Encore une victime de la Buchteln d'Omelette me direz-vous... effectivement et désormais je comprends mieux pourquoi cette alléchante recette a fait le tour de la culinosphère ! Très appétissante cette brioche fondante à souhait avec ses parts dodues et dorées qui cachent de multiples gourmandises... vous résistez encore? Chez moi nous avons succombé avec un bonheur non dissimulé !
Ingrédients pour 1 brioche de 13 parts
Brioche : 1/4 litre de lait, 1 sachet de levure déshydratée, 500 g de farine, 40 g de sucre, 50 g de beurre, 1 oeuf.
Garniture : 100 g de pâte d'amande ou des carrés de chocolat, du nutella, des fruits séchés, etc.
Glaçage : 1/8 litre de lait, 1 càs de sucre, 20 g de beurre, sucre glace.
Préparation
Brioche
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sucre puis former un puits. Ajouter l'oeuf, le lait, la levure et le beurre ramolli. Bien pétrir le tout en partant du centre pour bien incorporer la farine et ne pas former de grumeaux. Pétrir quelques minutes, la pâte ne doit pas coller. Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 30 mn dans un endroit chaud. Une fois le temps de repos écoulé, retravailler la pâte en ajoutant un peu de farine si besoin. Former des petites boules de pâte, je n'en ai obtenu que 13 et non 18 comme Omelette.
Garniture
Préparer la garniture choisie (pour moi ce sera 9 carrés de chocolat et une belle poignée d'airelles séchées pour les 4 boules restantes) et en fourrer le coeur de chaque boule. Bien lisser les boules entre les mains et les déposer dans un moule rond antiadhésif de 28 cm de diamètre (ou tapissé de papier sulfurisé) : 9 boules à l'extérieur et 4 au centre. Laisser à nouveau lever au chaud pendant 20 mn pour que les boules remplissent le moule (voir photo ci-dessous).
Glaçage
Préchauffer le four sur th.6/7 (200°). Faire fondre le beurre. Ajouter le lait et le sucre. Retirer du feu une fois le sucre fondu et bien mélanger. Répartir sur toute la brioche. Enfourner pour 35 mn environ. Laisser refroidir puis soupoudrer de sucre glace.
Un morceau de chocolat enrobé de brioche ça vous dit ? A venir la photo avec les airelles... A mon avis...
On dit souvent que la majorité n'a pas toujours raison et bien voici l'exception qui confirme la règle : on ne compte plus les blogueuses ayant testé et apprécié cette recette et j'en fais désormais partie!
J'évite soigneusement les recettes qui sont riches en oeufs et en beurre (pour le bien de mon cholestérol adoré) même si je sais que c'est justement ce qui apporte goût et texture aux brioches. Vous comprendrez encore mieux pour quoi cette recette me plaît (et j'ai encore réduit le beurre) et en plus elle est relativement rapide pour une brioche. L'idée de parts individuelles me séduit énormément (allez donc voir la recette de la brioche roulée au miel) car chacun peut se servir une part "prédécoupée". Et si en plus ces boules sont fourrées à ce que l'on veut, ce n'est plus la gourmandise le vilain défaut mais c'est de refuser d'y goûter !
Source : Blog Chez Omelette (vous y trouverez tous les liens vers les Buchteln réalisées avec cette recette si vous avez encore besoin d'être convaincus...).
