Ingrédients pour 6 personnes
1 rouleau de pâte sablée, 10 tomates moyennes, 50 g d’amandes en poudre, 50 g de sucre, 50 g d’amandes effilées, 4 càs de miel d’oranger.
Préparation
Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 secondes (procéder en deux fois). Les égoutter et les peler. Les couper en deux, les presser légèrement pour éliminer le maximum de pépins puis les poser face coupée sur du papier absorbant pour qu’elles s’égouttent. Etaler la pâte avec le papier cuisson dans un moule à tarte. Répartir la poudre d’amandes sur le fond de pâte puis déposer les demi tomates côté bombé sur le haut. Saupoudrer de sucre, parsemer d’amandes effilées et napper de miel en filet. Enfourner pour 30 mn environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir ce dessert à température ambiante.
A mon avis…
Mon premier : appétissant. Mon deuxième : étonnant. Mon troisième : excellent et approuvé !!!
Et oui la tomate est un fruit, elle a donc toute sa place dans une recette de tarte sucrée, et elle tient à merveille son rôle. Le goût de la tomate est totalement transformé lorsqu'elle est associée à des ingrédients sucrés.
Personnellement j'ai préféré réaliser des tartellettes et j'ai parsemé de pignons pour décorer, le goût s'harmonisait très bien avec le mélange tomate / amande.
Source : idée de Guy Martin dans Cuisine et Vins de France, numéro été 2005
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