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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

et surtout... appréciées et recommandées !


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   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

3 septembre 2005 6 03 /09 /septembre /2005 08:34

En ce moment toutes les recettes de pain me font envie, ils sont tous plus appétissants les uns que les autres. Ce sont les pains ciabatta, pour leur forme si spéciale et leur texture aérée que j'ai eu le plus envie de réaliser. Ces pains sont parfaits natures ou en sandwichs.


 

 

Ingrédients pour 8 mini ciabatta ou 2 pains ciabatta

Poolish : 200 g de farine, 200 ml d’eau, 2 g de levure fraîche (j'ai mis de la levure de boulanger sèche).

Ciabatta : 200 g de farine, 80 ml d’eau, 5 g de levure fraîche (j'ai mis de la levure de boulanger sèche), 8 g de sel.

Préparation

Poolish : délayer la levure dans l’eau tiède, puis ajouter la farine. Mélanger le tout, couvrir d’un film plastique et réserver à l’abri des courants d’air pendant au moins 4 heures.

Ciabatta : délayer la levure dans l’eau tiède. Ajouter la farine, le sel puis le poolish (qui aura fait des bulles). Pétrir le tout pendant 10 mn (la pâte doit rester un peu molle et humide). Diviser la pâte en deux et déposer les pâtons allongés sur une plaque de cuisson farinée. Laisser lever pendant 1h30. Diviser chaque pâton à l’aide d’un couteau en petites parts de la taille souhaitée. Les déposer sur la plaque farinée. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure. Faire cuire à four préchauffé sur th.7/8 (230°) avec un bol d’eau, pendant 20 mn.


A mon avis…

Long temps d'attente et de préparation mais ces petits pains en valent vraiment la peine.

 

J'ai remplacé 50 g de farine blanche par de la farine complète dans la pâte à ciabatta. J’ai également ajouté quelques graines de sésame à l’un des deux pâtons, ce qui rajoute un petit goût bien agréable.

Ces petits pains se conservent pendant 2 jours.

Source : Blog "le petit brocoli illustré"

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Published by Manoli - dans Pains
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commentaires

moony 01/03/2006 22:17

elles sont vraiment réussies!

Fabienne 01/03/2006 20:17

Moi aussi, ils me font très envie pour ma popote de demain ...