Une recette inspirée d'une salade servie dans un restaurant près de Pau. La salade de Pays se doit d'avoir du fromage et du jambon de Pays, pour mettre en valeur toutes les richesses d'une région ! Accompagnés de fruits frais et de fruits secs, le tour est joué...
Ingrédients pour 4 personnes
1 salade feuille de chêne, 1 tomate, 4 tranches de jambon de Pays, 8 tranches de deux fromages de Pays différents (tomme de chèvre et fromage de brebis, etc.), 8 figues semi-sèches, quelques noix, fleur de sel, piment d’Espelette en poudre.
Préparation
Laver et essorer la salade. Couper la tomate en huit quartiers. Sur les assiettes, répartir : la salade, parsemer de fleur de sel, déposer ensuite les morceaux de fromage, les morceaux de tomates, les figues et les cerneaux de noix. Pour relever et décorer, parsemer de piment d’Espelette.
A mon avis...
Une salade complète et très riche en saveurs qui se mange avec plaisir. Voici quelques idées en plus pour varier sur cette même base :
- pour une salade plus fruitée, ajouter des quartiers de pommes et quelques grains de raisins frais,
- pour une salade plus « carnivore », ajouter des tranches de magret de canard fumé,
- pour une salade plus végétarienne, ajouter des petits poivrons farcis,
- pour une salade plus fromagère, ajouter des dés de feta.
