Parole In Cucina - Cours de cuisine italienne à Paris

Après l'enfilage du tablier, le lavage de mains et une rapide présentation des participants ainsi que des recettes, nous voilà prêts pour participer au cours de cuisine italienne tant attendu. Une découverte, une envie et enfin une rencontre puisqu'après plusieurs mois de contacts professionnels avec Alba Pezone, j'ai franchi les portes de son école de cuisine, Parole In Cucina, alléchée et déjà conquise. Italienne d'origine, Alba partage son goût pour la cuisine avec ses élèves animés par l'envie de mieux connaître les secrets de sa cuisine.

Dans son atelier spécialement conçu pour recevoir dans les meilleures conditions 8 apprentis chefs, pour que chacun puisse participer à la préparation des plats et pour qu'Alba ait une attention pour chacun. De la richesse de la cuisine italienne naissent ses menus (variant à chaque cours), que ce soit un produit, une région ou une technique à l'honneur, le choix est large.

Voici le menu du cours auquel j'avais choisi de participer :

100% PARMIGIANO

• Salatini al parmigiano, misticanza di erbe profumate
[sablés au parmigiano, salade de jeunes pousses et herbes aromatiques]

• Risotto bianco
[risotto blanc : parmigiano reggiano, romarin, croquant de pancetta]

• Dessert : Crème brûlée al parmigiano !
[crème brûlée … au parmigiano 24 mois d’affinage !]

Du parmigiano de l'entrée au dessert, et non du "parmesan" comme nous avons l'habitude de dire, puisqu'Alba est très attachée à partager des techniques et des recettes mais aussi la connaissance des bons produits et de bonnes adresses.

Trois heures qui passent vite, très vite tant la convivialité et la gourmandise sont au rendez-vous. Après la confection ponctuée de trucs et astuces, toute la petite troupe s'installe autour d'une jolie table dressée pour déguster les bons petits plats mitonnés. Il ne reste plus qu'à appliquer les bons gestes et conseils à la maison pour épater les convives... et à choisir le prochain thème chez Alba Pezone ! Rendez-vous sur www.paroleincucina.com.