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Ingrédients pour 10/12 muffins

230 g de farine, 80 g de sucre, 2 càc de levure chimique, 2 càc de cannelle, 1 pincée de sel, 2 œufs battus, 12 cl de lait, 150 g de carottes râpées.

Préparation

Tamiser et mélanger bien la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Dans un bol mélanger le reste et humecter juste. Mélanger grossièrement les deux préparation. Déposer dans des moules à muffins et cuire à four préchauffé 180° (th.6) pendant environ 20 mn.

A mon avis...

Une recette originale et surprenante qui vaut vraiment le détour pour découvrir un petit goût sucré/salé très agréable.

Ces muffins peuvent se déguster au petit déjeuner, au goûter ou encore accompagnés d’une salade pour un repas léger.

Vu dans une autre recette et à essayer : ajouter 50 g de raisins secs réhydratés.

Ce qui est bien avec ces petits chaussons, c'est que l'on peut varier la garniture selon les envies et les ingrédients disponibles dans le frigo !

Ingrédients pour 6 pièces

1 pâte feuilletée, 100 g de thon, 1 petite boîte de tomates pelées, ½ courgette, 6 oignons grelots, 1 gousse d’ail, 30 g de gruyère râpé, mélange d’épices (cumin, coriandre, etc.), herbes de Provence, poivre.

Préparation

Faire revenir les oignons coupés en lamelles et l’ail émincé dans 1 càs d’huile d’olive. Ajouter les tomates égouttées et coupées en dés ainsi que la courgette en petits morceaux. Assaisonner avec les épices choisies et le poivre. Ajouter le thon et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Découper 6 cercles dans la pâte à l’aide d’un petit bol. Déposer une grosse cuillerée de farce sur chacun puis saupoudrer de gruyère. Refermer les chaussons en soudant bien les bords. Mettre au four sur une feuille de papier sulfurisé pendant 25 mn à th.6 (180°).

A mon avis...

Recette facile et rapide, à servir en entrée ou avec une salade pour un repas léger.

Variantes : remplacer la courgette par d'autres légumes (champignons, poivron, etc.). Version sucré/salé : le thon se marie très bien avec l’ananas.

Incontournables en Amérique Latine, il existe autant de recettes d'empanadas que de cuisinières ! La base est cependant souvent la même : une pâte feuilletée fourrée de viande hachée, d'oeuf, de poivrons et d'oignons. Ensuite chacun adapte les ingrédients et la forme à ses goûts et inspirations.

Pour 12 chaussons : 2 pâtes feuilletées, 500 g de steak haché, 1 poivron rouge, 20 g de raisins secs, 18 olives vertes, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 œufs, ½ càc d’origan, 1 càc de cumin, huile d’olive, lait, sel et poivre.

Préparation

Mettre les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Faire durcir les œufs à l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Les passer sous l’eau, les écaler et les hacher grossièrement. Eplucher et hacher finement l’ail et les oignons. Couper le poivron en deux, l’émincer en tout petits dés. Faire revenir les oignons dans l’huile. Lorsqu’ils deviennent transparents, ajouter la viande, l’ail, le poivron, l’origan et le cumin. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 15 mn en séparant bien la viande hachée à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir la farce et y incorporer le hachis d’œuf, les olives hachées, ainsi que les raisins égouttés. Préchauffer le four sur th.8 (240°). Abaisser la pâte et la découper en cercles de 15 mn de diamètre et répartir la farce au milieu. Plier les ronds de pâte en deux et souder les bords de la pâte. Les badigeonner avec le lait et les mettre à cuire 30 mn. Baisser sur th.6 (180°) au bout de 10 mn. Servir très chaud.

Il est possible de former un seul grand chausson ou une grosse tourte.

Deux idées de variantes :

- 500 g de chorizo et 2 tomates

- 1 tranche de thon, 4 anchois et 500 g de tomates

Que de couleurs dans l'assiette ! Ce cake est une mine d'énergie et de saveurs. Il est vraiment très agréable.

Ingrédients pour 1 cake

12 cl de lait, 2 œufs, 80 g de fromage râpé, 150 g de farine, 3 cl d’huile d’olive, curry, 1 sachet de levure chimique.

Garniture : 100 g de truite fumée, 150 g d’épinard en branches, 50 g de noix.

Préparation

Couper la truite en lanières. Laver les épinards. Couper les noix en petits morceaux. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette puis incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange. Verser le lait, l’huile, le fromage, du curry et donner quelques tours de moulin à poivre et bien mélanger. Laisser reposer 30 mn au frais. Préchauffer le four sur th.6 (180°). Incorporer la truite, les épinards, les noix et mélanger à nouveau puis verser le tout dans un moule à cake. Enfourner pour 45 mn. Servir avec une salade de mâche à l’huile de noix.

A mon avis...

Le croquant des noix contraste parfaitement avec le fondant de la truite. Parfait pour les repas légers ou en entrée.

Voici une nouvelle recette de pain de maïs qui ressemble plus à un pain qu'à un cake comme mon précédent essai. Les graines de lin ont de réelles propriétés nutritionnelles et cette recette est une bonne occasion d'en glisser quelques précieux grammes !

 

Ingrédients pour 1 pain

170 g de farine, 130 g de farine de maïs, 1 sachet de levure déshydratée, 1 càc de sel, 2 càc de miel, 175 ml de lait, 50 g de graines de lin.

Préparation

Dans un saladier, pétrir les ingrédients dans l’ordre ci-dessus pour obtenir une boule de pâte ferme. Laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air. Ajouter des graines de lin à la pâte puis donner la forme désirée au pain. Laisser à nouveau reposer pendant 40 mn. Préchauffer le four sur th.6 (180°) avec un bol d’eau à l’intérieur. Si besoin, humidifier légèrement le dessus du pain avec du lait pour bien faire adhérer les graines de lins. Mettre le pain au four et le laisser cuire pendant 30 mn.

A mon avis...

La farine de maïs et les graines de lin se marient très bien dans ce pain joliment jaune et savoureux.

Les graines de lin sont conseillées pour réduire le taux de mauvais cholestérol par leur richesse en acides gras Oméga 3. Elles seraient également positives pour réduire les risques d'ostéoporose, de cancer du sein ou de la prostate. Alors pourquoi s'en priver ?

Source : Blog de Kscades