Une autre recette classique en Espagne, ces poivrons piquillos sont souvent farcis à la morue mais l'on trouve d'autres farces parfois. Celle-ci me plaît beaucoup car la farce convient à plus de monde !
Ingrédients pour 4 personnes
1 boîte de 150 g de piquillos entiers (une dizaine de piquillos), 50 g de feta nature ou aux herbes, 10 anchois au piment et aux herbes, quelques pignons de pin, piment d’Espelette en poudre.
Préparation
Bien égoutter les piquillos sans les casser. Faire colorer les pignons sur feu doux juste pour les colorer. Egoutter les anchois. Couper la feta en petits dés et la faire mariner dans un peu de jus des anchois. Farcir les poivrons délicatement avec la feta égouttée, 1 anchois et quelques pignons. Poser dans une assiette de service et parsemer de pignons et de piment d’Espelette en poudre.
A mon avis...
Servir ces piquillos en tapas avec du pain de campagne à l’huile d’olive et frotté à l’ail ou accompagnés d’une salade assaisonnée au piment d’Espelette.
Il est possible de varier la farce selon son imagination et ses goûts : j'ai également essayé une farce à base de thon et c'était très bon !
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