Ingrédients pour 4
500 g d’anneaux d’encornets, 5 tomates, 2 échalotes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 25 cl de vin blanc, huile d'olive, piment d'Espelette en poudre.
Préparation
Couper l'ail, l’oignon et l'échalote en petits morceaux. Dans une poêle, les faire dorer à l'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux et le vin. Laisser cuire à feu doux. Poivrer. Dans une autre poêle, faire revenir à feu très doux les calamars avec un peu d'huile. Lorsqu’ils deviennent transparents, les retirer du feu et les ajouter avec leur jus à la sauce tomate. Laisser l'ensemble cuire pendant 10 mn à feu doux et servir chaud avec du riz et le reste de vin.
A mon avis...
Une recette très rapide et facile à réaliser. Les calamars se marient à merveille à la sauce tomate, le vin blanc et piment d'Espelette venant relever le tout.
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