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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

illustrées pour beaucoup d'entre elles

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   Soupe au brocoli et à la mimolette vieille Petits biscuits aux graines Petits pains pizza  

 Pommes de terre rôties (potatoes) Mini flans brocoli jambon Petits pains complets aux figues

   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

4 septembre 2005 7 04 /09 /septembre /2005 08:37

L’idée de ces muffins m’est venue en cherchant une façon d’utiliser un reste de gésiers (et il est bien rare qu’il en reste). En regardant ce que j’avais dans le frigo et placards, voici l’association qui m’a vraiment donné envie. Vivement qu’il reste des gésiers d’une prochaine salade !


 

 

Ingrédients pour 6 muffins ou pour 1 cake

100 g de gésiers confits, 100 g de chèvre frais, 30 g de noix, 110 g de farine, 1 œuf, 12 cl de lait, 1 càs d’huile, 6 g de levure chimique, 1 pincée de piment d’Espelette.

Préparation

Casser l’œuf dans un saladier, le battre en omelette puis incorporer la farine et la levure progressivement, en fouettant vivement le mélange. Verser le lait, l’huile et le piment d’Espelette. Bien mélanger. Laisser reposer 30 mn au frais. Préchauffer le four sur th.6 (180°). Dans un saladier, mélanger les gésiers coupés en petits morceaux, les noix concassées et le chèvre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Incorporer la garniture à la pâte, mélanger à nouveau puis verser le tout dans des moule à muffins (ou dans un moule à cake). Enfourner pour 45 mn : le temps de cuisson dépend du four et du moule, il faut compter environ 25 mn avec des moules en silicone.


A mon avis...

Je n’avais jamais pensé à utiliser des gésiers autrement qu’en salade (j’ai utilisé des gésiers de volaille mais les gésiers de canard doivent également être du meilleur effet), quelle grave erreur (réparée !), ces muffins sont divins ! Accompagnés d’une salade de mâche aux noix, ils seront parfaits.

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commentaires

verof31 03/02/2008 15:11

Muffin sympa. Pour moi aussi, les gésiers, c'est en salade, et là, ça change un peu. A essayer la recette...

Choupette 28/02/2006 11:22

c'est en effet une excellente idée.