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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


N'hésitez pas à laisser vos commentaires avec vos petits plus, vos adaptations personnelles ou autres !


   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

250 g de chocolat, 4 oeufs, 100 g de sucre glace, 40 g de farine, 40 g de fécule, 10 cl de crème épaisse, 10 cl de café fort, 75 g de beurre, sel.

Glaçage : 1 càs de liqueur de café, 2 càs de cacao amer en poudre, sucre glace.

Préparation

Préchauffer le four sur th.5 (150°). Mettre 150 g de chocolat râpé et le café dans une terrine au bain-marie. Laisser fondre sans mélanger puis lisser à la spatule. Hors du feu, incorporer 75 g de beurre en petits morceaux, le sucre glace, les jaunes d'oeufs et la farine avec la fécule. Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Les incorporer délicatement au chocolat. Verser dans un moule carré beurré et enfourner pour 35 mn. Le gâteau doit rester très moelleux. Laisser tièdir puis le démouler.

Glaçage : porter la crème à ébullition et y jeter le chocolat restant. Remuer pour lisser. Laisser refroidir au frigo puis le fouetter pour l'alléger, tout en ajoutant la liqueur de café. Etaler le glaçage sur le gâteau. Tracer des sillons avec une spatule en bois et saupoudrer de cacao. Découper un carré au centre d'une feuille en papier pour faire un pochoir. La poser en biais sur le gâteau et poudrer le carré de sucre glace pour décorer.

A mon avis...

Un gâteau idéal pour tous les amoureux du mélange chocolat/café mais qui ravira également tous les adeptes du chocolat!

Très présentable ce gâteau pourra très bien être servi pour une occasion spéciale ou pour terminer un repas de famille.

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11 septembre 2005 7 11 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

250 g de chocolat fondant, 1 petit verre de rhum, 100 g de beurre, 1 càs de sucre, 1 œuf, 100 g de poudre de noisettes, 100 g de biscuits à la cuillère.

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie, parfumez avec le rhum. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre et le jaune d'œuf. Ecrasez les biscuits à la cuillère. Ajoutez la poudre de noisettes et de biscuits au mélange au beurre puis joignez le tout au chocolat fondu. Incorporez le blanc d'œuf battu en neige. Tapissez un moule à cake de papier d'aluminium beurré et versez-y la préparation. Mettez au froid jusqu'au lendemain. Pour servir décorez de noisettes.

Commentaire

Remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes ou par des fruits oléagineux non réduits en poudre : noisettes, amandes, noix, noix de pécan, etc.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

De petites bouchées au chocolat c'est tentant. Mais de petites bouchées au chocolat encore fondantes à coeur et croustillantes autour, le tout accompagné de petits morceaux de noix croquants... irrésistibles !


 

Ingrédients pour 6 moelleux

125 g de chocolat noir, 40 g de beurre, 2 œufs, 50 g de sucre, 50 g de farine, 70 g de cerneaux de noix.

Préparation

Préchauffer le four à 210°C (th.7). Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier. Ajouter le chocolat. Mélanger vivement la farine et les noix hachées, les verser dans la préparation œufs-sucre. Beurrer et fariner 6 petits moules, y verser la préparation. Cuire les moelleux 8 mn, les sortir, laisser tiédir, les démouler délicatement.


A mon avis...

Pour obtenir un effet fondant à coeur, il faut bien respecter le temps de cuisson... très court mais c'est la clé du succès ! Si rapides à concocter que vous ne pourrez plus vous en passer.

Servir avec un coulis d’abricot ou une crème anglaise.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

200 g de chocolat noir amer, 150 g de sucre, 150 g de beurre, 80 g de farine, 3 œufs, 125 g de pignons, ½ càc de vanille en poudre.

Préparation

Laisser le beurre à température ambiante. Préchauffer le four th.6 (180°). Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mettre le beurre dans une terrine, ajouter le sucre et fouetter le mélange jusqu'à ce qu’il blanchisse. Incorporer les œufs un par un, sans cesser de travailler, puis ajouter la farine et la vanille. Verser le chocolat fondu, les pignons et travailler vivement. Beurrer un moule rectangulaire et y verser la pâte, la lisser et mettre au four 20 mn. Démouler le gâteau tiède et le couper en carrés de 3 cm de côté.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

70 g de chocolat noir à 70%, 2 œufs, 30 g de farine, 80 g de sucre, 60 g de beurre.

Préparation

Beurrer l'intérieur de 4 grands ramequins et les placer 5 mn au frais puis fariner l'intérieur. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en petits dés, le mélanger pour obtenir une crème lisse. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Y verser la crème au chocolat et incorporer délicatement la farine. Répartir la préparation et placer 1 heure au frais. Préchauffer le four à 200° (th.6). Placer les ramequins au four et laisser cuire 10 mn. Laisser tiédir avant de servir.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

150 g de chocolat noir, 50 g de chocolat au lait, 50 g de chocolat blanc, 80 g de farine, 20 g de cacao en poudre, 2 œufs, 80 g de cassonade, 50  g de beurre.

Préparation

Cassez le chocolat noir en morceaux, coupez le beurre en dés, réunissez-les dans un petit saladier, faire fondre doucement et remuez. Laissez refroidir. Versez la farine dans un bol, incorporez le cacao, mélangez rapidement, placez une passoire étamine sur un saladier, tamisez le mélange. Préchauffez le four th.6 (180°). Beurrez un moule de forme rectangulaire, recouvrez les parois et le fond de papier sulfurisé. Sur une planche en bois, détaillez le chocolat blanc et le chocolat au lait en petits dés. Réservez. Dans une jatte, cassez les œufs, incorporez le sucre, puis, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez les à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Ajoutez aux œufs battus le chocolat noir refroidi, mélangez délicatement pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporez le mélange au cacao, puis les dés de chocolat blanc et au lait. Mettez la pâte dans le moule. Lissez-la avec une spatule. Enfournez 30 mn jusqu'à ce que la surface brille. Laissez refroidir dans le moule. Retournez-le sur une grille avant de le découper.



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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

2 œufs, 1 yaourt, 150 g de farine, 170 g de sucre, 1/3 de sachet de levure, 10 cl d'huile, 200 g de chocolat noir.

Préparation

Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier travaillez bien au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, puis la farine mélangée à la levure. Incorporez petit à petit l'huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Pendant ce temps faire fondre le chocolat et le verser aussitôt dans la préparation. Bien mélanger. Mettre le tout dans un moule beurré et fariné puis au four pendant 35 mn.

Commentaire

Le cake doit avoir le cœur fondant à la sortie du four, le milieu peu paraître liquide et pas cuit mais en refroidissant cela durci.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

1 tasse de farine, 1/3 tasse de sucre, 2,5 càt de levure chimique, 1 pincée de sel, 1/2 tasse de lait, extrait de vanille, 3 càs de cacao, 3 càs de beurre fondu. Garniture : 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de cassonade, 2 càs de cacao.

Préparation

Mélanger à la fourchette la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait et la vanille. Battre jusqu’à obtention d’une pâte épaisse mais homogène. Mélanger le cacao au beurre fondu. Et incorporer à la pâte. Verser dans un moule carré beurré. Mélanger les ingrédients de la garniture et en parsemer le dessus de la pâte. Verser délicatement 1 tasse d’eau froide sur la pâte sans mélanger. Cuire au centre du four jusqu’à ce que le dessus soit glacé et le gâteau cuit (25/30 mn sur th.5). Servir encore chaud à la cuillère et servir avec de la glace à la vanille.

Commentaires

Le gâteau reste très plat et c’est la différence de texture entre la pâte et la garniture qui le rend original. Le dessous reste très coulant alors que le dessus est bien cuit. A réaliser dans un moule en silicone pour faciliter le démoulage !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 10 petits moules

100 g de chocolat, 40 g de beurre, 2 œufs, 50 g de sucre, 50 g de farine.

Préparation

Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Couper le beurre en dés et l’ajouter au chocolat en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Casser les œufs dans une jatte et les fouetter avec le sucre au batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux. Saupoudrer progressivement de farine en mélangeant doucement. Mélanger le chocolat à la préparation. Une fois le mélange bien homogène, mettre au frais pour 4 heures. Beurrer et fariner 10 petits moules. Les remplir de pâte aux ¾. Faire cuire 5 mn à four th.6/7 (200°). Les démouler immédiatement sur les assiettes de service et déguster aussitôt.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients

Pâte : 200 g de farine tamisée, 100 g de beurre, 1 jaune d’œuf.

Garniture : 120 g de beurre, 200 g de chocolat noir amer,  60 g de maïzena, 2 œufs entiers + 4 jaunes, 100 g de sucre, 1 càs de cacao, 2 càs de sucre glace.

Préparation

Préparer la pâte : verser la farine, le jaune d’œuf, 2 càs d’eau et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle soit homogène. La rouler en boule et laisser reposer pendant 30 mn au frais. Préchauffer le four th. 6 (180°). Fariner légèrement un moule à tarte, étaler la pâte et en garnir le moule. Couvrir de papier sulfurisé et de légumes secs et faire cuire à blanc 15 mn. Préparer la garniture : casser le chocolat et couper le beurre en dés. Les faire fondre au bain-marie. Ajouter la maïzena et travailler la pâte à la spatule pour qu’elle soit bien lisse. Laisser tiédir. Dans une jatte, battre les œufs entiers avec les jaunes, les sucres et le cacao pour obtenir un mélange mousseux. Incorporer le chocolat fondu et mélanger. Verser le préparation au chocolat sur le fond de tarte et faire cuire 45 mn à four th.4 (120°). Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Commentaires

Une tarte assez riche mais très bonne et qui fait bonne impression.

Recette à garder pour une occasion spéciale.

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