J'aime les brioches, sous toutes les formes et de toutes les saveurs. Pour ces briochettes je me suis inspirée d'une recette de brioche pascale en y ajoutant des fruits confits mais du sucre en grains serait tout aussi adapté. Moelleuses à souhait et très gouteuses, vive les briochettes !
300 g de farine, 70 g de beurre, 75 g de sucre, 2 œufs, 15 g de levure fraîche (ou 5 g de levure déshydratée), 8 cl de lait, 1 pincée de sel, 1 càc d’anis en poudre, 1 càs d’alcool à l’orange (du Grand Marnier par exemple), fruits confits coupés en petits dés. Pour le décor : fruits confits en petits dés ou sucre en grains. Dans un saladier, mettre la farine tamisée, le sel et le sucre. Former un puits, y ajouter les œufs entiers, la levure délayée dans le lait tiédi, le Grand Marnier et l’anis en poudre. Amalgamer tous les ingrédients en travaillant doucement la pâte. Incorporer peu à peu le beurre coupé en morceaux. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple. La rouler en boule puis la fariner. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer 1h30 à 2h00 à l’abri des courants d’air. Lorsqu’elle a doublé de volume, la pétrir de nouveau et y ajouter des fruits confits puis lui donner la forme souhaitée. La poser sur une grille couverte de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever pendant 30 mn. Préchauffer le four sur th.7 (210°). Parsemer de quelques fruits confits en les enfonçant légèrement. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 mn.
A mon avis… La traditionnelle "brioche pascale" est souvent parsemée de graines de sésame et décorée d’œufs durs colorés. J’ai préféré ajouter des fruits confits à l’intérieur de mes briochettes ainsi que pour les décorer, comme ça c’est tout aussi joli et tout se mange !Ingrédients pour 4 grosses briochettes ou 6 petites
Préparation
