Ingrédients pour 1 cake
500 g de purée de potiron, 50 g de cassonade, 150 g de noix de coco fraîche, 70 g de farine, 3 càs d’huile, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 càs de rhum ambré.
Préparation
Couper le potiron en morceaux et le faire cuire 25 mn à la vapeur. Une fois les morceaux bien tendres, égoutter et réduire en purée. Ajouter à cette purée, la cassonade, la levure, la farine et les oeufs un à un. Bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile, le rhum et la noix de coco coupée en petits morceaux. Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 40 mn à th.7 (210°). Déguster tiède de préférence.
A mon avis...
Laisser quelques morceaux entiers de potiron cela donnera un peu de croquant au cake très moelleux. La texture très fondante de ce cake rappelle celle des flans avec en plus une jolie couleur ambrée qui fera douter vos invités sur l'ingrédient en cause... bien malins ceux qui parieront sur le potiron !
Au prochain essai, j'ajouterai des raisins réhydratés au rhum et quelques noix.
Source : recette adaptée de Marmiton
