La galette et ses coutumes :
Quand? Le jour de l'Epiphanie, soit le 6 janvier, on déguste la première galette des rois de "la saison".
Quelle part pour qui? Le plus jeune de l'assemblée (glissé sous la table ou caché les yeux loin de la galette) désigne la part qui revient à chacun.
A quand la prochaine? La Reine ou le Roi du jour aura la joie d'offir la prochaine Galette, c'est la récompense de son élection !
Ingrédients pour 4 personnes (doubler les proportions pour 8)
1 bloc de pâte feuilletée à étaler (300 g), 60 g d'amandes en poudre, 20 g de beurre, 40 g de sucre, 1 oeuf entier, 1 pincée de vanille en poudre, 5 g de Maïzena (1/2 càs rase), 5 cl de lait, 1 càc de rhum.
Préparation
Couper le bloc de pâte en deux morceaux légèrement inégaux (afin que le rond de pâte en dessous soit un peu plus grand). Etaler les deux morceaux pour obtenir une pâte feuilletée fine et les réserver. Battre l'oeuf avec le sucre et la cassonade. Ajouter la Maïzena délayée dans le lait froid. Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant. Laisser épaissir puis retirer du feu. Ajouter la poudre d’amandes, la vanille, le rhum et le beurre coupé en morceaux. Etaler la garniture sur le plus grand morceau de pâte. Glisser la fève dans la frangipane. Recouvrir avec l’autre morceau de pâte puis souder les bords. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Décorer le dessus de la galette avec un couteau puis dorer au lait. Faire cuire en bas du four pendant 30 mn environ à four préchauffé sur th.6/7. La galette doit être joliment dorée et ne pas plier lorsqu'on la sort du four.
A mon avis...
Premier essai de galette des rois maison et... plutôt satisfaite du résultat ! Le goût de la galette était bien là, reste à peaufiner la forme arrondie... La crème à la frangipane ainsi réalisée est plus légère que dans les traditionnelles galettes et ça n'est pas désagréable ! De prochains essais sont prévus...
Source : recette inspirée de celle proposée par Pascaline sur www.marmiton.org
