Les fruits rouges ont un petit quelque chose que les autres n'ont pas... et je les apprécie énormément. J'ai un faible particulier pour la framboise, sa forme, sa texture et sa saveur doucement acidulée. L'accord avec le chocolat est étonnant et séduisant.
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de chocolat, 1 tasse d'expresso, 100 g de beurre, 60 g de sucre, 2 œufs, 125 g framboises fraîches, 1 càs de cacao amer.
Préparation
Faire fondre le chocolat avec l'expresso. Hors du feu, ajouter le beurre mou, le sucre et les jaunes d'œufs. Bien mélanger le tout. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer ensuite au mélange chocolat/expresso. Beurrer légèrement un moule en pyrex (carré haut de préférence) et y verser les 2/3 de la préparation. Faire cuire 25 mn à four chaud. Laisser refroidir (il s'affaisse légèrement au centre). Parsemer le gâteau de framboises puis verser le reste de la préparation par-dessus. Lisser, saupoudrer de cacao amer. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
A mon avis...
L’association chocolat/framboises est très agréable, surtout lorsque l’on aime les framboises… (petit clin d’œil personnel). Le fondant et la force du chocolat est adoucie par le croquant et la légère acidité des framboises.
