel d’oranger.

Préparation

Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 secondes (procéder en deux fois). Les égoutter et  les peler. Les couper en deux, les presser légèrement pour éliminer le maximum de pépins puis les poser face coupée sur du papier absorbant pour qu’elles s’égouttent. Etaler la pâte avec le papier cuisson dans un moule à tarte. Répartir la poudre d’amandes sur le fond de pâte puis déposer les demi tomates côté bombé sur le haut. Saupoudrer de sucre, parsemer d’amandes effilées et napper de miel en filet. Enfourner pour 30 mn environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir ce dessert à température ambiante.

A mon avis…

Mon premier : appétissant. Mon deuxième : étonnant. Mon troisième : excellent et approuvé !!!

Et oui la tomate est un fruit, elle a donc toute sa place dans une recette de tarte sucrée, et elle tient à merveille son rôle. Le goût de la tomate est totalement transformé lorsqu'elle est associée à des ingrédients sucrés.

Personnellement j'ai préféré réaliser des tartellettes et j'ai parsemé de pignons pour décorer, le goût s'harmonisait très bien avec le mélange tomate / amande.

Source : idée de Guy Martin dans Cuisine et Vins de France, numéro été 2005 

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22 septembre 2005 4 22 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

4 bananes, 50 g de beurre, 30 g de sucre, 1 càc de cannelle, 5 cl de rhum blanc.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Pendant ce temps, éplucher les bananes , les couper en deux dans le sens de la longueur. Les saupoudrer de cannelle et les poser dans la poêle. Saupoudrer de sucre et laisse dorer 10 mn à feu doux. Verser le rhum dans la poêle, éteigner le feu et flamber les bananes. Servir chaud.

A mon avis...

Une recette simple et rapide pour un très bon dessert à manger tel quel ou à accompagner de chocolat, de miel, de chantilly, etc. Parfait comme dessert léger après un repas copieux.

Pour les amoureux de bananes, cette recette va devenir un incontournable étonnant et très basique !

Source : Les 400 recettes d'Héloïse, Coup de coeur - Editions First

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

Pâte : 250 g de farine, 100 g de beurre, 10 cl de lait, 10 g de levure de boulanger, 3 càs de sucre, 1 oeuf, 5 g de sel.

Garniture : 700 g de mirabelles, 50 g de sucre.

Préparation

Préparer la pâte levée : dans un bol, délayer la levure avec 5 cl de lait tiède. Ajouter 50 g de farine petit à petit. Couvrir le levain avec un linge et le mettre dans un endroit tiède à lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Verser le reste de farine dans une terrine. Faire un puit au milieu et y verser le reste de lait tiède, le sel, le sucre et l'oeuf. Bien mélanger et ajouter le levain. Travailler la pâte quelques minutes en la soulevant et en la laissant retomber pour l'aérer. Battre le beurre en pommade et l'incorporer petit à petit à la pâte. Couvrer et laisser reposer 1 heure (la pâte doit avoir doubler de volume). Au bout d'1 heure, rompre la pâte en la soulevant et en la laissant retomber plusieurs fois afin qu'elle perde une partie de son volume. L'étaler et garnir un moule à tarte. Préchauffer le four sur th.7 (210°). Piquer la pâte et la saupoudrer de sucre. Laver et dénoyauter les mirabelles. Les disposer sur le sucre en les serrant les unes contre les autres, face bombée vers le haut. Faire cuire la tarte 35 mn environ. Servir tiède.

A mon avis...

J'ai remplacé les mirabelles par des prunes vertes car je n'avais pas de mirabelles et le résultat était très bien. Jolie et bien bonne !

La pâte a effectivement la consistance et le goût d'une pâte à brioche et c'est très agréable pour une tarte ! Les fruits rendent du jus et hydratent la pâte qui n'est donc pas sèche malgré la cuisson sauf sur les bords et je réduirai la cuisson à 30 mn la prochaine fois.

Cette pâte à bricohe me donne bien envie de l'essayer avec de nombreux fruits !

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17 septembre 2005 6 17 /09 /septembre /2005 00:00

Les figues fraîches ont vraiment un charme fou, un goût subtilement acide avec de jolies couleurs "électriques" pour des desserts à la fois simples et raffinés.


Ingrédients pour 4 personnes

8 figues fraîches, 4 càs de miel liquide, 1/2 càc de noix de muscade.

Préparation

Préchauffer le four sur th.7 (210°). Laver et essuyer les figues, les couper en quatre sans détacher les quartiers et les poser dans le plat. Arroser le centre des figues d'1/2 cuillère de miel, saupoudrer d'une pincée de noix de muscade et faire rôtir pendant 10 mn.

Servir les figues tièdes accompagnées d'une boule de glace vanille.


A mon avis...

Miam miam ! J'adore les figues sous toutes leurs formes mais mi cuites comme ceci c'est un vrai régal. Je pense que la boule de glace serait effectivement du meilleur effet pour les papilles ! Rapide, simple et succulent.

Source : Les 400 recettes d'Héloïse, Coup de coeur - First Editions

 

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15 septembre 2005 4 15 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

250 g de pâte brisée, 5 pommes (Reine des reinettes, Boskoop ou Canada gris), 100 g de beurre demi-sel, 2 càs de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation

Préchauffer le four sur th.7 (200°). Eplucher les pommes et ôter les pépins. Les couper en tranches épaisses (2 cm d'épaisseur). Faire fondre le beurre à la poêle et faire revenir les pommes. Laisser dorer 1 à 2 mn de chaque côté. Dans le fond du moule, répartir les deux sucres et poser les pommes de façon régulière. Poser la pâte. Faire un petit trou au centre de la pâte pour que la vapeur s'échappe. Enfourner et laisser cuire 10 mn. Baisser le four sur th.4 et continuer la cuisson 20 mn. Dès la sortie du four, la retourner sur un plat de service.

Commentaires

L'habitude est d'accompagner la tarte tatin de crème fraîche mais on peut également la servir avec une boule de glace vanille (qui fondra dessus) ou de crème chantilly.

Le principe de cuisson à la vapeur a été utilisé pour de nombreuses variations aussi bien sucrées que salées.

 

Source : tartes tatin - Marabout

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9 septembre 2005 5 09 /09 /septembre /2005 00:00

 

 

Ingrédients

 1 pâte brisée, 125 g de chocolat noir, 1 boîte de poires au sirop ou 4 poires, 2 œufs, 25 cl de crème fleurette, cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel.

 

 

Préparation

 Etalez la pâte dans le plat à tarte. Piquez-en le fond avec une fourchette. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Egouttez les poires et coupez-les en fines lamelles, mais sans aller jusqu’au bout afin qu’elles restent attachées. Dans un bol, battez les œufs, la crème fleurette, le sucre vanillé et la pincée de sel. Préchauffez votre four sur th.6 (180°). Etalez une couche régulière de chocolat fondu sur le fond de tarte. Disposez-y les poires. Appuyez légèrement pour qu’elles s’ouvrent en éventail à la cuisson. Nappez les poires avec le mélange préparé précédemment. Enfournez et laissez cuire 30 mn. Lorsque les bords de la pâte sont dorés, retirez la tarte et saupoudrez-la avec la cassonade. Glissez-la sous le gril du four rougi jusqu’à ce qu’il se forme une croûte caramélisée.

 

 

A mon avis...

Une tarte qui allie à merveille les saveurs du chocolat et des poires, un mélange qui a déjà très largement fait ses preuves... le plus de cette tarte est l'apparition du chocolat au dernier moment !!! Une bonne surprise pour les gourmands.


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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

1 pâte feuilletée, 500 g d’abricots au sirop, 1 œuf, 25 cl de lait, 40 g de sucre, 20 g de farine.

 

Préparation

Dans une casserole, travailler l'œuf, la farine et le sucre. Ajouter le lait peu à peu et faire chauffer en remuant jusqu'aux premiers bouillons. Laisser refroidir en tournant de temps en temps. Verser sur la pâte et poser les abricots côté bombé au fond. Mettre à four th.9 (260°) et laisser cuire jusqu'à ce que les pointes des abricots commencent à dorer.

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

1 kg de mirabelles mûres, ½ litre de lait, 20 cl de crème liquide, 5 œufs, 250 g de farine, 250 de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 càs d’alcool de mirabelles.

 

Préparation

Retirer les noyaux des fruits sans les séparer. Préchauffer le four sur th.6 (180°). Casser les œufs dans une terrine, verser le sucre et battre le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse légèrement. Ajouter la crème et mélanger à nouveau. Tamiser la farine puis l’incorporer au mélange, ajouter le lait et l’alcool de mirabelle, mélanger. Beurrer un plat et y verser la préparation. Disposer les mirabelles sur cette pâte. Glisser le moule au four, laisser cuire 35 à 40 mn. Le gâteau doit être doré. Saupoudrer de sucre vanillé et servir chaud, tiède ou froid.

Commentaire

Une recette toute simple et facile à réaliser.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

3 poires fraîches ou au sirop, 2 œufs, 1/4 litre de lait, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 40 g de farine, cannelle, 1 pincée de sel.

Préparation

Couper les poires en dés. Les poser dans un plat beurré. Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les poires. Faire cuire 35 mn à th.5/6.

Commentaire

On peut changer les fruits et mettre des ananas, des lychees, des pommes, des pêches, etc.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Un grand classique qui plaît à tous et qui se prête à de nombreuses associations. Recette à modifier selon les envies et la fantaisie du moment...


 

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

1,5 kg de pommes, 150 g de farine, 100 g de cassonade, 50 g de sucre, 100 g de raisins secs, 40 g d’amandes effilées, 1 citron, ½ càc de vanille en poudre, cannelle, 125 g de beurre, 1 pincée de sel.

Crème anglaise : 50 cl de lait, 125 g de sucre, 5 jaunes d’œufs, 1 gousse de vanille.

Préparation

Mettez les raisins à gonfler dans l’eau tiède. Peler les pommes et les couper en tranches. Les mettre dans une casserole avec le jus du citron et 2 càs d’eau. Les faire cuire à couvert pendant 10 mn à feu doux. Les saupoudrer de sucre, ajouter la vanille et la cannelle. Mélanger en écrasant légèrement les pommes avec une fourchette. Verser dans un plat à four beurré. Préchauffer le four sur th.7 (210°). Mélanger la farine, la cassonade et le sel. Ajouter le beurre en morceaux. Effriter la pâte en frottant avec les mains. Répartir les raisins, les amandes puis le mélange sur les fruits. Faire cuire 25 mn.

Préparer la crème anglaise. Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 5 mn puis retirer la gousse. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayer avec le lait bouillant. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. La présenter avec le crumble.


 

A mon avis...

On peut remplacer les pommes par tout type de fruits et laisser libre court à son imagination par des mélanges inédits : mangue, abricot, nectarines, fruits rouges, fruits secs, etc.

De même pour la pâte à crumble : céréales, épices, amandes, etc.

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