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Bienvenue sur mon blog de recettes

réalisées avec plaisir et gourmandise

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   Cannelés bordelais Tarte tatin figue & ricotta

 

 

23 septembre 2005 5 23 /09 /septembre /2005 00:00

Ingrédients pour 6 personnes

1 rouleau de pâte sablée, 10 tomates moyennes, 50 g d’amandes en poudre, 50 g de sucre, 50 g d’amandes effilées, 4 càs de miel d’oranger.

Préparation

Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 secondes (procéder en deux fois). Les égoutter et  les peler. Les couper en deux, les presser légèrement pour éliminer le maximum de pépins puis les poser face coupée sur du papier absorbant pour qu’elles s’égouttent. Etaler la pâte avec le papier cuisson dans un moule à tarte. Répartir la poudre d’amandes sur le fond de pâte puis déposer les demi tomates côté bombé sur le haut. Saupoudrer de sucre, parsemer d’amandes effilées et napper de miel en filet. Enfourner pour 30 mn environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir ce dessert à température ambiante.

A mon avis…

Mon premier : appétissant. Mon deuxième : étonnant. Mon troisième : excellent et approuvé !!!

Et oui la tomate est un fruit, elle a donc toute sa place dans une recette de tarte sucrée, et elle tient à merveille son rôle. Le goût de la tomate est totalement transformé lorsqu'elle est associée à des ingrédients sucrés.

Personnellement j'ai préféré réaliser des tartellettes et j'ai parsemé de pignons pour décorer, le goût s'harmonisait très bien avec le mélange tomate / amande.

Source : idée de Guy Martin dans Cuisine et Vins de France, numéro été 2005 

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commentaires

Diomar 23/09/2006 10:20

Moi, j'ai fait cette tarte avec de la crème d'amande.
Excellent !

lilizen 02/11/2005 14:36

les associations ont l'air délicieuses! j'approuve à la lecture, mon imagination fait le reste, le futur concrétisera!
bravo pur ton essai, bonne journée, Lilizen