Une recette sympathique avec deux ingrédients qui se marient très bien. Recette très fraîche et jolie à présenter.
Ingrédients pour 4
8 tranches de saumon fumé, 5 avocats mûrs, 4 tomates mûres, 3 càs de jus de citron, tabasco, 2 càs de sauce Worcestershire, 1 càc de concentré de tomate, 2 càs de vinaigre de Xérès, basilic, ciboulette, sel, poivre.
Préparation
Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et la chair à l'aide d'une cuillère. Mettez la chair d'avocat dans le bol d'un mixer. Ajoutez le vinaigre, le tabasco, le jus de citron, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Mixez. Vérifiez qu'il n'y a pas de grumeaux, mélangez un peu et remixer. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais. Coupez les tomates en quartiers et mettez les dans le bol d'un robot, ajoutez le concentré de tomate, du sel et du poivre et faites tourner jusqu'à l'obtention d'un coulis. Réservez au frais. Etalez les tranches de saumon. Déposez 2 càs de farce d'avocat sur chaque tranche. Et roulez-la sur elle même pour obtenir un cigare. Sur des assiettes de service, déposez du coulis de tomate. Puis déposez 2 cannellonis de saumon en les faisant se chevaucher. Décorez de basilic et d'un peu de ciboulette.
A mon avis...
Je n'ai pas mis de sauce Worcestershire ni de concentré de tomate et j'ai remplacé le tabasco par du pimentón. J'ai réalisé cette recette pour 2 personnes et je pense que 3 avocats suffisent si l'on fait la recette pour 4 personnes.
Source : recette de Laurent Duprix (recette Cuisine A à Z)
