Version cake de la moussaka végétarienne, l'association des légumes et de la feta y fonctionne également très bien. De quoi varier des traditionnels cakes au jambon.
Ingrédients pour 1 cake
400 g d’aubergines, 200 g de feta, 80 g de parmesan râpé, 2 œufs, 150 g de farine, 1 yaourt nature (ou 12 cl de lait), 1 sachet de levure chimique, 2 càs d'huile d’olive, poivre du moulin.
Préparation
Peler les aubergines et les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 mn environ. Les mettre dans une passoire et les laisser refroidir. Couper la feta en cubes et la réserver. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette puis incorporer progressivement la farine et la levure en fouettant vivement le mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser le yaourt puis l’huile en continuant à mélanger vivement, ajouter le parmesan, donner quelques tours de moulin à poivre et bien mélanger. Laisser reposer 30 mn au frais. Préchauffer le four à 180° (th.6). Incorporer les aubergines et la feta à la pâte, mélanger délicatement, puis verser le tout dans un moule à cake. Enfourner et faire cuire 45 mn.
A mon avis...
Ce cake appréciera d'être servi avec une sauce au yaourt et aux herbes (menthe, basilic ou coriandre).
On peut remplacer les aubergines par un mélange de légumes type ratatouille qui se marie très bien avec la feta.
