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29 septembre 2005 4 29 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 4

1 rouelle de thon blanc de 600 g, 8 petites tomates, 2 oignons, 2 càs d’huile d’olive, 1 citron.

Pistou : 1 bouquet de basilic, 5 gousses d’ail, 50 g de parmesan râpé, 5 càs d’huile d’olive, ½ càc de gros sel.

Préparation

Effeuiller le basilic et le piler au mortier avec le gros sel, les gousses d’ail pelées et le parmesan râpé. Quand la consistance devient crémeuse, monter la sauce à l’huile d’olive comme une mayonnaise. Réserver au frais. Préchauffer le four sur th.7 (210°). Peler, épépiner et concasser grossièrement les tomates. Peler et émincer finement les oignons. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons et les tomates pendant environ 10 mn. Saler et poivrer. Arroser avec le jus de citron et mélanger. Verser la fondue de tomates et d’oignons dans un plat à four, poser ensuite le thon préalablement rincé et épongé. Etaler le pistou réservé à la surface du poisson et recouvrir le plat d’une feuille d’alu. Faire cuire 30 mn. Oter la feuille d’alu au dernier moment et servir très chaud.

A mon avis...

Profitez de la courte présence du thon frais sur les étals de votre poissonier ! Si vous ne trouvez pas de thon blanc, utilisez du thon rouge.

Une recette qui met parfaitement en valeur le goût prononcé de la chair de thon frais grâce au pistou très relevé également.

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