PAIN MULTICEREALES A L'ORANGE

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas participé au jeu "A vos casseroles" organisé par Marie-Laure (Ô Délices). Le thème de l'édition #9 "Orange & Petites graines" m'a donné l'idée d'un pain vitaminé idéal pour affronter l'hiver...

Ingrédients pour 1 pain de 500 g (à la MAP)

Pain : 1 orange sanguine (soit environ 100 ml de jus et de pulpe), eau (afin de compléter la quantité de liquide pour arriver à 180 ml de liquide), 170 g de farine blanche T45, 120 g de farine multicéréales, 1/2 càc de levure déshydratée, 1/2 càc de sel, 1/2 càs d'huile d'olive, 3/4 càc de sucre.

Graines : 20 g de graines de tournesol, 10 g de sésame doré.

Préparation

Mixer les quartiers entiers de l'orange et déposer ce jus pulpé au fond de la cuve. Continuer à ajouter les ingrédients du pain selon l'ordre indiqué ci-dessus (ou dans l'ordre inverse selon la machine à pain utilisée) en prenant garde de ne pas mettre en contact le sel et la levure (ce qui annulerait les propriétés de la levure). Mettre en marche la MAP sur le mode "basique" et laisser travailler. Avant le début de la cuisson, déposer les graines sur le dessus du pain en appuyant légèrement pour les faire adhérer à la croute. Sortir le pain de la cuve, retirer la pale et le laisser refroidir.

A mon avis...

Je ne savais pas du tout l'effet qu'allait avoir le jus d'orange sur la cuisson du pain et surtout sur le goût de celui-ci. Ce pain est idéal au petit déjeuner accompagné d'un bon jus d'orange (quelle surprise !) : moelleux à souhait avec une légère acidité et une couleur orangée rappelant bien la présence de l'orange sanguine. Les graines lui donnent un goût plus corsé et le décorent à merveille. Le résultat est très concluant pour un pain plein de bons ingrédients !

J'ai été un peu paresseuse (merci la MAP) mais il est tout à fait possible de faire ce pain à la main pour lui donner la forme souhaitée... j'avoue que j'apprécie la MAP depuis que je suis parisienne et que le temps passé dans ma cuisine a beaucoup diminuer.